卤肉饭应该怎么做

　　卤肉饭是台湾流行的一道猪肉饭菜肴。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。那么，朋友们想知道卤肉饭怎么做吗?下面小编就为大家介绍卤肉饭的的做法。

　　主料

　　大米 (适量)

　　五花肉 (500克)

　　猪油 (适量)

　　小洋葱 (100克)

　　煮鸡蛋 (适量)

　　辅料

　　大料 (1粒)

　　绍酒 (100ml)

　　冰糖 (30克)

　　姜 (15克)

　　大蒜 (4瓣)

　　生抽 (180ml)

　　五香粉 (3克)

　　胡椒粉 (2克)

　　油 (30ml)

　　温水 (适量)

　　厨具

　　煮锅

卤肉饭

　　分类

　　咸鲜 卤 数小时 高级难度

　　准备好所需材料。

　　小洋葱切去两头。

　　小洋葱去皮。

　　小洋葱切成圈。

　　加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。

　　猪油加热。

　　待油溶解，5层热。

　　加入小洋葱丝。

　　半炸半炒，将其水份蒸发干。

　　待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。

　　迅速将其捞起，沥干油。

　　平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。

　　滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。

　　晾凉的洋葱丝即为油葱酥。

　　油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。

　　新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。

　　姜切片(能吃姜的可以切碎)、蒜切碎。

　　炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。

　　加入五花肉丁。

　　慢慢炒至微微上色。

　　控出多余的油脂。

　　加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。

　　水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑。

　　翻炒均匀

　　可换汤锅或砂锅。

　　俺又扔里几个煮好的鸡蛋。

　　锅子继续加热8分钟。

　　如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。(如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可)

　　看看上色的卤蛋吧。

　　满屋飘香的卤肉出来啦。

　　卤肉饭适宜人群

　　糖尿病患者不宜多食

　　血脂高者慎食

　　皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食

　　慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜

　　脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食

　　一般人均可食用

　　目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食

　　肾病、胆固醇过高患者忌食

　　卤肉饭食物相克

　　猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、

　　羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

　　大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

　　洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻;洋葱也不宜与黄鱼同食。