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烧茄子的几种做法

时间: 乐宁1049 分享

  烧茄子是一道汉族名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。今天学习啦小编为大家介绍烧茄子的几种做法,希望能够帮到大家。

  烧茄子的做法一

  材料

  茄子 三条,肉末 四两,大蒜 六瓣,辣椒(随意) 一支,九层塔 半把,调味:酱油,蠔油 二匙,米酒 一大匙,太白粉,白胡椒 少许

  做法

  1、茄子切滚刀块,大蒜切末,辣椒切斜片。

  2、醃肉末:用少许酱油,太白粉,白胡椒粉拌匀。

  3、热锅下一匙油爆香大蒜。放入肉末炒散。撒上一大匙米酒。随后加入辣椒和茄子拌炒。调味:依个人喜好加入少许酱油和蠔油拌炒。

  4、淋上一些水盖锅盖把茄子闷软。

  5、撒上九层塔稍微拌炒一下就可起锅盛盘了!

  烧茄子的做法二

  材料

  紫色长茄3根,五花肉适量,葱姜蒜适量,青尖椒1根,

  甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许

  做法

  1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;

  2、挤去腌出的水分,备用;

  3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;

  4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;

  5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;

  6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;

  7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;

  8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;

  9、加入酱油翻炒均匀;

  10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;

  11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;

  12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;

  13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;

  14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。

  烧茄子的营养价值

  据国内外营养学家研究证明,茄子中含有特殊的营养成分,对一些常见的疾病有良好的防治功效。

  高胆固醇血症:茄子纤维中所含的皂甙,具有降低胆固醇的功效。 内痔便血:茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个,洗净放置碗中,加油、盐少许,放锅中隔水蒸熟,连食数日,可治疗内痔便血,对便秘也有一定疗效。

  防癌:茄子中含有龙葵素,它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖,特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时,可将茄子煮熟后凉拌吃,有退热功效。

  出血性疾病:紫茄子富含维生素P,可改善毛细血管脆性,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。

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