餐饮市场容量分析
餐饮市场容量分析
市场容量是产业发展的基础,FDI重构了国内市场容量,并引起相关产业的市场扩容和产业扩张,市场容量的重构改变了中国产业发展的空间和进程。以下是学习啦小编为大家整理的关于餐饮市场容量分析，一起来看看吧!
餐饮市场容量分析篇1
2015年海外游餐饮市场容量将达2500亿 中餐风席卷全球
12月，国内旅游市场进入传统淡季，而随着欧美国家的签证利好，双旦、春节假期的临近，海外游市场正渐趋火爆。7日，美团大众点评研究院发布《中国人海外游餐饮消费报告》指出，2014年中国出境游人次达到1.17亿，相当于全球第12大人口国家，并且连续3年保持18%以上的同比增长。海外游人次和消费能力的增长，伴随而来的是空前广阔的海外游餐饮市场。根据美团大众点评研究院测算，超过1亿的出境游人次带来了近10亿次正餐需求，2014年中国人海外游餐饮的市场容量已突破2000亿，预计2015年将接近2500亿。
报告指出，享受美食已成为国人海外游的必备行程，亚洲国家是吃货们首选的海外游胜地，欧美国家得益于签证政策放宽持续升温，摩纳哥、捷克、奥地利等小众欧洲国家一跃成为海外游新兴热门地。不过尝遍了异国美食，吃货们还是想念中国味道。据统计，海外188个国家和地区开有中餐馆，总数量达到20万家，中餐已成为全球性火爆美食。海外游吃货军团日益庞大，不过主力军还是来自北上广等发达省市。吃货们对目的地偏好也有差异，北方人爱去韩国，南方人更偏好去东南亚。
海外中餐馆达20万家，相当于全球麦当劳门店数5.5倍
根据美团大众点评收录数据统计，海外188个国家开设有中餐馆，餐厅数量高达20万家，相当于全球麦当劳餐厅数量的5.5倍。中餐已经成为盛行全球的美食，无论走到哪里，吃货们的中国胃都能得到满足。
美国的中餐风刮的最为猛烈。根据美团大众点评收录数据统计，美国的中餐馆数量近5万家，居全球之首，日本和印度分居二三位，印度尼西亚、英国、马来西亚、澳大利亚、加拿大、意大利、韩国也是全球中餐馆数量最多的国家之一。欧美和东南亚已成为海外中餐馆的重要聚集地。报告分析认为，中餐馆在美国数量之多，最主要因素是华人社群的聚集。
亚洲国家成海外游吃货胜地，餐饮人均消费173元
品尝异国美食是海外游的一项必备功课。报告发布了吃货们最爱的十大海外游国家，日本、泰国、韩国、新加坡等亚洲国家凭借饮食口味和地理位置的相近，成为最受中国人喜爱的四大吃货胜地，甚至不少游客专程为美食而来。日本的拉面、泰国的咖喱蟹、韩国的原味炸鸡、新加坡的肉骨茶等，都是备受吃货追捧的海外美食。除此之外，美国、越南、澳大利亚、法国、马来西亚和印度尼西亚也是吃货们颇为青睐的海外游国家。
报告指出，各国的旅游资源集中度也不尽相同，韩国、法国、印度尼西亚的目的地相对集中，首尔、巴黎、巴厘岛占据了各国超7成的游客;而在日本、泰国、越南、澳大利亚、马来西亚，中国游客的目的地选择较为丰富，客流相对更加分散，美国是目的地选择最为多样的国家。
世界那么大，都想吃吃看，不过钱包却遭了罪。据统计，在国外吃顿饭，人均消费价格达到173元，够在国内吃上两顿。高消费餐饮主要集中在欧美发达国家，法国的餐饮消费水平最贵，平均每餐高达490元，阿联酋和美国紧随其后，餐饮人均消费分别为380元和362元。
政策利好推动欧美游升温，欧洲小众国家渐走红
今年以来，欧美国家出境游市场表现尤为火爆。报告显示，2015年中国人海外游目的地中，欧洲国家的美食热度增长最快，尤其是摩纳哥、捷克、奥地利、西班牙等较为小众的欧洲国家，已成为吃货们最爱的海外游目的地;同时，非洲、印度洋小岛、亚洲的越南和斯里兰卡也上榜了吃货们心中的旅游胜地。
