家常糖醋蒜的腌制方法_大蒜的功效有哪些

　　糖醋蒜是江南及北方地区的汉族传统小吃。下面是学习啦小编为您整理的家常糖醋蒜的腌制方法。希望对各位有所帮助。

　　家常糖醋蒜的腌制方法一

　　主料：

　　新蒜一斤

　　辅料：

　　白糖二两 米醋

　　1. 新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部;

　　2. 取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干;

　　3. 将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两白糖，放入米醋没过新蒜即可。

　　小贴士

　　1.米醋也可用白醋代替，我家喜欢吃米醋;我用的是白糖，放红糖也可以;

　　2.新蒜比较干净，剥蒜的时候注意保持干净就可以了。如果不放心，可以把剥好的蒜清洗一下，完全晾干后再腌制;或者用淡盐水浸泡半天，可起到消毒的作用;

　　3.也可以把白糖放入米醋中加热融化后，彻底放凉再泡蒜。不过那样需要很长时间，我一般不加热，直接摇晃也可以融化了。(拍照的时候还没来得及摇晃，白糖都沉底了，最好泡蒜之前就搅拌或摇晃融化。)

　　家常糖醋蒜的腌制方法二

　　主料：蒜750克

　　辅料：食盐100克红糖300克香醋50克水800克

　　做法：

　　1.准备好新鲜的大蒜

　　2.撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净

　　3.准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开

　　4.将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天

　　5.锅里烧水，放入红糖和香醋

　　6.煮至糖全部化开

　　7.玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜

　　8.待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好

　　9.两个月后，糖醋蒜就做好了

　　家常糖醋蒜的腌制方法三

　　主料：蒜适量

　　调料：食盐适量米醋适量白糖适量

　　做法：

　　1.新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮

　　2.把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1-2厘米长

　　3.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水

　　4.把泡好的蒜捞出来控干水分

　　5.按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖

　　6.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了

　　烹饪技巧：

　　1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。

　　2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。

　　3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦)，这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。

　　4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。

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