鸭血的几种做法

鸭血的几种做法

　　鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。今天学习啦小编为大家介绍鸭血的几种做法，希望能够帮到大家。

　　尖椒鸭血的做法

　　材料

　　鸭血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒适量，料酒5毫升，酱油10毫升，盐3克，鸡精3克，食用油15毫升

　　做法

　　1.将鸭血切成小方块;

　　2.青椒切成小块、蒜切片;

　　3.在锅中放入适量花椒和水，大火烧开后，放入鸭血汆煮去腥;

　　4.煮约3分钟后，捞出，将花椒拣出;

　　5.锅中倒入少许油，油八成热后，倒入尖椒和大蒜;

　　6.翻炒几下后倒入鸭血，翻炒2分钟;

　　7.加入适量料酒、酱油、盐和鸡精，翻炒几下即可。

　　鸭血粉丝汤的做法

　　材料

　　【原料】鸭血200克、鸭肠100克、鸭胗2个、油豆腐50克、粉丝1把、高汤1碗

　　【辅料】葱段、姜丝、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各适量

　　做法

　　1、鸭血切成1.5厘米厚的小块，再放入盐水中浸泡片刻;

　　2、鸭胗洗净切花刀，用清水浸泡粉丝;

　　3、鸭肠刮去油脂，加适量盐揉洗干净，放入开水中汆烫后捞出备用;

　　4、锅中加入油，爆香葱段、姜丝，倒入高汤后煮沸;

　　5、先放入鸭胗，然后再放入泡好的粉丝、油豆腐;

　　6、煮开之后，放入汆烫好的鸭肠;

　　7、最后放入鸭血，煮2分钟后即刻关火盛入碗里;

　　8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。

　　小诀窍

　　1、配料煮的时候需按照顺序放入，鸭胗、油豆腐、粉丝先放入，容易熟的最后放。

　　2、煮鸭血一定要讲究火候，鸭血煮太久会变老，最后放入煮2分钟即可。

　　猪血护血管鸭血最补铁

　　煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，是涮火锅、做汤时常用的食材，不仅口感鲜嫩，营养也很丰富。血豆腐都能补血，但养生效果各有不同。

　　血豆腐有很多种，常见的如猪血、鸡血、鸭血、羊血、牛血豆腐。其中鸭血铁含量最高，口感嫩滑，营养物质也很容易吸收，是补血的最佳选择。猪血的铁含量最低，但它含有一定量的卵磷脂，有抑制低密度脂蛋白的作用，有助于预防动脉硬化，对高血压、冠心病、高脂血症、脑血管病等患者有益，更适合老人。

　　血豆腐还能为人体提供优质蛋白和多种微量元素。动物血浆蛋白质含氨基酸达18种之多，包括人体不能合成的8种必需氨基酸。其中，赖氨酸含量高达14%。不仅如此，动物血中还含有多种无机盐和微量元素，都是人体不可缺乏的。

　　此外，常吃血豆腐还可以清除肠腔的沉渣，对尘埃及金属微粒等有害物质有净化作用，可避免积累性中毒。动物血中的凝血酶还能使血液凝固，有止血作用。

　　要注意的是，在烹饪时，一定要把血豆腐氽透、炒熟。一次食用不可过多，以免增加胆固醇的摄入量。