好吃的糖醋里脊家常做法
好吃的糖醋里脊家常做法
糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。本文是学习啦小编整理的糖醋里脊的家常做法，仅供参考。
糖醋里脊家常做法
食材
主料：里脊肉250克，食用油500克(实耗50克)
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
烹饪方法
1、鸡蛋打入碗内;
2、肉洗净切片，让入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;
3、葱、姜洗净切末;
4、碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;
6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
技巧
里脊要多炸几遍，否则达不到外焦里嫩的效果。
香酥糖醋里脊的做法
1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2. 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3. 碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
4. 锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
5. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
6. 等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
7. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
8. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
9. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
10. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
11. 加点葱花，颜色更好看呢
十步做出香酥糖醋里脊的做法视频
小贴士
窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。
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