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生冬瓜可以吃吗

时间: 晓敏706 分享

  炒、煮、烧等做法的冬瓜都能成为一道美味的菜肴。但是冬瓜能生吃吗?冬瓜要怎么吃最好吃呢?冬瓜的相关知识由学习啦小编来为大家介绍!

  生冬瓜可以吃吗

  冬瓜是可以生吃的。但是常常不是直接食用,而是用冬瓜榨汁后食用,口感也比较好。

  鲜冬瓜汁:冬瓜1个,去皮及瓤,切块,捣汁,每次约服1杯,每日2-3次。亦可煨熟取汁饮之。古方治热病口渴、消渴及热痢口渴等,用冬瓜取汁饮者颇多。可生用,亦可熟用;大抵热盛者宜生用,一般宜熟用。生用,除饮汁外,亦可生嚼服。如《食疗本草》治积热消渴,即用“白瓜去皮,每食后吃三、二两,五、七度良。”

  冬瓜的吃法很多,适于烧、炒、熬汤等,还可用于制作蜜饯,无论清煮还是红烧,都可做成美味佳肴。

  冬瓜的吃法与做法

  一、烧

  冬瓜烧排骨

  材料:冬瓜,排骨,姜,蒜,葱,八角,桂皮,冰糖,老抽,料酒,生抽

  做法:

  1.排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净。

  2.冬瓜去皮切块。

  3.锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。

  4.加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可)

  5.下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

  二、煮汤

  冬瓜排骨海带汤

  材料:冬瓜,海带,排骨,姜片,水,葱段,料酒,盐

  做法:

  1.排骨洗干净,然后放入烧开的清水中。水开后,撇出浮沫,撇干净后再烧三分钟捞出。

  2.捞出后,用凉水冲洗几遍。锅中放入清水,倒入冲凉的排骨,加入葱段和姜片。

  3.盖上锅盖烧开后,加少许料酒,然后转小火烧40分钟。

  4.处理冬瓜和海带。冬瓜洗净切片,然后在切好的冬瓜上撒点盐,保证冬瓜下锅不散。海带买回来,先泡起来。40分钟后,倒入冬瓜和海带,用水先把撒在冬瓜的盐洗掉,海带也要洗干净切块。

  5.盖上盖子,大火烧开后转小火烧20分钟,等冬瓜颜色变白后,加盐,撒点葱末,就可以上汤了。

  三、蒸

  冬瓜蒸鸡

  材料:冬瓜200克,鸡腿1个,蚝油适量,盐适量

  做法:

  1.鸡腿肉剃下来,用清水浸泡半小时,可使做出来的鸡肉滑嫩爽口。

  2.冬瓜去皮,切块。切的比平时要厚一些,切太薄的话,蒸完后软塌塌的,夹的时候不易成型。

  3.切完的冬瓜片,均匀的码在盘底,可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀。

  4.泡完的鸡肉,取出沥干水分,切成小块。

  5.锅中烧热,放少许油,放入2片姜煸炒出香味。

  6.放入鸡块大火快速煸炒,煸炒的时候一定要快,这样做出来的鸡肉才嫩。

  7.放入一大勺蚝油,提鲜调味。

  8.再放入半勺盐进行调味,因为冬瓜没有味道,鸡肉稍微炒的味道重一些。

  9.炒好的鸡块放冬瓜上。

  10.锅烧开,放蒸笼上。

  11.碟子上扣一个大碗,防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内,影响菜的口感。

  12.大火蒸15分钟就可以了,浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内,鲜嫩清香,再撒少许香菜末即可食用。

  四、炒

  腊肠炒冬瓜

  材料:青椒,冬瓜,腊肠,蒜,盐,鸡精

  做法:

  1.青椒,冬瓜切片备用,腊肠上火蒸10分钟以上切片备用,蒜末适量。

  2.炒锅加油后倒入冬瓜片,中火翻炒,略加水焖一分钟。

  3.冬瓜变软后倒入青椒蒜末翻炒至青椒变色。

  4.最后加入腊肠,翻炒均匀。

  5.加盐,鸡精调味,出锅即可。

  五、泡茶

  冬瓜茶

  材料:冬瓜900克,红糖300克

  做法:

  1.将冬瓜的外皮仔细清洗干净,连皮带子切成小丁,放入大碗中,撒上红糖,拌匀。

  2.腌上两小时左右,冬瓜会自然出水。

  3.将其倒入锅中,大火烧开后转最小火熬制。

  4.熬到东瓜肉全部呈透明状即可。大约需要两至三小时,如果中间水太少,可以适量加入开水。

  5.用漏网或者纱布将熬好的冬瓜茶过滤。

  6.过滤好的冬瓜茶入冰箱冷藏保存。饮用时依照个人口味加白水稀释后再喝。

  六、焖

  蚝油焖冬瓜

  材料:蒜头,蚝油,冬瓜,淀粉,盐,水,葱

  做法:

  1.锅内放油先爆蒜。

  2.倒入冬瓜,翻炒,加入蚝油,翻炒。

  3.加水,放点盐,盖上锅盖将冬瓜焖软。

  4.冬瓜软后,快要收汁时加些水淀粉。

  5.上碟,撒上葱花。

  七、做蜜饯

  冬瓜糖

  材料:冬瓜不限,石灰水(食用级石灰)2%浓度,白糖=50%~75%冬瓜肉

  做法:

  1.把冬瓜切成条状小块。

  2.泡一晚石灰水:石灰融入清水,石灰和水的比例为20:1000,放置几分钟,取上层清液泡冬瓜块,冷藏6-8小时。

  3.洗净过沸水:冬瓜块洗净,倒清水泡半天至一天(时间久需冷藏),期间换2次清水,确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟。

  4.冬瓜称重,取白糖重量为冬瓜肉一半。

  5.糖渍:一层冬瓜块一层白糖铺好。冷藏2~3天。

  6.煮冬瓜糖水:糖渍后的冬瓜硬而透明,冬瓜块糖水全部进锅开煮(不用另外加水加糖哦,此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水)。

  7.沸后转中火,期间不停搅拌。冬瓜块成乳白色。

  8.糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉,产生糖泡,注意看基本无糖水液就立刻关火。

  9.倒进盘子摊开放几分钟,糖浆一起倒入。

  10.搅拌析糖:瓜肉温度下降开始自己析出糖粉,触摸表面有沙粒的感觉,然后开始轻轻用大勺子搅拌,越搅拌析出白色糖粉越多,瓜肉由软变硬,冬瓜糖就做好啦。

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