餐饮现代营销模式

餐饮现代营销模式

　　随着中国国民经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,中国餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。以下是学习啦小编为大家整理的关于餐饮现代营销模式，一起来看看吧!

　　餐饮现代营销模式篇1

　　微信营销是网络经济时代企业营销模式的一种创新，是伴随着微信的火热而兴起的一种网络营销方式。微信不存在距离的限制，用户注册微信后，可与周围同样注册的“朋友”形成一种联系，用户订阅自己所需的信息，商家通过提供用户需要的信息，推广自己的产品，从而实现点对点的营销。

　　微信营销，包括微信平台基础内容搭建、微官网开发、营销功能扩展;另外还有微信会员卡以及针对不同行业，还有微餐饮、微外卖、微房产、微汽车、微电商、微婚庆、微酒店、微服务等个性化功能开发。

　　网销重要性

　　现代社会新事物不断涌现，消费者心理在这种趋势的影响下，其消费理念已慢慢改观，使得传统营销方式稳定性降低，企业开始需找与和社会同步的营销方式。消费者消费心理的改变给了其他营销方式一个发展的机会，网络营销成了企业的另一种营销手段。网络营销已成为企业实现盈利的必经之路，网络的可视化与互动性，使企业的品牌变得更加突出，品牌意义同时得到提升。

　　网络营销有传播广、信息量大等特点，而且企业在网络营销投入的成本比传统营销模式要低很多。如今是网络时代，互联网成了各种信息传播的载体，近几年网络营销方式发展渐渐成熟，消费者对网络营销也从刚开始的怀疑与不接受逐渐变成了信赖与喜爱。网络推广不仅仅是对企业形象的塑造同时更是在建立企业品牌，借助互联网覆盖面广的特点，打造知名品牌。

　　餐饮现代营销模式篇2

　　oto模式，大家应该都不陌生吧。伴随着微利时代的到来，OTO模式近年来也遍地生花了，想必餐饮企业者们也身在这股浪潮中。

　　OTO 即 Online To Offline，是指将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台。这个概念最早来源于美国。当前，中国已进入移动互联网时代，用户在线消费习惯对传统经营模式造成极大冲击。

　　此时，打通线上线下、实现一体化经营的OTO电商成为发展趋势。大势当前，餐饮商家们必须做出抉择：要么观望发展态势，要么主动拥抱移动互联网时代。

　　在这种形势下，餐饮营销如何实现创新呢?首先要能作出正确的营销诊断，任何的营销创新都要以其为依据进行。

　　1了解消费者的需求

　　营销诊断，首先要看消费者的需求。这也是最基本的。需求又分为感性需求和理性需求两方面。

　　感性需求就是消费者心中一种抽象的感觉、印象。可能消费者也不知道他们究竟怎么想的。你若是问他们为什么喜欢这款餐品，味道到底好在哪里，也许他们也说不出来。人们只知道需要一种“优秀”的产品，却完全不能解析“优秀”的成分。于是，许多企业的市场部都忙着“问”，然后再试图将各种问出来的“真相”拼凑在一起，自以为这就是消费者想要的。然而一推出来却发现消费者根本不买账。

　　理性需求相对来说就容易把握了，只要掌握一般的规律和消费者习惯，就可以作出大致推算，进而打动消费者。因此，我们真正要去挖掘的是潜藏在消费者内心的感性需求，了解他们心里面在想什么。

　　这个时候，就必须要做些功课了，提前了解清楚目标客群的分布区域、年龄区间、性别比例、兴趣爱好、职业收入。这个在店铺选址的时候就能大大派上用场了。也就是我们常常说的“用户画像”，即用户信息标签化。比如：男，32岁，已婚，收入1万以上，喜欢美食，团购达人，喜欢红酒配西餐。这样一串描述即为用户画像的典型案例，将这个人的各种信息搜集到一起，构成一个完整的形象。

　　用户画像的核心工作是为用户打标签，打标签的重要目的之一是为了让人能够理解并且方便计算机处理，例如，可以做分类统计，也可以做数据挖掘工作。

　　从现在的餐饮局面来看，餐饮产品的体验也显得尤为重要。产品、体验、服务，三者缺一不可，缺一不好就会影响到整个餐厅的营销，影响到品牌的塑造。而体验又具体体现在视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉五个方面。这两个维度汇集到一点，就是餐厅的品牌定位。用美国特别流行的一本营销人必读书籍《定位》里的核心观点讲，就是：要么第一，要么唯一。

　　是的，要么不做，做了就要做到最好，给消费者一个全方位的美好体验。比如色泽、摆盘、餐具的挑选、口味、营养、香气、搭配等方面都是不可或缺的因素。再举个亲身经历过的例子，之前我们在邯郸给“7号鹿人”做了一个营销。当时当地并没有清吧这一餐饮业态，于是我们就将其定位为“轻奢主义的清吧”，并围绕这一主题做了一系列营销活动，后来结果显示，效果还不错。

