养生餐馆创业计划书

　　一日三餐,是人们生活中不可避免的。通过饮食调理来养生,是一个很好的养生手段。如果把中药文化渗透到养生餐厅里,既是满足了我们做养生的需要,以餐厅为载体,又为养生提供途径。以下是学习啦小编为大家整理的关于养生餐馆创业计划书，给大家作为参考，欢迎阅读!

　　养生餐馆创业计划书篇1

　　目录：

　　一、 制定<养生食府>策划书

　　二、 承办养生餐馆中的巨大商机

　　三、 市场调查及研究

　　四、 面对的消费渠道和人群

　　五、 3餐品类六、 店铺选址

　　七、 粥店优势:

　　八、 人员配备

　　九、 财务预算

　　十、 经济效益预算

　　十一、 结束语

　　前言

　　民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在1000户以上社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意。另则，北京流动人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队 、每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式，，很多人午饭，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。象胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等等。

　　1.1 早餐

　　忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而,也会导致身体免疫力的降低。因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力。

　　1.2、目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素

　　针对北京人的饮食习惯,过去老北京的早点都是些油条,抄肝,豆浆,豆脑、大米、小米粥、馅饼包子混沌等为主、 象豆浆,豆脑、大米、小米粥,包子等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题、 还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多。

　　摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点。

　　当下,有几百种实用粥谱可供借鉴和选择、例如:向目前北京最叫响的十米粥,无论是对老年的三高,还是对其他人群的保健养生,作为预防疾病，调理疾病,效果都很不错、养生早餐粥,无疑符合人们这种需求。 这种强烈的需求同时也开启了巨大商机。

　　1.3、午餐：一般来讲人在午餐中所吸收的营养占了每天营养来源的三分之一

　　现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心态。如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源!健康，为你的人生增添色彩;饮食，让你的健康更加完善。

　　二、 承办养生餐馆的巨大商机

　　当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益。

　　比如说早餐“粥” 不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。

　　近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城、经营养生餐馆成了餐饮业的新贵 。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机。

　　三、 市场调查及研究

　　1、 目前北京市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐类。

　　2、如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环饮食的话、那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。

　　3、承办养生食府具有五个特征：

　　1、大众消费得起;2、营养丰富，易于吸收;3、持续性消费;4、老少咸宜;5、食客可以缩短消费时间。应该建立在：不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康!仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去工作,学习、同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。

　　2、至于经营特色，反对粥店的传统思路。应该勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能到来的经营风险，哪怕粥品种真的失败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。

　　四、 面向消费渠道和人群

　　这是一个消费渠道非常广泛的行业

　　1、 一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。

　　2、 主要益处：营养，卫生，口感好，保健、是非常中国化的快餐形式。

　　3、 经营场所:居民区,医院旁、疗养院,老年公寓、公园和商业周围等等都可以、可以形成早餐，午餐，夜餐：配合营养的主付食,即经济又实惠。

　　4、 重要性：病人，学生，老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。

　　5 同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性,这样可以更能增加各类食府健康知识。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意识,健康饮食的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。

　　五、3餐品类

　　1.1、早餐粥类品种

　　主要的以 (1)谷类粥类(2)豆类粥类(3)、谷豆混合粥类 (4)、肉类粥类 (5)、花类粥类 (6)、蔬菜粥类 (7)、鱼类粥类 (8)、果品类粥类 (9)、药膳粥类

　　配套产品主食有:各类粗粮制作的：(1)糕类 (2)饼类 (3)其他类

　　优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。

　　缺点：因配料众多,采购略繁琐了一些，但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况,进行粥谱分类和归纳和集中。

　　1.2、早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的,腌制咸菜类,尽量以各类蔬菜、豆制品进行合理的健康的拌制爽口小菜。

　　1.3同时、根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃：

　　天津包子,烧饼,玫瑰蜂糕,肉夹馍、南瓜饼等。

　　各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，会更有吸引力。

　　2、午餐品类

　　为了迎合人们越来越重视饮食健康的观念和快速午餐以保健健康饮食。

　　例如：包括锅贴芹菜套餐、牛肉炒西兰花套餐、肉酱脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鲜套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 、、、、、、和上百种营养合理搭配的炒菜等等

　　;午餐带给你的是充实健康的心身享受。

　　3、晚餐以鱼丸汤等养生汤为主再加之粗粮小吃配于与养生茶等类。

　　汤是鲜之母，鲜是味之源。汤不仅是一道美味可口的菜肴，更是人们祛病养生的佳品。

　　充分开发茶在开发智能、预防衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效。

　　六、店铺选址

　　<养生食府>的落成

　　1、地点以人口密集、流动量较大为宜、开始面积以50平米左右、装饰风格以回归自然为主题、装修、简单朴素、以后根据营业情况再发展壮大。

　　2、外送服务:早餐营养粥粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制、专业送货队伍、重点对象:医院住院部,行动不便的老人、学校,家庭、上门赠送菜单(上面有食疗粥谱健康保健午餐及对症效果简介),接受电话定货。

　　3、 建立自己的网站、开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道。

　　七、养生食府的优势:

　　一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事,费时早餐相对单调。

　　再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生、即便懂得,采购起来确很无奈、不购量少,不易采购,易浪费,不专业等。

　　1、聘用医学,营养专家的支持。

　　2、大众与精品品种同时搭配供应,适用面广,针对性强、 省时,成本低,效果好,完全可以做到食疗健康、美容,延年益寿的效果。

　　3、专业,采购易,配料全,价格低,不浪费。

　　八、人员配备

　　(单店)店长一人,可根据店铺的规模制定厨师,收银人,服务员，采购人等数人。但是必须要配备经验丰富，责任心强的营养师。

　　九、财务预算

　　假设：《早点粥》

　　1、 场地:30-50平米租金2000-2500元/月、同时要看选择的地段,但为了保证经营地持久性一般在初开业预付三个月的店租后：在看到发展趋势可以的情况下在保证地段房产稳定的情况下,应该制定年租或几年租的正规房屋店铺租赁合同手续。

