餐饮部服务员岗位职责
服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员,以下是学习啦小编为大家整理了餐饮部服务员职责的相关资料,仅供大家参考!
餐饮部服务员工作职责一
1.1接受部长分配的服务工作,向客人提供优质服务。
1.2负责开餐前的准备工作.
1.3爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。
1.4搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。
1.5保证各种用品、调料的清洁和充足.
1.6了解每餐客人预订和桌位安排情况,为客人提供周到的服务
1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。
1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
1.9热情接待每一位客人。
1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮助客人选择。
1.11随时注意查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。
1.12将客人的要求传递给厨房。
1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。
1.14能迅速有效地处理各类突发事件。
1.15了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。
1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具,以备急用。
1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.
1.18保持个人身体健康和清洁卫生。
餐饮部服务员工作职责二
1.按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离准确时间。
2.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。
3.了解当日估清菜及特别推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。
4.迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座。
5.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
6.时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。
7.对VIP客人给予重点关注,对老弱病残客人给予特别关注,并按其相应标准提供服务。
8.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法。
9.当班结束认真做好收尾工作。
餐饮部服务员工作职责三
1 接待来客,并报备手牌做好各种单据的填写、传递工作
2 熟悉大厅、包间最多可容纳的客人数
3 了解来客人数合理安排餐桌,并询问客人的手牌号或房号
4 负责对包间或大厅的客人酒水及菜品(特色菜品)的推销工作,并及时传递消费单据
5 注意菜肴的质量,一旦发现不卫生或是变质的食物及时撤走并到厨房调换,处理结果及时上报
6 注意听取客人对食品的口味、造型等多方面的反馈意见。及时记录在案并上报
7 做好客人的迎送工作,为客人指引方向做好其它项目的推销工作
8认真做好交接班工作,对客遗留物品及时上报登记。注意防火防盗事件的发生,看管好本区域内的一切物品及设施避免丢失和人为损坏现象的发生。并写好每日用餐流量表