冰箱正确冷冻食物的保鲜方法

冰箱正确冷冻食物的保鲜方法

　　当食品处于过冷却时间过长时， 由于氧化和细菌繁殖等原因会导致食品的质量下降。当过冷却温度低的话很容易退出 ; 当过冷却温度高的话，不易形成较多冰核，不能有效保护食品储存质量。下面是学习啦小编为大家带来的冰箱正确冷冻食物的保鲜方法，欢迎阅读。

　　当食物的温度高于冻结温度的值为预设值 T1 时， 控制单元控制风扇的频率达到第二预设值 f2， 使食品进入过冷却状态 ;

　　当判断单元判断过冷却的时间达到第一预设时间 H1 时， 给食品施加外界刺激， 使 食品温度到达冻结温度 ;

　　控制单元控制风扇的频率达到第三预设频率 f3， 对食品进行制冷， 使食品发生相 变， 并保持第二预设时间 H2。

　　作为优选， 采用变频压缩机给冷冻室进行制冷。

　　作为优选， 通过调整变频压缩机和风扇的转速并使之达到最大值的方式给食品以 外界刺激。

　　作为优选， 对食品进行制冷时， 还要提高变频压缩机的转速。

　　作为优选， 所述食品的实时温度和状态通过显示单元显示出来。

　　一种冰箱的冷冻保鲜储存方法的有益效果是：

　　由于通过给食品外界刺激的方式使过冷却状态迅 速回升至冻结状态， 并且可对过冷却时间进行有效控制， 大大的缩短了过冷却冷冻的冻结 时间， 所以可以有效防止在回升过程中由于氧化和细菌繁殖等原因导致的食品质量下降问 题。由于本发明通过控制风扇的转速使食品进入过冷却状态， 所以可以避免由于急速冷冻 不能进入过冷却冻结， 所形成的冰晶体较大或者是针状的冰晶体， 容易刺破细胞壁， 导致食 品营养流失和急速冷冻能耗大的问题。并且在过冷却状态下保存食品时， 可以避免由冻结 导致蛋白质变性、 细胞组织损伤等冷却损伤缺点。由于通过控制风扇的转速来使食物迅速 结冰， 有效的缩短冻结时间， 所以可以使食品的冻结储存达到一个更佳保鲜的水平。 由于并没有采用无限制增加压缩机的制冷量的方法来缩短冻结时间， 所以不必使用高性能 的巨大压缩机， 大大的降低了成本， 更加节能环保。