报告分析认为，欧美游持续升温，得益于各国对华签证政策的逐步放宽。以美国为例，2014年底，美国放开对华签证，十年内中国公民可多次往返，今年9月访问美国，并将2016年设立为中美旅游年，进一步催热了美国出境游市场;此外，访韩，扩大免签范围，也极大促进了两国旅游交流。2015年大热的境外目的地还有土耳其，今年3月土耳其对华签证新政出台，中国人不再需要提供任何附加条件都能进行电子签，而明星旅游真人秀在土耳其取景，也带动了当地旅游热潮。然而，越来越多的不安定因素也在阻挠着海外旅游的发展，11月，法国巴黎遭受恐怖袭击，整个法国的旅游业都遭受重创，不少游客取消预订，更改行程，安全隐患大幅削弱了国人对浪漫之都的向往。
东北人海外游热衷韩国，西南人偏好越南
海外游吃货军团日益庞大，不过主力军还是来自发达省市。报告显示，上海、北京、广东、浙江、江苏是海外游吃货第一梯队，出国游玩最爱找美食，美食就是他们旅行的意义;与之相比，甘肃、宁夏、青海、西藏和内蒙古等中西部地区人民对海外美食热爱度最低。
大众点评还对全国31个省市的海外游偏好进行了分析，发现日本是普遍受国人欢迎的海外游目的地，最爱去日本的要数上海人;东南亚的中国游客主要来自南方，例如，广西、四川等西南地区人偏好越南，海南、广东人爱去马来西亚，云南人钟情泰国，福建人热衷印度尼西亚;北方人海外游则较多选择韩国，尤以河北、黑龙江、山东为最;在欧美国家方面，美国最受北京人青睐，法国则更受山西人追捧。
在吃饭花费上，各省人国内外餐饮支出水平普遍存在差距。海南、青海、吉林、安徽等省市的人出国最壕，餐饮人均花费超过200元，较省内餐饮消费水平高出150元以上，位居全国前列;上海北京等一线城市本地餐饮消费处于较高水平，与海外游餐饮消费差距不大，西藏人海外游在餐饮方面花费最少，与省内餐饮消费较为接近。
餐饮市场容量分析篇2
美团大众点评研究院发布了《中国人海外游餐饮消费报告》，报告指出，2014年中国出境游人次达到1.17亿，相当于全球第12大人口国家，并且连续3年保持18%以上的同比增长。海外游人次和消费能力的增长，伴随而来的是空前广阔的海外游餐饮市场。根据美团大众点评研究院测算，超过1亿的出境游人次带来了近10亿次正餐需求，2014年中国人海外游餐饮的市场容量已突破2000亿，预计2015年将接近2500亿。
报告指出，中餐已经成为全球性美食，以美国、日本领衔的海外中餐市场，已经覆盖188国，中餐厅数量近20万家。
品尝异国美食已经成为旅游的一部分，甚至不少游客专程为美食而来。亚洲国家凭借饮食口味和地址位置，成为吃货们首选的海外游胜地。美食热度增速最快的国家主要来自中、西、北欧，同时非洲印度洋小岛，亚洲越南和斯里兰卡都已进入吃货名单。
随着签证政策利好的带动、海外目的地国对中国游客态度的开放，以及文化交流、影视宣传的影响，未来几年旅游目的地的选择会更加丰富。
据美团大众点评收录数据统计，美食已经成为旅行的主要意义，海外游吃货军团日益庞大，主力军还是来自北上广等发达省市。吃货们对目的地偏好也有差异，北方人爱去韩国，南方人更偏好去东南亚。
旅界随评：面对出境游市场的火爆、国人海外游餐饮的巨大需求，开拓海外业务必将成为新美大的下一个重要目标。在2005年甚至更早的时候，一些用户就已经在自发的在大众点评生成一些海外热点城市的商户POI，最早是纽约、新加坡等旅游热门城市。从2014年8月份，大众点评开始成立专门的团队，负责海外业务的拓展。海外业务团队除了丰富、优化海外的内容，还在线下与商家展开合作，帮助商家针对中国出境游游客进行全方面的营销。而在美团与大众点评战略合作公布之初，美团酒店旅游事业群战略合作部总经理钟永健就说过，“旅行本质是吃喝玩乐，是生活。”“旅行的未来一定会回归消费的本质，唯一的区别，就是在熟悉的、或者不熟悉的环境下消费。美团希望提供尽量多的吃喝玩乐服务。
餐饮市场容量分析篇3
近日有平台发布了两则关于餐饮外卖市场分析报告，《中国互联网餐饮外卖市场运行情况分析》和《中国互联网餐饮外卖市场趋势预测2016—2018》。报告分析指出，未来5年，中国互联网餐饮外卖市场仍将保持高速增长的态势，2018年市场规模将达到2455亿元。
