家常面食制作方法

家常面食制作方法

　　面食主要有：面条、馒头、拉条子、烧饼、饺子、包子、各种烤饼等，种类繁多。下面和学习啦小编具体了解下家常面食制作方法。

　　家常面食制作方法一：

　　花卷馒头：面粉拌入发酵粉加水把发酵好的面团在案板上揉捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。葱洗净沥干水，切成葱花备用，把发酵好的面团在案板上揉捏，再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片，在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，均匀地撒上葱花，卷成长条，两个上下叠加起来，在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，然后大火蒸15分钟即可。

　　炸酱面:将肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释，把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。锅里放入油，油温后下葱花炒香后，下肉丁翻炒，倒入混合好的黄酱和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。炸酱大约炒20分钟出香味后关火。另起锅，锅中加入清水，水烧开后将面条和青菜放入煮熟捞出，放上做好的杂酱即可，

　　牛肉面：牛肉切较大的块儿，烧一锅水煮一煮，然后洗净沥干备用;同时姜切片，蒜拍烂;锅里热油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒之后，下郫县豆瓣炒出红油;下牛肉翻炒;加入白糖，盐、生抽和少许老抽翻炒一会儿，加开水，大火烧开后转小火炖1.5小时左右;另起锅，锅中加入清水，水烧开后将面条和青菜放入煮熟捞出，放上做好的牛肉即可。

　　韭菜包子：发酵粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;花椒用开水泡上，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入花椒水拌匀，韭菜洗净切成小段放在碗中，加少许色拉油，将发开的面团慢慢揉匀，揪成大小均匀的小面团，擀成薄面皮，将包子包好，蒸锅先放水烧开，开锅后蒸20分钟分钟即可。

　　手撕饼：将面和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时。将饧好的面团搓成长条后，分成均匀的面剂子。取一面剂子擀成长条。在上面抹上一层芝麻酱。将面片卷起来。 将面卷抻长后盘起来，按扁擀成圆饼。电饼铛放油烧热，将饼坯放进锅里，小火慢烙。两面烙至金黄色即可。

　　家常面食制作方法二：

　　1家常饼

　　原料：面粉500克，盐少许，水300克。

　　制法：1：和面(烫三分之一面)

　　2：饧面(20分钟以上)

　　3：搓条下剂(水剂2.2---2.3两)

　　4：成型

　　5：烙(饼铛温度200度)

　　注意：(烙制金黄色马上出锅)

　　2团花卷

　　原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克。

　　制法：1：和面

　　2：饧面(8---10分钟)

　　3：擀片

　　4：切块

　　5：成型(饧20分钟以上)

　　6：蒸(开气10分钟)

　　3金丝饼

　　原料：面粉500克，盐少许，冷水300克(冷水最好)

　　制法：1：和面

　　2：饧面(30分钟以上)

　　3：溜条出条(左一下，右一下)

　　4：成型

　　5：烙(锅底不能放油，温度180度---190度)

　　关健：(面团的软硬度)

　　注意：(烙制金黄色马上出锅)

　　4蔬菜饼

　　原料：面粉500克，盐少许，水300克，蔬菜50克，油100克。

　　制法：1：和面

　　2：饧面(20分钟以上)

　　3：搓条下剂

　　4：调馅(各种蔬菜随意)

　　5：擀片抹馅

　　6：成型

　　7：烙(温度200度)

　　注意：(烙制金黄色马上出锅)

　　5春饼

　　原料：面粉500克，水300克，油少许，盐少许。

　　制法：1：烫三分之二面

　　(凉透之后再合余下的三分之一)

　　余下的三分之一用冷水和面(面团稍硬)

　　2：饧面(5----6分钟)

　　3：搓条下剂(能做90张饼)

　　4：擀平皮(10小张一个饼)

　　5：成型

　　6：烙(锅底不能放油，必须勤翻，温度180度)

　　6花卷

　　原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克(放入面粉中)

　　温水250克，豆沙馅1袋。

　　制法：1：和面

　　2：饧面(8---10分钟)

　　3：搓条下剂(水剂1.5两1个)

　　4：擀皮

　　5抹馅。

　　6：成型

　　7：蒸(上气10分钟)