土豆做菜方法

土豆做菜方法

　　马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。下面是由学习啦小编整理几种土豆做菜的方法，希望对大家有所帮助。

　　土豆做菜的方法之椒盐敲扁迷你土豆

　　材料：

　　迷你土豆12个，椒盐1汤勺，小葱两3根，尖辣椒2个，生抽适量，盐，油

　　做法：

　　1.土豆用水煮到用筷子一戳就通就好了，捞出来剥去皮。

　　2.把土豆一一用刀按扁，放进油锅小火煎，均匀撒点椒盐。

　　3.一面煎黄，小心翻面再煎另一边，煎好后盛出，用点油爆辣椒。

　　4.下小土豆，可以淋少少生抽，再撒一小捏椒盐，兜匀后撒香葱出锅。

　　小诀窍：

　　1：本来这菜土豆是用刀敲(或拍)扁的，不过力度稍不注意就很容易拍烂，还有是说不去土豆皮的，但土豆皮含毒素，最好还是去除，所以我是用刀按扁的，也要掌握好力度。其实如果不那么讲究造型，即使拍碎了也无所谓，还更容易入味。

　　2：这道菜的时候本来只是在最后炒那一步才放盐，我当时就觉得可能土豆很难入味，会外面咸里面没味道，所以在煎第一面的时候我就撒一次椒盐，后来又喷少许生抽再撒点椒盐，我感觉这样就好多了，但要撒两次所以都很少量的，不然又会咸了，并且要均匀用手撒好把握量，

　　3：椒盐是用花椒和盐炒微黄香后碾碎即可。

　　土豆做菜的方法之红烧土豆片

　　材料：

　　土豆4个，红烧酱油30ml，陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g

　　做法：

　　1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。

　　2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。

　　3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)

　　4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。

　　小诀窍：

　　1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。

　　2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。

　　3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。

　　4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料。

　　土豆做菜的方法之香脆土豆球

　　材料：

　　土豆，奶粉，糯米粉，盐，胡椒粉，芝士片，面包糠，油

　　做法：

　　1、把土豆洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥，加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团。

　　2、将土豆面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠。

　　3、油锅烧至五成左右热，放入土豆球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。捞出后用厨房纸吸去余油，趁热吃最好拉!

　　小诀窍：火不要太大，不然“外糊里生”!