　　2消费行为分析模型

　　与此同时，我们从消费行为分析模型入手，也不难做出正确的营销诊断。一般说来，消费者进行了一项消费的过程是这样的：关注，感兴趣，互动，消费，分享。可能刚开始关注是朋友介绍推荐的，也有可能是心血来潮就关注了。可是消费者要感兴趣，后面才可以继续下去。接下来就会有互动行为，到达一定程度和阶段后就会消费。消费之后，还会分享给亲朋好友。这时，无形之中也相当于给产品打了广告，吸引更多的人来参与消费。

　　从规律客观性来看，任何事物都有其客观发展规律。餐饮行业也是一样，消费者购买行为具有一定的模式和规律。对餐饮企业来讲，研究影响消费者行为的主要因素及其购买决策进程，对获得准确的营销诊断和展开有效的市场营销活动相当重要。

　　消费者不可能在真空里做出自己的购买决策，其购买决策在很大程度上受到文化、社会、个人和心理等因素的影响。

　　文化

　　文化、亚文化和社会阶层等文化因素，对消费者的行为具有最广泛和最深远的影响。文化是人类欲看和行为量基本的决定因素，低级动物的行为主要受其本能的控制，而人类行为大部份是学习而来的。文化对顾客餐饮消费的影响是多角度、多层面的，具有相当的复杂性。

　　因此在制定营销策略时，应侧重掌控企业经营所在地人们共性的文化偏向，使自己的餐饮产品适应目标顾客的文化品位和内涵，增加顾客接受的程度。

　　社会

　　消费者行为也受到诸如参照群体、家庭、社会角色与地位等一系列因素的影响。社会群体是指有着共同目标、相互依藕、相互影响的一群人。消费者的消费行为经常受到社会群体直接或间接的影响。一个人的消费行为经常不止受一个群体的影响，凡是对消费者消费行为产生影响的群体，被称为参考群体。

　　参考群体对餐饮消费者的影响有三种方式。一是参考群体使个体遭到新的行为和生活方式的影响;二是个体的态度受参考群体影响以便逢迎该群体;三是参考群体使个体产生一种趋于一致的压力，它会影响个体的产品选择和品牌选择。

　　餐饮企业在思考营销创新策略时，应当充分利用参考群体对目标消费者的影响，做好促销工作。如通过对亲友、同事、群体意见领袖、著名人物的促销，产生消费示范效应，有效增进促销工作。

　　个人

　　消费者购买决策也受其个人特性的影响，特别是受其年龄所处的家庭生命周期阶段、职业、经济状态、生活方式、个性和自我观念的影响。个性是一个人所独有的心理特点，它致使一个人对其所处环境的相对一致和延续不断的反应。

　　不同个性的消费者在消费决策和消费行为上具有一定的规律，根据餐饮消费者消费特点，可以将其归纳成这六类：理智型、冲动型、想象型、习惯型、价格型、不定型。

　　餐饮市场营销人员在客户访问、现场倾销、处理投诉进程中，应留意观察顾客的个性气质，从一般规律掌控其可能的个性特点。这些都能为创新营销策略的制定提供有效的依据。

　　心理

　　消费者购买行为要受动机、知觉、学习和信念和态度等主要心理因素的影响。动机是一种升华到足够强度的需要，它能够及时引导人们往探求满足需要的目标。

　　一个被鼓励的人随时预备行动。然而，他如何行动则受其对情况知觉程度的影响。

　　心理因素对餐饮业的影响主要表现在以下三个方面：

　　求方便快捷的心理

　　由于经济的发展，竞争的日趋加重，人们用于工作和学习的时间和精力愈来愈多，平常生活节奏变得日益紧张。由此致使的对餐饮产品需要的变化，一方面对各式快餐的需求增长较快，快餐经营企业机会大增;另外一方面对正餐的需求也一样增加，家庭更多地选择在外就餐，以减少家务劳动所占的时间。同时餐饮的社交平台功能愈来愈强，也为餐饮经营带来更多的需求。

　　求保健的心理

　　随着最近几年来居民收入水平的普遍提高，人们的基本生活得到了充分满足，人们更加重视预防疾病、促进营养、保证健康。绿色餐饮产品应运而生并大受欢迎。餐饮消费者更加愿意到绿色餐厅享受无污染的绿色消费。在餐饮服务方面，适应健康和疾病预防的新生活方式，分餐制也以开始流行起来。

　　求文化与品味的心理

　　随着人们可支配收入的增加，生活水平的进步和审美情趣的提升，餐饮消费者对就餐环境及服务水准的要求愈来愈高。他们对餐饮设施和用具的舒适美观、不同风味美味佳肴、菜品精致程度、服务礼节及服务方式的多样化提出的更高要求。餐饮企业在制定创新性营销策略时，也可以将这些元素加进去，提升餐饮经营的文化内涵，进一步打造自己的知名品牌。