　　2、必备餐厅设备投入资金资料费：包括，基础设备，周转资金、证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费等，可根据规模的大小决定资金投入规模。

　　十、 经济效益预算

　　例如：

　　1、30-50平米店：以每天流水(营业额)2000元,初期毛利率为50%每月就有3万元、年毛利36万、如果投入5万，三个月就可以收回投资、 第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。

　　2、100平米店：以每天流水(营业额)4000元,毛利率50%每月就有6万元、年毛利72万、二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到22、8万/年做得好的话可以翻番。

　　3、从社会效益上可以解决部分下岗人员的就业问题。

　　十一、 结束语

　　民以食为天。足见食之重要。

　　近年来,保健食疗已成为时尚,很多大城市都有大的养生食府店,生意火爆、开店可大可小、开一个“卫生、健康、营养”养生铺已成为创业者的首选。

　　养生食府+音乐餐厅，讲究的是营养和情调,养生餐厅的装修风格都是以古朴,有文化品位,深沉,内涵为主、比较适合那种本性喜静,细水长流,不急功近利的人来开比较合适。

　　如今，人类正面临严重的饮食失衡状态，大量垃圾食品充斥市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦病”，正迅速吞噬现代人的健康。

　　人人都在渴望健康，抗衰老、养生保健大行其道，完全迎合了市场的需求。随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋补等功能的保健食品。

　　养生餐馆创业计划书篇2

　　1. 执行摘要

　　本创业计划书是以寻求合作为目的，向未来的合作伙伴介绍本公司新产品项目的策略、目标、意义、市场、资金与投资分析等。

　　1.1　项目计划

　　本项目计划组建一家有限责任公司，名称为"云中鹤"食疗保健主题餐厅，主要从事食疗保健餐饮的经营。公司成立地点暂定在南京市，注册资本为人民币50万元，全部投资者为自然人或私营企业法人。本公司将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合，向城市居民提供具有传统文化特色的食疗保健食品，在中式餐饮与医疗保健的中间领域开辟一块崭新的天地。

　　公司成立第一年，计划年接待顾客量为5.6万人次，即日接待顾客量约为150人次，销售对象为南京市中心的社区居民及部分工作人群。第二年，增加顾客量至7万人次，即日接待顾客量约为190人次。第三年将顾客范围推广到整个南京市,同时将年接待顾客量扩大到20万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟顾"云中鹤"食疗保健主题餐厅。第五年公司将向向全国的中式餐饮业挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。

　　1.2　产品和服务介绍

　　"云中鹤"食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务：

　　l 向顾客提供保健食疗餐品

　　l 为顾客提供保健饮食咨询

　　l 向每位顾客赠送食疗文化手册

　　l 定期面向会员进行免费健康培训

　　l 为会员制定保健饮食方案

　　l 向会员赠送书籍与光盘

　　1.3 市场机遇

　　1.3.1　"民以食为天"是永恒的真理， 餐饮业是长青行业。

　　改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。

　　1.3.2　城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注。

　　随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。

　　1.3.3　食疗文化必将成为21世纪的饮食新潮流。

　　当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，食疗文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候，健康科学的食疗文化也在逐渐深入人心，根据现代人追求健康、美味的反朴归真的饮食要求，创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流。

　　1.4 产品和服务的竞争优势

　　l 产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的较少阻拦的占领现有市场。食疗餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已颇为流行，但是最国内尤其是内陆城市的发展才刚刚起步，其发展前景光明。而将食疗餐厅引申到食疗保健领域不仅在南京而且在国内外更具有开创性优势，可以避免残酷的竞争，夺取先机。

　　l 众所周知，动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素，这是植物类食品所缺乏的，为了弥补单纯食疗中这些微量元素的缺乏，本公司将与南京中医药大学营养与食疗系精诚合作，由食品研究所的专业人员配备含丰富的锌、铁、锡等微量元素的补充饮料，如强化果汁等，可在就餐时为广大顾客提供，这样不仅使食疗得到很好的配备与完善，而且也使餐厅在同类行业中独树一帜。

　　l 产品的科研含量，可以避免同类企业的模仿与渗透造成的市场流失。由于餐饮企业模仿性较强，本公司将努力提高食疗保健餐品的科学含量，不断开创新的餐品种类，保持企业在食疗保健领域的绝对竞争优势。本公司将谋求与省内以及全国性的科研机构进行合作，为产品的研发提供理论指导或技术支持。

　　l 餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。本餐厅是是有拥有一定实践技术和理论基础的老师创业经营的，因此可以发挥文化素养高、品位高雅的特长，不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵，而且通过引进俱乐部的形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色文化的文化餐厅。

　　1.5 重要使命

　　"云中鹤"食疗保健主体餐厅旨在通过经营健康、环保、卫生、便捷的食疗保健餐品的同时，推广科学、健康、绿色的食疗文化。针对城市居民日益严峻的健康威胁，本公司将顺应潮流，根据广大消费者需求推出"云中鹤"系列食疗保健餐品，为城市居民的餐饮消费提供一个幽雅恬适的就餐环境，为城市居民的健康生活开拓一个崭新的消费领域。

　　1.6 成功关键

　　l 开发一系列具有风味独特的绿色环保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食疗保健功能。

　　l 从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最体贴完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚。