海底捞的经营哲学

　　海底捞以其在员工管理、文化建设方面所取得的成绩,使其成为当今中国企业中文化建设的标杆企业之一。下面学习啦小编就为大家解开海底捞的经营哲学，希望能帮到你。

　　海底捞的经营哲学

　　一、先予后取，取之于无形

　　很多年前，海底捞北京牡丹园店开业，生意并不好。到下午2点多时餐厅已经黑了灯，只留下一名服务员在门口值班。这时一个50多岁的男子从楼上下来，直接奔向餐厅，边走边说，快给我来碗面，脸色看上去非常差。他是低血糖，此时需要马上吃东西，否则可能晕倒。海底捞没有面，但是有汤圆。机灵的服务员很快就把汤圆端了上来。

　　客人吃完擦擦汗，开始掏钱包，“多少钱啊?”他问。服务员答：“不要钱。”

　　客人当然也不干，坚持要给。但服务员坚持不收，“你不是生病了吗，做碗汤圆没关系的，要不下次你来吃火锅吧。” 　　客人走后，张勇好奇地问服务员为什么不要钱，后者的回答让他惊讶。“反正没生意，这么大店面，一天租金都几万，这碗汤圆的直接成本可能1块钱都不到。你总不能把这几万块租金都算这碗汤圆里吧。再说，我这一块钱的广告打出去，万一他在哪里说海底捞好，肯定赚的不止一块钱。”

　　张勇此后很关注这个故事的后续进展。结局是：那位客人是楼上那家证券公司的老总，他回去后下了个文件，公司的普通招待餐必须去海底捞，不然**不予报销。当然，如此莫名其妙的规定后来只坚持了几个月。

　　一碗汤圆换来定点招待餐，1元的投资换回百千万的回报，可是，你愿意先付出那1元钱吗?

　　在IT行业，用免费模式吸引客户再收费已很普通，但在传统行业，愿意先予后取并不是那么容易做到哦。

　　二、买口碑比卖广告的回报更高

　　海底捞等待区有免费上网、玩牌、擦皮鞋、美甲、还有水果、饮料、零食、点心…

　　有人问：给顾客送那么多水果饮料，难道不会影响利润吗?

　　张勇说：聪明的企业家绝不会这么算帐，利润是从满意的顾客那里来的，而不是省下来的。光是顾客的口碑就很值钱。央视广告几十秒就得百万千万，这可以为顾客买多少水果、饮料，换来多少顾客由衷的赞叹、传播呀。

　　三、员工满意带来顾客满意，顾客满意带来利润增长

　　在人们的印象中，餐饮服务业的员工往往住在潮湿的地下室里，油头垢面。但是海底捞的普通员工住小区，距离店面走路不超过20分钟，房间匹空调、电脑，专门的阿姨负责员工宿舍保洁及洗衣服……海底捞还设立了专项基金,每年会拨100万用于治疗员工和直系亲属的重大疾病。

　　有人问：海底捞给员工的待遇会不会增加企业的成本，张勇的回答还是“聪明的企业家不会这么算帐的，只有员工满意，才可能让顾客满意。”

　　有的餐厅规定服务员微笑要露出八颗牙齿，海底捞从来不做这种规定，但海底捞在大众点评网服务最佳榜单上常期排在前2名。

　　北大光华管理学院两位教授对海底捞为时一年多的深入研究，他们惊讶地发现：海底捞服务员对职业的认同感，竟远远高于他们所带的MBA班学生。

　　经营哲学的市场观念

　　市场观念是企业处理自身与顾客关系之间的关系的经营思想。顾客需求是企业经营活动的出发点和归宿，是企业的生存发展之源。企业生产什么、生产多少、什么时候生产以及生产的产品以什么方式去满足顾客的基本需求是市场观念的基本内涵。 2， 竞争观念。竞争观念是企业处理自身与竞争对手之间的关系的经营思想。市场竞争是在市场经济的条件下，各企业之间为争夺更有利的生产经营地位，从而获得更多的经济利益的斗争。市场竞争具有客观性，排他性、风险性和公平性。企业对这方面的认识和态度，反映出企业竞争观念的表现方式和强度。

　　经营哲学的效益观念

　　效益观念是企业处理自身投入与产出之间的关系的经营思想。企业可视为一个资源转换器，以一定的资源投入，经过内部的转移技术，转换出社会和市场所需要的产品。经济效益是产出和投入之比，这个比率越大，经济效益就越高。效益观念的本质就是以较少的投入(资金、人、财、物)带来较大的产出(产量、销售收入和利润)。因此，企业的效益观念涉及到处理好投入、转化和产出的综合平衡，解决好投入、转换的经济、高效和产品的适销对路的产品。

　　经营哲学的创新观念

　　创新观念是企业处理现状和变革之间的关系的经营思想。创新是企业家抓住市场的潜在机会，对经营要素、经营条件和经营组织的重新组合，以建立效能更强、效率更高的新的经营体系的变革过程。企业的创新观念主要体现在以下三个方面:一是技术创新，包括新产品开发、老产品的改造、新技术和新工艺的采用以及新资源的利用;二是市场创新，即向新市场的开拓;三是组织创新，包括变革原有的组织形式，建立新的经营组织。变革是有风险的，然而不变革也是有风险的。对两种风险的认识和态度是创新观念的本质。