八寸披萨怎么做
八寸披萨怎么做
披萨是除了饼干、蛋糕和面包之外的每个家庭烘焙爱好者都会去尝试制作的一道美食。然而，对于初学烘焙者而言，今天小编为大家推荐八寸披萨制作的方法。
八寸披萨的制作方法
1把制作披萨面饼的所有馅料除橄榄油外揉成面团，待面团能形成一张比较薄的薄膜时再放入橄榄油裹匀后发酵至2.5倍大。
注意：我使用的是ACA面包机帮助揉面发酵的，先选择“低速和面”10分钟将除了橄榄油之外的各种材料充分混合均匀成一个光滑的面团。再选择“快速和面”20分钟，揉至剩余5分钟时，放入橄榄油继续揉面。如果感觉橄榄油还没有充分被面团吸收的话，可以继续选择“快速和面”5分钟即可。总之，揉面时间不能低于30分钟。否则，面团不容易形成薄膜。使用面包机发酵的时间也是1个小时。
2面团发酵的时候，可以准备披萨馅料了。口蘑切成薄片、青椒切成丁、火腿切成小片。口蘑和青椒都需要送入烤箱利用烤箱加热的时间烘烤几分钟沥出水分。否则，饼皮会在烘烤的时候因为水分过多中心部分容易湿塌塌的，影响披萨的口感。
马苏里拉芝士用擦丝器擦丝。
完成第二步和第三步后，检查面团的发酵程度。如果已经发酵到2.5倍大，用手指沾上面粉捅出一个窟窿后，窟窿既不塌陷也不回缩，就表示已经发酵好了。
将发酵好的面团排气后进行二次发酵，大约15分钟。
二次发酵完成后，开始面团的整形。将面团擀成圆形，放入8寸大的披萨盘。用手捏面团四周使面团完全贴合披萨盘的形状。如果没有披萨盘，直接将面团擀成圆形放入烤盘上亦可。但是若没有披萨盘，烤盘上需要刷一层橄榄油防止饼皮烤焦粘上了烤盘。
在面饼上用叉子戳一些小孔，防止烘烤的时候饼底鼓起。
面饼上先刷一层橄榄油，饼皮四周刷上一层薄薄的全蛋液。然后放上披萨酱涂抹均匀。撒上马苏里拉芝士。
再铺上火腿、口蘑和青椒。讲究点的话，注意它们的摆放使之烤好后卖相更好看。不讲究的话，只要铺的均匀点也可以哈!
铺好馅料后再撒上一层马苏里拉芝士。注意要留一些等到最后快要烤好的时候再放一些增加卖相。
将披萨盘及烤盘或烤架放入预热好的烤箱，烤15分钟左右，当饼皮开始上色时再取出披萨盘，撒上剩余的马苏里拉芝士。再放回烤箱烤3-5分钟，至马苏里拉芝士已溶化即可出炉。
披萨饼就这样烤好咯。烤好拿出烤箱后可以用切披萨专用的轮刀分割披萨也可以直接上菜刀或者干脆手掰开吃都可以的。我是用披萨轮刀均分成8小块的。
八寸披萨的注意事项
此配方是按照8寸圆形披萨盘子设计的。如果没有披萨盘，也可以把面团分成2份分别擀成约6寸大小的圆形。没有披萨盘的话，烘烤的时候，托盘要刷油。披萨饼底和四周也需要刷层橄榄油。
关于披萨饼皮如何擀圆，如果已经会擀饺子皮包子皮的话，这对您而言将不再是难事。不会的话，也没关系。一只手轻捏住饼皮一角，另一只手持擀面杖从饼皮外围向中心部位逆时针方向擀圆。擀皮的时候，捏住饼皮的这只手要适当的转动一下饼皮就可以自然成圆形了。
实在不会擀皮的话，也没关系。直接上手把面团拿起来，一只手捏住面团，另一只手像转动转盘似的往顺时针方向转圈。慢慢的，饼皮也会成椭圆形。您只需稍微整形亦可。如果连这个也不会的话，也没关系，直接把它擀成方形的总会吧?呵呵，反正饼皮别弄的太厚烤熟了能吃就行了。当然，如果为了品相，肯定是圆形披萨好看啦!
做饼皮通常都会放橄榄油比放黄油更健康。家里有孩子在喝奶粉的话，可以用孩子喝的奶粉代替普通奶粉。我经常拿孩子的奶粉放入各种糕点的制作中，方便省事口感也很棒的!
关于披萨饼是否需要提前放入平底锅略微烘烤一下，这个要根据个人的口感和家里的烤箱大小来定。喜欢薄脆的话，建议可以试试先把披萨饼皮放入平底锅烘烤几分钟再铺上各种馅料放入烤箱烘烤。
因烤箱品牌和大小不同，在烘烤披萨饼时还需要根据具体情况调节烘烤时间和温度。以饼皮略带金黄色和馅料表层马苏里拉芝士已经熔化为烤熟标准。
如果你平时较忙，可提前一天把披萨酱和披萨饼的面团都准备好。发酵好的披萨面团放入冰箱保鲜室里一晚上。第二天拿到室温下继续自然发酵半个小时左右即可。冬天的话，若是室内有暖气，也比较方便一些。若是室内没有暖气，还需要将面团放入碗里搁在烤盘上。烤盘下面再放一碗水温80度的热水醒面至面团变得松软即可。
关于披萨馅料的搭配，这个没有硬性规定。可根据个人喜好自行决定。和做中餐炒菜一样，只要营养上没冲突即可。本文中的馅料搭配也是根据自家现有的食材来定的。
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