外卖市场资本运作频繁用户群体呈结构性变化
目前，互联网餐饮外卖市场竞争激烈。为了抢占市场，各大平台纷纷加大贴补力度。在高额补贴下，用户开始使用互联网餐饮外卖服务，市场潜力被激发，但补贴的形式造成了用户对价格的高敏感性。根据报告分析认为，补贴难以培育用户忠诚度，用户能否来自己平台消费，取决于外卖服务及品质的优劣。在用户下单、商户制作以及配送三个环节中严格把控外卖餐品质量、加强商户管理、提升用户体验，将更有利于互联网餐饮外卖的可持续健康发展。
目前，在互联网餐饮外卖市场已覆盖的城市，商户基本都选择入驻外卖平台。互联网餐饮外卖平台使得线下商户不仅提高了自身的信息化水平、订单处理效率，更提高了其互联网意识。而通过对商户的信息化改造，将改变目前商户系统混乱的局面，更有利于线上和线下资源的有机融合，促进行业的快速发展。此外，构建食品安全标准体系，多维度保证食品质量与安全，为用户安全就餐提供保证，将是互联网餐饮外卖行业的必然发展趋势。
2015年，互联网餐饮外卖市场资本运作频繁，投融资不断上演，餐饮外卖市场不断受到资本的肯定，行业快速发展。易观智库监测数据显示，2015年互联网餐饮外卖交易规模达457亿元人民币，同比增长201.1%，未来5年内仍将维持高速增长态势。市场的巨大潜力使得资本纷纷抢占这一风口。但从另一角度看，随着行业高速发展，巨头之间的竞争越发激烈，资本更热衷于从行业巨头入局，对于二、三梯队的平台则抱着非常谨慎的态度。
为摆脱高额补贴带来的不利影响，从2015年下半年开始，部分平台开始逐步降低补贴力度，希望通过完善送餐物流、提高餐饮品质等方式来提升用户消费体验。从长远发展来看，补贴只是外卖平台短期内快速培养用户消费习惯的手段，未来竞争还需要着眼于为用户提供差异化的优质服务。
伴随外卖行业的深入发展，用户群体出现了结构性变化：2014年外卖市场用户群体集中于高校学生用户，2015年各大平台加大了白领市场拓展力度。相比学生用户，白领用户规模更大，购买力更强，同时对补贴敏感度相对较低。在外卖平台的大力拓展下，白领市场被迅速开发出来，并且快速超过学生校园市场的份额占比，成为中国互联网餐饮外卖市场的最大细分市场。
2015年中国互联网餐饮外卖市场三巨头中，饿了么、美团外卖覆盖城市数量均超过250个，百度外卖覆盖近100个城市，所以在完成主要市场覆盖之后，各大外卖平台已暂缓城市拓展的步伐。
饿了么2015年的战略是“拿高校，拿白领，自配送”，在校园和商务办公区市场联合腾讯、京东拓展流量入口。搭建物流也是饿了么的布局重点，自主研发“帕拉丁”调度系统和“风行者”订单管理APP，以此来提升自配送速度。此外，饿了么研发的蜂鸟系统帮助合作商户和配送员大幅提升了配送效率。
美团外卖借助美团在团购领域打下的基础，拥有较高的品牌知名度和大量合作商户、用户。2015年美团外卖新增便利店、水果蔬菜、甜点饮品等入口，扩展品类。为了弥补物流短板，美团外卖采用第三方加盟的方式强化物流建设。
百度外卖虽然进入外卖市场较晚，但扩张迅速。百度外卖依托百度搜索的优势，并得益于百度旗下其他业务如百度地图、百度糯米的支持，具备了更多的流量来源。此外，百度外卖自建物流团队“百度骑士”，保证外卖配送速度，形成平台竞争优势。
根据报告分析认为，目前，许多外卖平台相继完成了新一轮高额融资。在资本的推动下，中国互联网餐饮外卖市场必将掀起新一轮的激烈竞争以及资源博弈。
未来五年内保持高速增长未来3年呈现4趋势
《中国互联网餐饮外卖市场趋势预测2016—2018》显示，预计2015年中国互联网餐饮外卖市场规模将达到458亿元人民币，同比增长201.7%。目前，餐饮外卖的互联网渗透率仍然较低，随着送餐物流不断完善、技术进步、城市扩展等因素驱动，预计互联网餐饮外卖市场在未来5年内仍将保持高速增长的态势，2018年市场规模将达到2455亿元。
2016—2018年中国互联网餐饮外卖将呈现四大趋势：
1生活社区市场潜能逐步释放
