餐饮品牌营销案例

　　随着市场经济的飞速发展和人们生活水平的不断提高,餐饮行业取得了空前的发展,无论是市场规模,还是行业整体收益都实现了速度和质量的双增长,并长期保持了旺盛的发展势头。以下是学习啦小编为大家整理的关于餐饮品牌营销案例，一起来看看吧!

　　餐饮品牌营销案例篇1

　　引爆一个品牌需要好的想法并付诸行动，有时候，一些成功的餐饮营销案例让人不得不佩服策划者拥有如此大的脑洞。今天项目君来谈谈几个餐饮品牌的营销案例，希望会对餐饮老板们对品牌营销产生新的思路。

　　一、麦当劳用心良苦，造势打击竞争对手

　　案例一：麦当劳为了做宣传自己在公路旁的站点 McDrive，凸显自己在法国开设在公路旁的门店数量多于汉堡王的优势，特地做了一个公路广告把汉堡王“狠狠”黒了一把。麦当劳在法国的一条公路边上为自己竖起了一个短小精悍的户外广告牌，同时，还很“贴心地”为对手汉堡王设立了一个超长路牌，以通过醒目的长度对比，提醒开车的朋友们去到最近的汉堡王需要经历曲折冗长的258千米，而吃到麦当劳只需要5千米哦。此外，大概是觉得公路广告太过生硬，麦当劳不忘补刀，专门制作了一则视频，详细讲述为竞争对手制作广告牌的“友好”故事。

　　从这个案例来看，有时营销点可以自己创造的，自创热点进行事件营销，给大众以新奇的感觉，人们在看热闹与互相传递广告的过程中，不自觉的为麦当劳做了良好的宣传。

　　二、汉堡王绝地反击，成功营销产品

　　案例二：对于麦当劳的“开涮”，汉堡王也不甘示弱，索性直接把麦当劳的广告剪辑了一下来用，开头30秒原封不动照搬麦当劳广告，后面的场景则是一对情侣来到5千米外的麦当劳店铺买了两大杯咖啡，然后疾驰而去，最后的场景就是两人在汉堡王吃汉堡喝可乐，男主角还不忘神补刀“其实我觉得也不远啊”，含蓄地告诉各位看官，在麦当劳买咖啡只是为了提神，因为他们有很长的路要开。开去哪里?当然是去吃汉堡王啦!汉堡王形象地用消费者决策消费的方式聪明的回应了麦当劳“你只是我汉堡王的中转站，美味的食物从来不是距离说的算”。

　　很多时候，商家难免会遇到对自己品牌有些负面影响的新闻事件，而聪明的商家会借此事件反转公众视觉，汉堡王在遇到这样的情况，做到了你有张良计，我有过墙梯的水准。

　　三、利用文化灵魂进行营销

　　猴年来临之际，肯德基趁势联合了上海美术电影制片厂，发售了一套精美又应景的玩具：“猴王当道”套餐，顾客每买一份套餐就赠送一个悟空玩具，一共三款，一个是可爱的“萌萌哒孙悟空”，一个是会敲小鼓的“欢天喜地孙悟空”，还有一个名叫“大显神通孙悟空”。这三款趣致可爱的Q版“美猴王”玩具已经推出，便迅速成为朋友圈和各大媒体平台的“红人”，甚至有顾客为了买到“美猴王”一周连吃三次肯德基套餐。肯德基推出的三款美猴王在网上也已被炒到200多元。

　　每个国家都会有自己的民族文化灵魂，民众对此有着深厚的情感，如果能够成功运用的话，带来的效益是非比寻常的。显然，肯德基的这次营销是非常成功的勾起了大家对孙悟空的情感，所以营销最重要的是能找到合适的营销点，加以更好的利用。

　　四、亲个嘴、打个折，餐饮营销就是这么简单

　　情人节，西贝推出了“亲个嘴、打个折”“只要亲吻亲得好，吃饭折扣少不了!吻得越深，折扣越大!”的情人节主题营销活动。参与方式非常简单，消费者只需打开西贝的微信选择要挑战的接吻类型，上传接吻照片，并最终在当天带着照片前往店内消费即可享受打折。

　　搞营销活动不一定都要非常高大上，让顾客简单就能完成的活动可以更好的实行，西贝在策划好营销点子后，还运用了热门的微信第三方开发，让顾客能更加容易参与进来，所以最好的营销方式还是要接地气。

