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花样馒头的制作方法

时间: 陈哲凡673 分享

  以前馒头只是人们用来填饱肚子的,现在的烘焙高手们研究出更多好吃又好看的花样馒头。下面是学习啦小编为大家整理的花样点心的制作方法,希望对大家有所帮助。

  花样馒头的制作方法:浪漫玫瑰花

  材料:8个馒头的分量:

  面粉200克(低粉、中粉均可,看各人喜欢吧),红糖粉20克

  红曲粉1/2茶匙(红曲米在土特产店有卖,用磨粉机打成粉便可使用)

  燕子酵母1/2茶匙(酵母的用量需因应牌子不同和天气的情况做适当增减,不能一概而论)

  水100毫升

  做法:

  1、所有粉状材料倒入盘里,搅拌均匀。

  2、中间开窝倒入清水,将水和粉搅拌成棉絮状。

  3、然后和成团,揉成均匀的面团,密封醒发10分钟。

  4、把醒发好的面团搓成长条,分成16等份。

  5、以4份为一组,擀成大小大致相等的4片圆面皮。

  6、卷起其中一块,其余的三块叠放一起。

  7、卷成团,用手掌稍微滚圆。

  8、从中间对半切开,整形。

  9、将做好的馒头放入蒸笼。

  10、盖上盖子进行最后发酵(现在的天气条件大约40分钟便可)

  11、冷水下锅,揭盖蒸至水开后盖上锅盖蒸8-10分钟。关火后5分钟便可开盖。

  花样馒头的制作方法:可爱草帽

  材料:南瓜 适量,酵母 5克 ,小苏打 适量,面粉 适量。

  做法:

  1. 南瓜去掉外皮,切片蒸熟后用勺子压成泥。

  2. 面粉倒入盆中,加入温热的南瓜泥,酵母和成面团,无需另外加水了。

  3. 和好的面团放温暖处发酵到2倍大。

  4. 发好的面团,加少许的小苏打在案板上揉均匀,取一份小面团揉圆稍微压扁,另一份小面团擀成面片不要太薄,再取一小块面搓成长条。

  5. 把揉圆的面团放在面片上,连接处围上一圈面条。

  6. 一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状,压在面条的连接处。

  7. 做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了。

  花样馒头的制作方法:旋风馒头

  材料原料:紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。

  做法:

  1、紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥,加面粉,用手搓一下,尽量搓匀;

  2、酵母融于水,加入后揉成稍硬的光滑面团。材料B中,酵母溶于水,加入面粉揉成稍硬的光滑面团。分别取两色面团的一半,另一半备用;

  3、用面条机1档分别把白色面团过十几遍,直到压出非常光滑的面皮;

  4、用面条机1档分别把紫色面团过十几遍,直到压出非常光滑的面皮;

  5、两色面皮叠一起,尺寸约14*30左右。中间刷一层水,上面也刷一层水,卷起。放入袋中饧30分钟。这时把做法2中最后备用的另一半面团稍微揉匀一下,或者用面条机压几遍,分成40-50g左右的小面团,滚圆大约10份;

  6、饧过的卷卷切成厚1.5cm左右的片,约10份。取一份,按扁;

  7、用擀面杖擀成面皮,包入一个球球,收口捏合,朝下即可。都排入蒸锅后,用温水饧发30分钟左右后开始蒸。开锅后20分钟即可。小诀窍1、这个馒头用的一次发酵法,最主要的是整好形之后的发酵。这样蒸出来也是很松软的;

  2、我用压面机的1档面片,卷好后层比较厚,擀开后螺纹稍宽,可以试一下3档左右,卷的层数比较多,这样压出来应该更美;

  3、做法5中卷好后,饧一会这个步骤也很重要,这样待会在擀皮的时候才不至于层与层之间擀裂了;

  4、最后擀好皮包的时候,也可以把皮上刷一层水,这样包起来能更好的黏合在一起。或者中间也可以不放面团,放豆沙馅,或者紫薯泥等等,就成了豆沙包或紫薯包了。

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