花式馒头的制作方法

　　花样馒头是一种中国传统面食。特别好看，给家里的孩子做些玩具样式馒头，即使咬了也没事。下面是学习啦小编为您整理的花式馒头的制作方法，希望对各位有所帮助。

　　花式馒头的制作方法(一)

　　材料：中筋面粉：200g，玉米粉40g，紫薯2个，速发酵母3g，温水100g(35℃左右)

　　做法：

　　1.将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉

　　2.将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右

　　3.用勺子压成薯泥

　　4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解

　　5.加入A盘中的面粉

　　6.将其和成光滑的紫薯面团

　　7.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

　　8.加入B盘中的面粉

　　9.和成白色面团

　　10.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

　　11.加入C盘中的面粉及玉米面

　　12.和成黄色面团

　　13.将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵

　　14.面团发至2倍大

　　15.将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子

　　16.白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球

　　17.将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色

　　18.像包包子一样

　　19.包好后，揉圆

　　20.收口朝下

　　21.顶部用刀拉出十字花刀

　　22.有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟

　　23.冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可

　　花式馒头的制作方法(二)

　　材料：8个馒头的分量：

　　面粉200克(低粉、中粉均可)，红糖粉20克，水100毫升

　　红曲粉1/2茶匙(红曲米在土特产店有卖，用磨粉机打成粉便可使用)

　　燕子酵母1/2茶匙(酵母的用量需因应牌子不同和天气的情况做适当增减，不能一概而论)

　　做法：

　　1、所有粉状材料倒入盘里，搅拌均匀。

　　2、中间开窝倒入清水，将水和粉搅拌成棉絮状。

　　3、然后和成团，揉成均匀的面团，密封醒发10分钟。

　　4、把醒发好的面团搓成长条，分成16等份。

　　5、以4份为一组，擀成大小大致相等的4片圆面皮。

　　6、卷起其中一块，其余的三块叠放一起。

　　7、卷成团，用手掌稍微滚圆。

　　8、从中间对半切开，整形。

　　9、将做好的馒头放入蒸笼。

　　10、盖上盖子进行最后发酵(现在的天气条件大约40分钟便可)

　　11、冷水下锅，揭盖蒸至水开后盖上锅盖蒸8-10分钟。关火后5分钟便可开盖。