花卷馒头的做法
花卷馒头的做法
花卷馒头是以面粉、胡萝卜，泡打粉，温水为原材料制作而成的食物。今天学习啦小编为大家介绍花卷馒头的几种做法，希望能够帮到大家。
花卷馒头的做法一
材料
青葱3根红葱酥适量盐适量胡椒粉适量低筋粉400g鲜奶240g砂糖30g盐3g植物油8g速发酵母4g老面80g
做法
将面团依液体、糖、粉、老面、酵母秩序放入面包机按下撹打面团程序，撹打光滑成团，取出手揉5分休息5分
浆面团搓成长条型，切割50g一个，压平沾粉杆成中厚外薄的圆片
将馅料青葱切细加红葱酥、盐、胡椒粉拌匀，在圆片内包入少许馅料
包紧捏合，收口朝下，杆成长片型
将长片对折不要压紧
用切板切出5道切口
将对折拉开，恢复原状
变成直式对折
用双手各拉住一端，慢慢拉长一点
两手拉住尾端上下相反扭一圈
扭好，右手面条朝下往后卷入，这是正面
这是背后，把右手面条朝下卷入尾端黏紧
卷好，收口朝下放在馒头纸上
间隔排列在蒸笼里，盖上盖子，天热发30-40分，天冷发40-50分，发至1-2倍大，摸起来澎澎绵绵的就可以
发好，在电锅内放1.6杯水将蒸笼放上，盖子绑布夹一根筷子透气，按下开关蒸至跳起焖5分，慢慢提高盖子透气2分，拿开盖子慢慢提起第一层蒸笼透气2分再拿开，第二层也是如法炮制
只要步骤对，就会有澎澎不皱的馒头喔!
花卷馒头的做法二
材料
主料：面粉、酵母
调料：温水、椒盐、色拉油
做法
1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团;加盖保鲜膜，面团发酵至1.5-2倍大小。
2、把面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐。
3、从一面叠起，折成4折，断成段;将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下;将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部;剩下的面以此类推做成小花卷。
4、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可。
花卷馒头的做法三
材料
食材：中筋面粉250g，温水125g，酵母1.5-2g，白糖5g
配料：火腿肠1根，小葱两棵，盐少许，黑椒粉少许
做法
1、把酵母放入温水里进行酵化(就是活化酵母，静置5分钟左右可看见水面有丰富的泡沫);
2、称好面粉放入面包机里(没有面包机就直接把面粉放入大碗里);
3、把白糖倒入酵化好的酵母里，搅拌后倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌面粉成絮状;
4、启动面包机和面程序15分钟，成为光滑的面团(没有面包机就直接用双手和面);
5、把火腿肠和小葱切粒;
6、和好面团后，选择发酵模式，发酵至2倍大(没有面包机的，直接盖保鲜膜室温发酵到2倍大，夏天大约需要1小时到1.5小时。);
7、发酵好的面团，取出分在两份(因为我要做两种造型);
8、一份面团擀成矩形，表面抹油，撒上火腿粒、葱花、盐和黑椒粉，卷成长条，分割成双数份，每两个上下叠起，用筷子在中间往下压即成形，间隔摆在抹了油的蒸架上，醒发15分钟;
9、另一份面团搓成长条，分成18个小剂子，擀成圆片，每6个为一组错位叠起(这一步不晓得如何描述)，用筷子或刮刀在中间划一分界线，然后从上往下卷起，一切为二，切口朝下，把花瓣捏薄点儿造好形，间隔摆在抹了油的蒸架上，醒发15分钟;
10、冷水下锅蒸20分钟，关火后焖10分钟再吃。
蒸馒头的小秘诀
1、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。
2、发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
3、发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度：
(1)拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适;如果听到“空空”声，说明碱放少了;如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。
(2)看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适;如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了;如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。
(3)嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了;如有碱味，说明碱放多了;如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。
(4)抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了;如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。
(5)尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了;如有碱涩味，说明碱放多了;如果觉得有甜味，就是碱放得合适。