茶叶蛋怎么做

茶叶蛋怎么做

　　茶叶蛋除了看内里的料，煮蛋的火侯也是关健，不然做出来的蛋就没有香而嫩滑的口感。今天小编为大家推荐茶叶蛋制作的方法。

　　制作茶叶蛋的方法

　　鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。水开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久，否则鸡蛋就老了)

　　焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。

　　冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，这是嫩的关键。俗语说趁热打铁，这敲蛋也是同理啊

　　重新加水后，加入调料

　　大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。

　　开盖翻动一下鸡蛋，下面的鸡蛋翻转到上面，让鸡蛋可以均匀入味，翻好以后继续小火煮15分钟，关火。

　　茶叶蛋是浸得越久越入味，所以可以放到冰箱里慢慢吃，吃的时候再煮开一下就可以了。这茶叶蛋是有甜味的，南方人的口味。要是不喜甜味的，糖可少放或不放。