猪肉皮冻的制作方法

猪肉皮冻的制作方法

　　猪肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。下面是由学习啦小编整理的几种猪肉皮冻的制作方法，希望对大家有所帮助。

　　猪肉皮冻的制作方法之花生猪皮冻

　　主料：猪肉皮300克、花生米100克。

　　辅料：葱一段、姜。

　　调料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、盐。

　　做法：

　　1、猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮。

　　2、煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。

　　3、将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。

　　4、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。

　　5、将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉。

　　6、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。

　　7、把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。

　　8、煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。

　　9、当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。

　　10、趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜。

　　11、拿出后随意切块、片即可食用。

　　猪肉皮冻的制作方法之水晶猪皮冻

　　材料：猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克

　　做法：

　　1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。

　　2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

　　3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

　　4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

　　5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

　　6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

　　7、放进冰箱冷藏一夜。

　　8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。

　　猪肉皮冻的制作方法之什锦猪皮冻

　　材料：猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量

　　做法：

　　1、将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。

　　2、另起锅，将猪皮和浓缩宝倒入锅内，加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。

　　3、把胡萝卜、玉米、青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。

　　4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。

　　5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型。

　　6、取出成型的猪皮冻切片装盘即可。