份额占比有望与白领市场看齐
目前，中国互联网餐饮外卖市场中占据主要份额的仍然是白领商务市场和学生校园市场，而生活社区市场整体规模较小，行业空间有待进一步挖掘。但是，随着平台业务规划的不断完善深入，生活社区必将成为外卖平台下一个重点拓展的细分市场。相比白领和学生用户，社区用户对正餐需求旺盛，消费支出更高，对服务和菜品质量要求严苛，但对补贴敏感性较低，所以需要外卖平台一方面加强中高端餐饮商户的引入，另一方面持续提升服务能力。未来，生活社区在外卖整体市场的份额占比有望与白领商务市场看齐。
2继续完善送餐物流系统
保障送餐及时性
送餐及时性是影响外卖用户消费体验的重要因素。2015年，各大外卖平台都在送餐物流方面投入了大量的资金和人力，通过自营、代理、众包相结合的方式不断完善送餐物流系统，包括饿了么、美团外卖和百度外卖在内的主要外卖平台，自配送订单占比都在快速提升。而送餐物流系统也成为外卖平台的重要竞争壁垒，不仅支撑起现有的餐饮外卖业务，而且是外卖平台拓展延伸外送业务的重要载体。
3横向拓展周边品类
由外卖平台升级为综合外送平台
餐饮外卖是高频、刚需业务，用户活跃度较高，随着用户规模的不断扩大，外卖平台积累了丰富的流量资源，而横向往餐饮外卖的周边品类做拓展，不仅可以提高流量的利用率，还可以实现由单一垂直业务向综合平台升级。目前，各大主流外卖平台都开始不断延展品类版图，开通生鲜、商超、鲜花、药品等外送品类。此外，由于餐饮外卖的配送时间相对集中，所以引入更多品类可以填补配送团队在用餐闲时的业务空缺，提升其产出效率。
4进入产业链上游
拓展食材供应市场
为了给用户提供丰富的外卖选择，外卖平台不断在线下拓展商户资源。目前，各大外卖平台的合作商户数量都达到了数十万量级。对于其中比重最大的中小商户来说，食材采购是长期困扰他们的难题，因为本身需求量不大，所以很难实现规模化批量采购，采购成本较高。而外卖平台掌握着大量用户消费数据，对合作餐饮商户的真实运营情况也了如指掌，知悉商户对不同食材的动态需求，这些都为外卖平台拓展食材供应市场提供了足够的数据支持。
通过聚合大量中小商户的采购需求，平台可以实现规模化集中采购，帮助商户降低采购成本，同时借助外卖平台的配送系统可以有效提升食材的配送周转效率，减少商户工作量。进入上游食材供应市场，不仅可以帮助外卖平台获取更多营收来源，完善生态布局，也可以提升商户满意度，稳固双方合作关系。
互联网餐饮外卖市场发展经历4个阶段
1探索期(1999年—2013年)
互联网餐饮外卖随着互联网的逐渐普及而出现，互联网背景下的“宅经济”“懒人经济”日益凸显，又为互联网餐饮外卖市场发展带来新契机。1999年Sherpa’s在上海成立;2009年饿了么上线;2010年到家美食会上线;2012年零号线上线;2013年美团外卖上线。
2启动期(2014年—2015年)
探索期的发展带来新一轮市场机会，互联网巨头也纷纷把握时机涌入餐饮外卖市场。美团发展美团外卖，阿里发力组建淘点点(现口碑外卖)，百度成立百度外卖。新的玩家加入市场，互联网餐饮外卖平台开始采用不同的发展模式积极进行扩张，餐饮外卖互联网化加速，资本开始密切关注这一领域，资本投融资活动十分频繁。
3高速发展期(2016年—)
目前，外卖业务覆盖城市数量超过300个，随着用户规模的不断扩大，交易规模保持着稳定增长态势，互联网餐饮外卖市场盈利模式逐渐清晰，并且餐饮外卖市场资源进一步集中，餐饮外卖行业基本格局形成。现阶段，外卖市场仍主要集中在一二线城市，随着外卖平台不断扩展中小城市，同时深入不同人群需求，外卖用户规模将持续扩大。面对巨大的市场空间，资本对外卖行业持续看好，在资本的支撑下，外卖市场开始快速扩张。2016年，中国互联网餐饮外卖市场进入高速发展期。
4应用成熟期进入
应用成熟期后，餐饮外卖市场趋于成熟，准入门槛提高，商业模式以及行业服务纵深化成熟发展，各大平台纷纷凸显核心竞争力，行业竞争加剧。