　　餐饮品牌营销案例篇2

　　中投顾问发布的《2016-2020年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》指出，在经济发展新常态下，餐饮业同样进入理性回归、满足大众需求、适应市场变化、着力提升质量与效率的发展新常态。首先，大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定，成为推动整个行业趋稳回暖的最大动力，有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等细分业态发展迅速，还具有较大的发展空间。其次，房租、人力等成本持续上升且无放缓迹象，成为新常态下的一个重要特征，餐饮企业盈利能力将成为检验企业健康发展的唯一标准。再次，随着科技水平的发展和基础设施的完善，新技术、新产品、新业态、新模式将为餐饮业发展提供新机遇，并持续吸引外围资本的关注。

　　二、供给侧结构性改革促发展

　　餐饮业应在继续研究消费心理、消费结构、消费趋向等“需求侧”问题的同时，认识到中产阶级将成为消费市场的中坚力量，女性消费、互联网+消费都在强势崛起，而且饮食的营养健康也越来越受到市场的关注。把创新驱动放在核心位置，围绕加快培育新动能、改造提升传统动能，以大众创业、万众创新带动产业转型升级，使更多新产品、新业态、新模式涌现出来，适应市场需要并带动更多就业。通过改进“供给侧”，提升竞争力，促进餐饮经济发展，进而，提高人民大众生活水平与生活质量。

　　三、城镇化建设挖掘餐饮需求

　　随着城镇化发展成效的不断显现，其功能配套需求将不断提升，特别是作为民生产业的餐饮服务将获得巨大的市场空间。在餐饮经济发达地区竞争日趋激烈的环境下，未来五年，着眼于中小城市的大量现实或潜在需求，通过扩大有效投资、促进消费升级、发挥新型城镇化带动作用，着力把内需潜力激发出来，将是餐饮业发展的新动力。在此期间，大型连锁餐饮品牌的属地化覆盖将具有巨大的市场空间，并将在提升区域餐饮业发展水平方面发挥积极的带动作用。

　　四、互联网+餐饮竞争白热化

　　互联网的迅猛发展彻底改变了人们的日常工作和生活，特别是移动端的极速普及，迫使各行各业与时俱进，陆续加入现代科技应用大潮中。2016年“互联网+餐饮”的热潮将继续深入，这其中餐饮外送发展将进入白热化。餐饮外送消费者的核心诉求是虽然能够容忍美食口感的降低但配送速度要快，一般超过30分钟消费者基本会失去耐心，且会影响消费体验;其次，消费者关注的是价格补贴，但是这一吸引客流量的维系链条过于脆弱，补贴一旦停止外送的单量必然剧减。用补贴来弥补速度终不能完美解决用户需求，一部分顾客仍会回流到实体店;消费者关注的第三个方面就是食品安全，第三方网络平台对入网企业的实名登记将是2016年政府有关部门重点加强监管的领域。

　　纵观2016年全年，国民经济增长放缓的大环境下，餐饮业紧紧抓住回归市场这一核心本质，以大众化餐饮为主体，成功实现逆市回暖。中投顾问发布的《2016-2020年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》指出，面对复杂的经济形势，餐饮业仍需谨慎应对，深化转型调整步伐，适应市场变化，提高盈利水平，增强发展动力和创新活力，促进行业整体健康理性可持续发展，实现“十三五”良好开端。

　　对于中小餐饮企业是一个很好的开端，但是没有产品与品牌的支撑那有点难上加难，小田见解上，品牌支撑餐饮，营销也就是客人消费，如何做到两全，那得自己的餐饮下苦工了，就说餐饮品牌市场上真功夫、肯德基、麦当劳等知名餐饮企业哪一个不是品牌的支撑加营销，产生顾客吃的欲望，还有华莱士连锁餐饮，全国上千家的分店，也是如此，虽然不如真功夫、肯德基、麦当劳老一家餐饮那么厉害，但是华莱士也是过得去的了，除了华莱士，还有很多加盟类的西餐，但是并不起色，有没有想过为什么会有这个问题，其一：品牌的支撑与响亮;其二：知名与服务、营销作为餐饮的老板们应该得想想这一个问题。

