带鱼是深海鱼吗
带鱼是深海鱼吗
带鱼有很高的营养价值，还有美容润肤的效果，而且吃带鱼的时候，不用太担心被鱼刺卡到，但是带鱼是深海鱼吗?一起来看看吧!
带鱼究竟是深海鱼吗
1、带鱼是不是深海鱼
带鱼分布于西北太平洋和印度洋。我国南北沿海均产,为重要经济鱼类之一。带鱼为海洋中上层结群性的洄游鱼类,有明显的昼夜垂直移动现象,即白天下降到深层,夜间上升到表层。
因为带鱼为暖水性中下层回游鱼,粞息于水深60-100米泥制海底。由于深海鱼一般是指生活在水深超过200米的中下层鱼类,所以带鱼不算是深海鱼。
2、带鱼的营养价值
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。一般人都可食用。
带鱼腥气较重,不适合清蒸,以红烧或糖醋为佳。患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者应慎食,且一次也不宜食之过多。
3、如何挑选带鱼
体表:质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。质量差的带鱼,体表光泽较差,鳞容易脱落,全身仅有少数银磷,鱼身变为香灰色,有破肚和断头现象。
鱼眼:质量好的带鱼,眼球饱满,角膜透明。质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。
肌肉:质量好带鱼,它的肌肉是非常的厚实的,也很有弹性;反之,肌肉就十分的松软,也没有弹性。
重量:质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤。
超市袋装冻带鱼段最好不要买,鲜度百分之百不好。泡沫箱的带鱼很好看,也经过海水精浸泡过,市场上大多是这种带鱼。最好能买到冰格子装的带鱼,这种没有经过任何加工,对于健康是更好的选择。
红烧带鱼的做法
材料:带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
做法:
带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。
带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。大火定型改中小火炸均匀。炸至两面金黄色捞出控油。
香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。大火煮开,转小火倒入味汁。
待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。
香菇青豆糖醋带鱼的做法
材料:新鲜带鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番茄、姜、蒜、酱油、番茄酱、香油、香醋、淀粉、盐、糖。
做法:
带鱼切段,放入酱油、淀粉、盐、半个全蛋液。拌匀,腌10分钟。番茄、香菇、洋葱切丁,姜、蒜切末。
将腌好带鱼炸至两面金黄,微微有点焦,捞起沥油。锅里放少许炸带鱼的油,将葱姜爆香。放入番茄丁,炒至出汁。放入洋葱丁、香菇丁,1/3汤匙盐,略炒。放一碗清水煮开。放适量番茄酱和糖、香醋,煮开。放少许淀粉拌匀。倒入青豆,汤汁变稠即可关火。将汤汁淋在炸好的带鱼上。
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