黄花菜的几种做法
黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用。高血压、肾炎病人常吃黄花菜有益;还可防治软骨病、贫血。今天学习啦小编为大家介绍黄花菜的几种做法，希望能够帮到大家。
黄花菜木耳鸡蛋面的做法
材料
主料：西红柿，木耳，黄花菜，鸡蛋，面条
配料：葱花，姜末，盐，酱油，鸡精，油
做法
1、西红柿洗净，切成小块;木耳泡发，去蒂切成丝;黄花菜泡发，去根部，切成小段。
2、鸡蛋打入碗里，用筷子打散。
3、炒锅置火上，放入油烧至7成热，倒入打散的鸡蛋液，炒至熟，盛出。
4、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱花、姜末爆香。
5、放入西红柿块超出番茄素。
6、放入黄花段，翻炒。
7、再放入木耳丝、酱油、盐，加入清水。
8、烧开后，放入鸡蛋、鸡精。
9、最后放入尖叫碎，搅拌均匀即可。
10、另取锅，放入清水，烧开，放入面条，煮熟，捞入碗中，浇上打好的卤即可。
黄花菜木耳鸡蛋羹的做法
材料
主料:鸡蛋适量 木耳适量 黄花菜适量 猪肉适量
辅料:淀粉 适量
调料:植物油适量 料酒适量 糖 适量 花椒粉适量 盐适量 蚝油适量
做法
1、鸡蛋入碗打散，加凉开水或温开水入蒸锅蒸熟备用
2、肉、水发木耳、黄花菜、葱切成末备用
3、锅加油，葱、花椒粉爆锅，肉下锅炒匀
4、黄花菜、木耳入锅翻炒
5、加糖添少许水略煮
6、加蚝油、淋水淀粉
7、做好的卤汁倒于鸡蛋羹上即可.
小诀窍
黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
泡发香菇木耳的方法
香菇木耳怎么泡，菜肉保鲜学绝招
怎么选食材?食材怎么保鲜?怎么泡制常见食材?
保鲜之道：
猪肉：冬天没有苍蝇，可以将猪肉腌一下挂起来，做成吹肉，可以至少保存半个月。
牛肉：牛肉用保鲜膜或保鲜袋装起来。可以买回后将牛肉切成小片，进行小包装存放，需要多少就拿出一小包进行解冻。如果是多次拿出解冻、切块的牛肉，很容易就不新鲜了。
青菜：将菜买回来以后，不要摘菜，可以用手抓一点水，并用保鲜袋或保鲜膜装好，放进冰箱内冷藏。在冬季，其实可以接地储存，至少可以保鲜一周。
鸡蛋：西红柿里含有番茄红素，鸡蛋又称为蛋白质全库，炒西红柿是营养素互补的很好实例。在丰富营养的同时，还具有健美抗衰老的作用。
鸡肉：配以高营养的党参、黄芪等药材，还可以再放一些红枣、枸杞等，蒸一下，过年时很适合有老人、小孩的家庭。一般最好是选择土鸡，配上蘑菇，会很不错。鸡肉配栗子也是不错的选择，鸡肉补脾造血，栗子健脾，两者搭配食用有利于机体吸收鸡肉的营养，造血机能也会随之增强。
鱼肉：鱼的做法最好是清蒸，这样能够保持鱼所有的营养，多喝鱼汤很不错。另外“鱼羊为鲜”，鱼肉和羊肉搭配在一起也很好，可以在一起搭配着煮火锅。豆腐配鱼，由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍，也特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
豆腐：豆腐具有益气、补虚等功能。豆腐配肉类和蛋类食品，营养价值能够得以体现，因为豆腐如果单独烧菜，蛋白质的利用率较低，但如将其和肉类、蛋类在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。另外豆腐能促进食物内的碘排出，而被人体吸收，海带含有大量的碘，两者同食可提高营养效能。
[小贴士]
有的菜肴不隔夜
以前有传统说年夜饭要从初一吃到十五，为的是讨个“年年有余”的吉利，但实际上，不少饭菜不宜隔夜。第一个不能隔夜的就是螃蟹，螃蟹肉都在空壳里，如果隔夜很容易滋生细菌，时间过长还可能引起食物中毒。在酒店里吃饭，蔬菜不能打包。另外，一般淡水鱼可以热一热再吃，比如有的人喜欢吃鱼冻，而海水鱼的话，放久了肉质就变老了。
常见食材如何泡
红薯粉：在做菜前可以用大约70、80度的水温泡一泡，时间提前半个小时就差不多了。
木耳：在冬天，用40、50度的水泡一下，木耳吃起来会脆一些。
香菇、黄花菜：用温水泡，大约只要10几分钟差不多了。
教你腌鱼腌肉腌小菜
腌鱼：用细盐均匀擦满鱼体，然后一层一层地平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，再罩上纱布，防蝇产卵入内而变质，腌制3天即可。
腌肉：将炒好凉透的花椒和盐在肉上用力搓揉，直至肉色由鲜转暗，表面有液体渗出，然后把肉连剩下的盐放进大口容器里，用一张纸封口或石头压住。做腌肉吹肉要求室外温度低，温度太高就很容易会变质，晒时一定要放在通风、阴凉的地方，下雪有风的天气最好。大概一个多星期就差不多了。
腌小菜：过年时会腌些榨菜头、排菜、雪里蕻等，简单而常见的做法就是洗干净后再用开水烫一下，下锅后马上拿出，加盐或一些小料腌制。如果是青菜，可以盐加得重一些。