　　餐饮品牌营销案例篇3

　　彼得·古贝尔(Peter Guber), 这位卖座电影如《蝙蝠侠》、《雨人》、《紫色姐妹花》、《午夜快车》的制作人、加利福尼亚大学洛杉矶分校的长期教授，曾在《会讲才会赢:如何通过讲故事打动人心，赢得机会》一书中说，“现今社会的每个人都是通过情感交流在做生意。因此，对于企业家来说，讲述令人信服的故事是促成生意的最好方式。掌握故事力，就能提升竞争力”。

　　星巴克正是这样一个会讲故事的企业。

　　讲述品牌故事法则

　　产品-意义=商品，产品+意义=品牌

　　星巴克创始人霍华德·舒尔茨说，“我们并非做咖啡生意，我们做的是人的生意。”有着“第三空间”之称的星巴克以情感来联接顾客，这是星巴克价值观的真正主张。但是这一理念又如此微妙，微妙到了许多商人都无法复制。

　　星巴克的一位咖啡师了解到老顾客在等待肾脏移植，便亲自做了配型测试并且成功移植。一位门店女员工为鼓励患癌症少女勇敢与病魔作斗争，将自己剃成了光头。员工认同公司的道德观念和价值之后，心甘情愿地通过每一次服务为顾客提供完美的咖啡体验。而每一次体验的背后又都是一段足以称道的故事。

　　体验究竟是什么?一种说法是，从生活与情境出发，塑造感官体验及思维认同。

　　年深日久，星巴克逐渐成为都市里具有小布尔乔亚情结者的集散地，一杯咖啡、一台电脑、一本书，在惬意的环境中可以打发一天的时光，也能点燃人类最微妙的情感。有人说，星巴克咖啡的价格中，有一半是消费者在为内心虚幻的感受埋单。

　　那么，这种美好的感受又是从何而来的呢?

　　故事从闻香开始

　　“举起杯子，凑近鼻子，深吸一口气，这是口尝咖啡的第一步，叫作‘闻香’”，一个系着星巴克绿色围裙的阳光大男孩站在顾客中间，举着咖啡杯做示范，即刻一股淡淡的烟熏味泛起，充溢鼻腔。

　　“我们的舌头只能分辨五味，但是鼻子却能分辨数千种味道，所以闻香是了解咖啡特性的重要步骤。想像一下，它和哪种味道相似?”

　　“接下来，我们来啜饮。注意，不是喝，而是重重地把咖啡吸进嘴里。”大男孩夸张地表演了一次“啜”，顾客笑成一片。他认真起来：“这是品咖啡的标准动作，能让咖啡均匀地散布在舌面。”狠狠地“啜”了一口，咖啡直冲后舌，顷刻间浓郁的香气占满口腔。

　　“第三步是感觉。舌尖、舌的两侧是否感受到了?舌尖掌管甜味，舌侧掌管酸味、咸味;舌后根掌管苦味。”经他一点拨，品尝者隐然觉得，嘴里烟熏味中更带着烧烤的甜香，还有些微酸，一会儿之后，香味由浓而淡，与味蕾融为一体。这时一份巧克力蛋糕端到众人面前，“这款意大利深度烘焙咖啡配合着巧克力蛋糕一起品尝味道是最佳的，可以收拢咖啡的余香，当然最后一步是分享感受。”轻咬一口蛋糕，果然相得益彰。

　　在奇妙的感受中，人们发现品评咖啡还有那么多学问，顾客与星巴克之间，意义便不止于咖啡了。

　　用葡萄酒的手法讲述咖啡的故事

　　为什么两瓶外观相似的葡萄酒，可以在价格上拉开那么大的距离?星巴克的咖啡跟其他的咖啡，又有什么区别呢?

　　在饮料行业，产品的同质化是一件普遍的事。葡萄酒行业已经形成一套标准的规程，产地、酿造过程、历史、风味，甚至与怎样的食物搭配都决定着品牌的内涵，乃至于价格，哪怕是相邻的葡萄酒庄园，这些故事的元素不同，价格也不同。

　　星巴克咖啡的故事也是从这里开始。霍华德·舒尔茨决定，将葡萄酒的品鉴方式运用到咖啡中，并且把这个战略称为“地理即风味”。

　　假设我们现在身处咖啡店，你需要向店员描述喜爱的咖啡口味，是清爽的酸味，还是温和，抑或是微妙的坚果味道?其实大多数消费者都不太清楚。2005年，星巴克决定用咖啡包装来指导消费者区分咖啡之间的细微差别，帮助他们发现喜爱的口味。

