天津传统小吃--煎饼果子

天津传统小吃--煎饼果子

　　传统小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀，或者早点、夜宵的主要食品。那么，你知道有什么天津传统小吃吗?下面小编教你怎么做煎饼果子。

　　材料 绿豆面，小米面，白面，果子(天津话，指油条)，鸡蛋，甜面酱，腐乳，葱，水

　　做法

　　1)将绿豆面、小米和白面面按照1:1:1的比例加水，混合成面糊

　　2)葱洗净改刀，腐乳用开水化开

　　3)平底锅中放少许油，涂匀，锅热后放入面糊摊成圆饼

　　4)带面糊凝固后放入鸡蛋，摊匀后放入葱花，翻面儿

　　5)在另一面儿上涂上甜面酱和化开的腐乳

　　6)放入果子，卷起后对折即可

　　小P

　　1)摊煎饼果子的锅一定要是热锅，温度达到一定高度，而且锅底要受热均匀，否则面糊不易成型和翻面儿

　　2)加了白面容易翻面儿，如果你觉得还是不容易成型，面粉的量可以适当增加

　　3)水的量雅楠也没有具体测量，差不多就是那种浓稠适中的面糊吧

　　4)多抹点酱吧，那样更好吃，但千万别咸了~~

　　5)因为在家里摊煎饼没有那种专业工具，所以一定要用平底不粘锅，好翻面儿

　　成都传统小吃：

　　一、钟水饺

　　创始人钟少白，原店名叫'协森茂'，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。

　　钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。

　　二、酸辣豆花

　　酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。

　　制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。

　　酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

　　三、赖汤圆

　　赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。