凉糕制作方法是什么

　　凉糕是四川宜宾的一款特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。那么，凉糕制作方法是什么呢?

　　凉糕食材用料：

　　石灰水2碗

　　面粉[图]面粉适量

　　红糖[图]红糖 相克食物

　　凉糕菜谱做法：

　　1.准备材料哈!简单，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉静，取上面清凉的石灰水即可，多泡几次，就可多取石灰水啦。

　　2.取出石灰水倒入大点的盆中，或者锅里，我习惯用不绣钢的盆，待用哈。

　　3.取适量面粉放另一个干净小盆里，加清水，充分搅匀，调成稀泥状，不要有颗粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成线就可以了。

　　4.装石灰水的盆放灶上烧热，然后将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中，一边一定要不停的搅拌，顺时针搅拌，不要停哈。

　　5.中小火，煮!边煮还是要边搅拌哈，直到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物，舀起来也是掉成线，而且还有阵阵略带碱味的清香就可以关火了!不要煮得太久，煮久了会有糊味!但是要煮熟哈!这个火候要自己实际操作中去把握了!说不清楚哈。

　　6.出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时就可以啦。

　　7.想吃的时候，从冰箱取出倒入早前熬好的红糖!巴适得很的一碗凉糕就摆在面前了哦!比外面卖的干净卫生，还很滑、嫩哦!只要掌握好石灰水和面粉的量和火候，就没有问题啦!你可以试试看吧。

　　咖啡凉糕

　　制作步骤：

　　1、根据个人爱好冲泡咖啡，最好不要三加一。

　　2、取面粉加入冲泡好的咖啡搅拌均匀。混合体还是要呈液体粥状，不能像和面。注意，一定要把面粉完全搅开，不能有面疙瘩。

　　3、将搅拌好的咖啡和面倒入你喜欢的任意形状的扁平型容器(宜长方形的，这样便于成形后切分)，大约两厘米厚，放入微波炉，高火七、八分钟。

　　注意：容器最好有个密封不透气的盖子，这样水分可以很好的保留下来，如果没有可以用保鲜膜把容器密封。

　　4、取出容器，将热凉糕完整倒入另一个平整的容器中，放入冰箱冷藏，时间自己掌握就好了。

　　小贴士：

　　1 凉糕在微波炉中加热的时间根据容器的体积还有混合物的多少自行增减;如果想早点品尝，在进行冷却的时候可以先放入冷冻室，不过时间不宜过长，凉了马上转移，否则冻成坨就不好办了。

　　2 搅拌的时候最好放点糖，蒸出来的味觉效果跟蒸之前差别还是不小的说。另外，放奶、蜂蜜或是其他东西。

　　抹茶椰奶水晶凉糕

　　主料：

　　(1)绿豆粉30克，淀粉10克，澄粉10克，冷水120克

　　(2)椰浆120克，鲜奶230克，砂糖80克

　　(3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，绿豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克

　　制作步骤：

　　1、材料(1)先混合均匀，再加材料(2)拌匀，置炉上边煮边搅拌，等到沸腾的时候，快速搅拌直到浓稠无粉状，就可以关火入模具了。

　　2、将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(4)混合，置于炉子上边煮边搅拌，带沸腾时，快速搅拌至弄抽状且呈透明色，即可以关火。待凝结，即可以食用，食用时切块。