　　星巴克咖啡豆的产地主要来自于美洲、非洲和太平洋地区，每个地区的咖啡豆都有独特的风味，品评的过程就是发现风味、酸度、醇度和气味的过程。

　　肯亚咖啡与斯丹摩咖啡都具有东非咖啡明显的酸度与水果般的风味，这在一般的咖啡中是没有的，但如果将肯亚咖啡与苏门答腊咖啡做比较，两者的差异就会很明显，而产地在太平洋区域的咖啡具有泥土的芳香和草本香。

　　那如何向消费者讲述口味的故事呢?一些顾客喜欢用抽象的词来概括他们的喜好，诸如生动的、难以言喻的，但是这些词还无法将咖啡的口味分类，比如喜欢苏门答腊咖啡的人，也可能会喜爱苏拉维西与优肯综合，这些咖啡都拥有浑厚的浓度与深沉的香气，因此概括性的口味描述，不能完全体现咖啡之间的差异，而如果采用葡萄酒的手法，以产地为标志，结合烘培深度(深度、中度和轻度)来区分口味，这种简洁的标签系统也许能够快速传递口味信息。就像人们一想到美国纳帕酒庄的葡萄酒，会与加州阳光和甘甜建立起认知。熟悉危地马拉咖啡豆的人，会联想到原始生态环境之中火山土壤培植的咖啡豆，不仅土壤品质高，而且咖啡豆的成熟期也较长，豆子中等而密实，具有香、醇、甘甜及清新愉悦的独特酸味。如同葡萄酒那般，咖啡能够喝出不一样的味道，原因就在于，了解每一种咖啡背后独特的地域文化，无论在店中品茗，还是在家中邀友人共赏，咖啡文化背后指向的是一种精致的生活方式。

　　此后，星巴克又在“地理即风味”的基础上加以调整。通过消费者调查，公司发现，很多消费者不会喝深度烘焙或是口味很强的咖啡，于是，西雅图的烘焙专家用八个月来尝试了超过80种配方，推出了一种轻度烘焙的综合咖啡，能够让消费者享受更轻柔、更微妙圆润的咖啡，从而形成深度、中度和轻度的立体分层，将原本容易“醉咖啡”又渴望咖啡的消费群体吸引过来。

　　咖啡豆的包装也在此基础上做了调整。由于色彩是人们识别物体的第一反应，星巴克给予三种烘焙深度不同的色系，以此作为口味传达的第一要素。“地理即风味”的特点依旧保留，但作为次一级的传达元素，通过同色系的地域特征图片来展示，同时也加入一些功能性的图片，比如中度烘焙的早餐综合咖啡的图片为一间屋子，但所有的包装中继续保留对地域、功能以及口味的描述。如同不同酒精含量的酒类饮品拥有不同的消费人群，星巴克的这一包装方法帮助顾客开启了一条更为简单的口味识别路径。好了，看图说话开始。拿起包装，你能说出多少关于咖啡的故事?

　　老黄历说新故事

　　故事通常从分享一些来源于生活的见闻和想法开始。当然，故事里要包含事实，再用情感贯穿始终，使之更具感染力和说服力。

　　黄历相传由黄帝创制，在中国农历基础上产生，主要内容为每天的吉凶宜忌、生肖运程。作为国际品牌，星巴克的一个宗旨是与当地建立联系，打破文化隔阂的背后，是让消费者建立起对售卖食品的亲切感和认同感。

　　春节、端午节、中秋节都是中国人特有的节日，也是与中国消费者建立深层联系的良好时机。除了月饼、星冰粽等应景的中国式食品，星巴克考虑的是如何在文化上沟通。借鉴中国老黄历的思路，2013年，星巴克推出一套30张“星历”，将中国传统预测婚嫁、出行、迁居以及其他事宜的吉利日期的方式用在“星历”中，于是有了“宜爱我、宜爬梯、宜小清新、宜抢票、宜批假、宜熊抱、宜引蛇出洞、宜开门红……”每一则“宜”都有一段生动的解释，“批假”的注解是：归家心切，老大懂的;乐而忘返，老大懂的;要是老大也请假，老大的老大也懂的。

