烤鸡食用方法

　　烤鸡以鸡为原料，用烤箱烤制而成，下面就一块来了解烤鸡的食用及该注意的东西,欢迎大家的阅读!

　　烤鸡的食物相克

　　1、不宜与兔肉同时食用。

　　2、不宜与鲤鱼同时食用。

　　烤鸡的宜食人群

　　一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

　　烤鸡的忌食人群

　　1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;

　　2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;

　　3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

　　烤鸡的制作方法

　　普通做法

　　食材准备

　　鲜嫩鸡1只(约1000克)，味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

　　制作步骤

　　1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干;

　　2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ;

　　3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

　　五香味做法

　　食材准备

　　主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克 、果木香熏腌料40克

　　配料:水(冰水或凉水)70克 、老抽1克/每100克原料肉 、1克/每100克原料肉

　　制作步骤

　　第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。

　　第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例：　腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100)称量后混拌均匀，再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。

　　第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。

　　第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。

　　蜜汁香草味做法

　　食材准备

　　主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克

　　配料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 欧芹适量 丁香罗勒花束百里香紫罗勒花束迷迭香特制香草豉油茴香

　　制作步骤

　　1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用;

　　2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;

　　3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;

　　4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁;

　　5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;

　　6、烤箱200度，中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出;

　　7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。

　　柴火烤鸡

　　原料准备

　　1、成年公鸡1只(约3500克)，打理干净备用。

　　2、味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。

　　3、熟油200克，小葱少许。

　　4、木柴100斤，细铁丝少量。

　　制作步骤

　　1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，

　　2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。

　　3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。

　　4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。

　　5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用了。