煎饼的几种做法

　　煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。今天学习啦小编为大家介绍煎饼的几种做法，希望能够帮到大家。

　　煎饼果子的做法

　　材料

　　大米，绿豆，面酱，辣酱，油条，鸡蛋，葱，香菜

　　做法

　　1.首先，先把大米和绿豆磨成粉，再加入水，调成面糊，锅底抹上一占油，倒入适量的面糊，晃一圈，成饼状。

　　2.再打上一个鸡蛋，打散。

　　3.然后把饼翻面，在上面抹上面酱和辣椒酱，再放上油条和香菜、葱即可。

　　土豆煎饼的做法

　　材料

　　中型土豆2个(约300g)，鸡蛋1枚，牛奶80ml，香葱花1汤匙(15g)，白砂糖，盐各1茶匙(5g)，糯米粉50g，油1汤匙(15ml)

　　做法

　　土豆清洗干净，放入蒸锅中大火隔水蒸至熟透，取出，待凉后剥去皮，用汤匙背压成土豆泥。

　　鸡蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、盐和糯米粉用筷子沿同一方向搅拌均匀，之后加入压好的土豆泥，混合均匀揉成一个大的土豆泥团。

　　将大的土豆泥团分成同等分量的数个小土豆泥团，并揉成团状。

　　中火加热平底锅中的油至七成热，将团好的土豆泥团放入锅中(每一个和另一个之间要间隔出一定的距离)，然后用铲子轻轻压扁，再向上的一面上撒上一些香葱花。

　　煎大约2分钟，至底部稍硬后翻至有葱花的一面，继续煎约2分钟即可。

　　小诀窍

　　除了用锅蒸土豆还可以将土豆去皮洗净，切成小块装入保鲜袋内，放入微波炉高火加热6分钟，取出待凉后压成土豆泥，也是省时省力的好办法。

　　怕胖吃少会便祕　低卡煎饼助排便

　　许多人因為怕胖所以餐餐都不敢吃多，就怕吃进太多卡路里。但营养师赵函颖表示，每个人都有自己每天应该摄取的热量，若摄取不足，粪便减少，大肠内压力越小，会使排泄物无法顺利產生而造成便祕，反而对身体有不好的影响。

　　根据日本厚生劳动省推广的每日进食标準来看，30到50岁的女性，每天应该要摄取2000大卡的热量，换句话说，1公克的食物可以转化成1大卡的热量，所以等於每餐至少要吃670公克以上的食物，使便量充足利於排出，才能维持身体健康。

　　营养师提醒，想要减重的朋友不要过度限制热量的摄取，可能会让新陈代谢速率降低、贺尔蒙受影响，增加焦虑和忧鬱的机率，还会让肠道累积毒素，使便祕更严重。以下这道「鸡肉煎饼」，不但使用脂肪低的鸡胸肉，还搭配了其他帮助肠道蠕动的蔬菜，可以适度地补充热量病保健肠道，想减重的朋友在家不妨试著做看看。

　　【鸡肉煎饼食谱】

　　材料：鸡胸肉1块、红萝卜丝1把、牛蒡丝1把、鸡蛋2个、生菜适量。

　　调味：淡酱油2大匙。

　　【作法】

　　1.鸡胸肉川烫后切碎。

　　2.碎鸡肉、红萝卜丝、牛蒡丝加入蛋拌匀。

　　3.捏成掌心大小鸡肉饼。

　　4.平底锅加油加热，鸡肉饼煎至金黄色。

　　5.调味料混和，倒入平底锅，煎到酱汁收乾即可。

　　【效果】

　　鸡肉是兼具低脂与低热量的优势蛋白质来源食物，尤其鸡胸肉脂肪含量是全鸡中最低的部份，同时其中的胆固醇含量也非常低，非常适合减重的人。

　　红萝卜富含维生素A，可润泽皮肤、保护视力，另外由於纤维素高，可减少致癌物滞留肠道，进而改善便祕问题。

　　牛蒡的膳食纤维含量是胡萝卜的2.6倍，花椰菜的3倍，能促进肠道蠕动，排便顺畅，而且饮食之中加一点就能增加饱足感。不只如此，牛蒡中的多酚类物质更是保肝、养生不可少的营养素，能够提升肝臟的代谢能力与解毒功能，进而促进血糖、血脂的代谢，对三高病人极為有益。

　　【悄悄话】

　　这道料理真的不难，而且好处多多，鸡胸肉低热量又有饱足感，其他的配料还可以帮助排便，男女老少都很适合吃，大家学起来了吗?