　　“星历”是故事的引子，也就是剧情介绍。2014年2月6日至2月17日星历标注的故事主题是“宜交杯”，剧情解释是“亲爱的，和我交换一辈子桃花运，好不好?”接下来，星巴克退居幕后，顾客则在编导的剧情中不知不觉地走上前台，成为一个个故事的即兴表演者。

　　讲出跟别人不一样的故事

　　餐饮无论是产品、营销来讲，都是在围绕“故事”展开，一旦有了故事也就有了卖点。这个“故事”其实从食材选择上，就已经开始。

　　经济环境的下行、餐饮市场同质化现象严重，引发激烈的市场乱战，大量的抄袭模仿行为让餐饮业堕入同质化的海洋。怎样创造出与竞争对手不同的差异化特色，已成为摆在餐饮企业家面前的一大难题。这就要求企业努力聚焦，把一件事做到极致，凭借别人无法企及的某种特色来赢得客户。

　　聚焦原材料方面的卖点

　　西贝的羊肉是来自草原被称为“杜蒙羊”的新品种，是“神舟十号”三位宇航员的早餐羊肉。

　　阿五美食更名为阿五黄河大鲤鱼后，主打食材牌，将普通的鲤鱼升级为近似野生的黄河金鲤鱼。黄河金生态鲤鱼使用地下20米的黄河沙滤地下活水养殖，小鱼喝豆浆长大，自然生态放养，金鳞赤尾，生长期长，肉质鲜美没有土腥味。这样的聚焦，将拳头产品极致化，让阿五打了一个漂亮的翻身仗。

　　提炼环境方面的卖点

　　餐饮企业环境和形象设计是差异化的一个重要元素。好的餐饮企业环境和形象都是有特色的。

　　北京全聚德前门店的“老铺”设计和装修就很成功，前门店是全聚德的起源店，已经具有147年的历史，成为中外游客的必去餐厅之一。

　　主题餐馆何以能吸引人? 最简单的解释是：魅力和梦幻。其实质即主题餐饮策划者或经营者对历史和当代社会潮流的独特的思考。这些思考很巧妙地将餐饮理念与社会文化思潮结合起来，形成有特色的餐饮理念，并通过一定的营销方式表现出来。可以说，主题餐饮的策划者都是理念“营销”的高手。

　　这一点在去年火爆异常的“小板凳”身上得到最集中的展现，吊顶水晶灯、老式茶几、皮包、收音机甚至缝纫机都成为了装饰，亦土亦洋的风格引领一时风潮。今年，“小板凳”创始人杨明超新作“小小河边鱼”亮相，与市场主打“小而美”的轻奢装修不同，这个品牌一开始就往下走，扎根社区、街道、县市，用老杨的话说就是要“接地气儿”。

　　研发制作工艺方面的卖点

　　刚才说到，餐饮的“故事”几乎遍布了整个出品链条的环节，当然，烹饪工艺方面也不例外。真功夫快餐挖掘传统烹饪的精髓，利用高科技手段研制出“电脑程控蒸汽柜”，自此决定将“蒸”的烹饪方法发扬光大。

　　近期，风光无限的阿五黄河大鲤鱼更是从品牌创立之初就注意到了这一点。阿五做黄河大鲤时，自身特有的工序包括：抽鲤鱼腥筋、剔除鲤鱼三叉骨、给鲤鱼按摩、每条鱼解10刀、烹鱼不用鸡精等独创的“秘籍”，这样的黄河大鲤鱼吃起来，自然是别有一番风味。

　　说到杨明超的“小小河边鱼”则更有来头。据说，“小小河边鱼”源于老杨的一次沱江之行，在沱江边，有一对农家夫妇做得一手好菜：川味黄辣丁。其口感麻辣鲜香，这让杨先生念念不忘。回来后，他找机会注册了“小小河边鱼”商标。

　　小小河边鱼不是烤鱼，是乡村鲜鱼馆，活鱼现杀以求鲜，用料猛烈以求其味。追求的是乡村气息，所以从名字、烹饪到装修，这样的理念始终贯彻。

　　寻找营销手段的卖点

　　新媒体层出不穷，单纯投放电视、报纸杂志等传统媒体，一招打遍天下的时代已经过去，社会化媒体、社交媒体已经成了新品牌营销的主要战场。