烧鸭快餐店的经营方法

烧鸭快餐店的经营方法

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　　烧鸭快餐店的经营方法

　　第一招：出品

　　这个世界永远不变的就是二八定律，快餐行业里面有80%的投资者走错了方向，他们认为快餐要有花式繁多的菜式，以满足不同人的需求，他们想把所有的人都“搞掂”，因此，不惜花大价钱雇大厨师。快餐赚的是薄利多销的利润，只有将所有的成本降到最低，才可能获取高利润，因此，提议是不需要请厨师，只要做好3件事就可以了：味道，分量，简单。

　　举例，一份快餐我们要配上汤和水果，饭里面加入玉米或者番薯来蒸，除了增加营养还非常养眼，菜式不必过于复杂，你可以在当地找一些受欢迎的熟食，比如烧鸡，烧鸭，叉烧等这些肉类，拿回来稍加加工即可，还有青菜，不需要炒，只要用开水烫一下，浇上油和酱油，看起来非常的新鲜翠绿。也就是说咱们不要厨师来炒菜，去找熟食回来整合搭配一下就是本店的菜式了，由于省去了厨师的开支，所以咱们可以多让利给顾客，将肉类的分量加量，这样，顾客看起来是非常满意的。还有饭盒要精美，虽然是快餐，但是给人的感觉是个高档的快餐。一份时令汤，一份水果，一个精美的盒饭，这样的组合白领是很难抗拒的。

　　第二招：价格定位

　　快餐讲究的是经济实惠，和同行之间拼的也是价格优势，所以，你需要去收集本地所有快餐店的价格回来对比，要比他们的价格略低，弄5个套餐，定价在6元—8元(看你当地市场价格订)。所以，你的宣传单上可以这样写：自家店面(仓库)经营，无租金，同品质，当然最便宜。欢迎前来。。预定。。。。(这一段广告词曾经让一家家具店迅速火爆起来)，为什么要这样写，因为做任何事都需要一个理由，你的快餐为何便宜，是自家的店面，这就是理由哦，消费者也就不会怀疑你的快餐质量了。这是价格定位，下面咱们来看第三招

　　第三招：打开市场

　　四个字“先舍后得”，你可以想办法培养周边的“内线”，比如，写字楼的文员，送水工，送报纸的，保安门卫。。。。。他们会帮助你扩散知名度，打开销路，而且成本非常低。如何培养?

　　第四招：团队

　　你要善于笼络周边的人成为你的团队，比如第三招的这些“内线”就是你的外围团队，如果你是合伙生意，那么切记，一定要先小人后君子，所有规矩都要拟定合同，不然往后生意好了，这窝里斗也能将生意给拖垮。关于物色团队成员，是非常重要的，这个我”有专门讲解，这里就不多介绍。

　　第五招：服务

　　餐饮业对服务的要求非常高，象“海底捞”那样的服务咱们也不必去模仿，但咱们必须要有自己的特色，一个是卫生要求，要求每一个人，包括老板，店员必须要衣冠整洁，店内卫生务必在营业时间内都要保持干净。第二个是顾客回访，这是一种很多人没想过的服务，你拿到了顾客的联系方式后，可致电他们了解他们的口味，以及订餐时间，不断调整自己的菜式。