牛肉酱的做法有哪些

　　为了满足市场日益增长的对功能性方便食品的需要，通过对产品配方及加工方法进行研究，开发了既营养又携带方便的牛肉酱。那么，牛肉酱的做法有哪些?

　　主料

　　牛肉500g 红椒1000g

　　花生碎250g 熟芝麻40g

　　番茄酱200g 大豆酱250g

　　白糖3大勺 盐适量

　　大豆油适量

　　牛肉酱的做法步骤

　　1. 红辣椒搅碎，红辣椒要选择肉厚的，依旧个人喜好选择辣的程度。粉碎辣椒可以用料理机、粉碎机等等，我用的是手动小型的搅碎器。

　　2. 红辣椒粉碎好的样子

　　3. 熟花生碎。花生放在微波炉平盘上中火叮3分钟，用勺子翻动一下，把中间位置的也边边位置的交换一下，因为中间的先熟，之后再中火2分钟。250克的花生用家用微波炉用分2批次叮熟，把外面的红衣剥去看变微黄即可。凉凉，剥红衣，用擀面杖擀碎，我擀的有点大，再碎一点就更好。

　　4. 牛肉切小丁，用水煮一下，去血水。(忘照了)

　　5. 放豆油，要多放些，油烧热炒牛肉丁，再依次放入粉碎好的红辣椒，大豆酱，番茄酱，糖，盐，停翻炒，把锅里的水份收净，冒小油泡泡再放入花生碎和熟芝麻。这时可以尝尝咸淡和甜度，依据个人口味增加盐也糖。最后可放些味精或鸡精之类的甜味。

　　6. 凉凉后，装瓶冷藏，吃时取出，拌面条或夹馒头里，美味极了。吃不完的可分装保鲜袋里冷冻，待吃之前去出自然解冻即可。特杯提示：炒时多放些油，装瓶后，油盖住酱才易保存，否则易变质。

　　香菇牛肉酱做法

　　主料 香菇 12个 牛肉 500g 油炸花生米 50g 辅料 蚝油 2汤匙 豆瓣酱(六月鲜) 2汤匙 豆豉 1汤匙 食用油 4汤匙郫县豆瓣 2汤匙

　　方法/步骤

　　1 准备好香菇，提前用水泡发。

　　2将香菇用刀切成香菇粒。

　　3牛肉洗净，剁成肉糜。

　　4加入耗油

　　5加入豆瓣酱。

　　6充分拌匀，腌制15分钟。

　　7准备炸好的花生米。

　　8将其装进保鲜袋，用擀面杖将其擀碎。

　　9取出花生碎待用。

　　10将豆豉用刀剁碎。

　　11烧热锅，放入香菇粒。

　　12用中火，将香菇的水分炒干。

　　13炒至香菇表面呈金黄色，将香菇取出待用。

　　14原锅热油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。

　　15用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黄色。

　　16加入豆豉碎。

　　17加入郫县豆瓣。

　　18铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。

　　19放入炒好的香菇粒，放入碾碎的花生粒。

　　20用铲子翻拌均匀，花菇牛肉酱就炒好了。