端午粽子的做法(2)

端午粽子的做法

　　四、糯米花生粽子的做法

　　糯米花生粽子的食材有:鲜粽叶、糯米、蜜枣、花生

　　(配料方面，可以随心所欲，红豆，坚果什么的都可以，有朋友推荐说加腰果好吃)

　　1、鲜粽叶买回后要洗净，水煮沸后入锅，加盖中火煮20分钟左右，煮好立即开盖晾凉，煮好后一定要打开锅盖，否则粽叶就会泛黄绿色

　　2、花生蜜枣提前泡软，糯米洗净泡在水里，准备好这些备用，包粽子的方法下面单独讲

　　3、全部粽子包好后放在一口足够大的锅里，加没过粽子的足量水，把一个笼屉压在上面，同时压一个重物(我妈把家里砍刀压上去了)目的是不让粽子浮起来露出水面。这样开大火煮沸后转中小火煮三个小时左右(视你粽子的多少)，记得小时候用煤炉的话，妈妈是把粽子放在炉上过夜的，第二天早上就吃到热腾腾的鲜粽了。家常粽子的做法大全图解

　　糯米花生粽子的做法图解

　　1、粽叶比较小，通常会两只叠起来用，这样从尾部卷起一个圆锥

　　2、放一点糯米，然后蜜枣和花生

　　3、上面再放一层糯米，不要太多，九分满

　　4、将粽叶的尾部折过盖起来，左手托好粽子，右手把粽叶尾部对折，记住上面不要盖太紧，要松松地留有一些点空隙，否则糯米煮熟膨胀的话会撑破

　　5、好了，把粽叶尾部对折后折到一边

　　6、用粽绳将粽子拦腰捆好(妈妈没买到粽绳，用了家里的白棉线)

　　* 包粽子很简单，把那个圆锥卷好，粽尾盖过来折起就行了，关键是米不能放太满，不能包太瓷实，否则一煮熟膨胀，粽叶容易撑破，口感也会比较硬。

　　五、山东黄米粽子的做法

　　山东黄米粽子的食材有: 黄米 粽子

　　材料：黄米650克，蜜枣350克、干棕叶1包，绵绳适量。

　　山东黄米粽子的做法图解

　　1.将黄粘米洗净，用清水浸泡12小时，中途换水2次;

　　2.棕叶用温水浸泡透并洗净，洗净后放入锅中煮几分钟

　　3.取棕叶2-3张铺平，从中间折成漏斗状放入1个蜜枣，防止漏米

　　4.放入黄米、蜜枣，再铺一层黄米 家常粽子的做法大全图解

　　5.把棕叶折叠，上口包严，呈四角形，再用细麻绳扎紧。

　　6. 把包好的粽子放入锅内，加水浸没，用旺火把水煮沸，改用慢火煮约2个小时至熟。

　　厨房小语：粽子放入锅内既不要太密，粽子上放箅子，用重物压住箅子，以免粽子煮时移动破损。