鸡蛋蛋白的用法

鸡蛋蛋白的用法

　　鸡蛋蛋白也叫蛋清，蛋清是生活中经常接触到的食材，那么大家知道鸡蛋清有什么用法吗?今天学习啦小编给大家带来鸡蛋蛋白的用法，一起来看看吧。

　　鸡蛋蛋白生活小妙用

　　1.蛋清治灼伤、烫伤、止血。

　　被灼伤、烫伤时，将蛋清涂敷在创伤部位，几分钟后，你会觉得那种热辣辣的刺痛感马上得到缓解，反复涂抹几次，皮肤上的红肿就会消退下去。 做家事时常不小心被菜刀之类割伤，而造成血流不止，此时可以使用蛋白来止血。将蛋白涂抹在纱布上，再敷在伤口上就好了，因为蛋白的成分具有凝固血流的作用可以止血。

　　2.鸡蛋的蛋清是镀金物品良好的清洁剂。

　　取一块质地细腻的绒布蘸蛋清涂在镀金制品上细细擦拭，即可光亮如新。如果物品表面已发暗，则可用蛋清(2~3只蛋的蛋清)和漂白粉(一汤匙)的混合液来拭清。

　　3.用蛋清来擦沙发、皮包之类皮革制品，不但能去污，还会有光泽，使之恢复原有的模样。

　　4.蛋清可修补器皿。

　　家中的玻璃制品、瓷器若打破时，可使用鸡蛋清加黏土进行修补。其方法是将玻璃制品或瓷器的两侧断面涂上调好的蛋清与黏土，然后对粘好，粘后不要马上使用，放1~2天后再使用。

　　5.蛋清去黑头。

　　a、准备好清洁的化妆棉，将原本厚厚的化妆棉撕开成为较薄的薄片，越薄越好。

　　b、打开一个蛋，将蛋白与蛋黄分开，留蛋白部分待用。

　　c、将撕薄后的化妆棉浸入蛋白，稍微沥干后贴在鼻头上。

　　d、静待10至15分钟，待化妆棉干透后小心撕下。

　　6.蛋清可清除衣物上的口香糖胶渍。

　　先用生鸡蛋蛋清去除衣物表面上的粘胶，然后再将松散残余的粒点逐一擦去，最后放入肥皂液中洗涤，再用清水漂净即可。

　　鸡蛋蛋白食用用法

　　蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)

　　配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克

　　烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。

　　制作过程：

　　1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。

　　2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。

　　3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。

　　4、倒入过筛后的中筋面粉。

　　5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。

　　6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。

　　【椰蓉蛋白饼干】(参考分量：60个)

　　配料：蛋白2个(70克)，椰蓉70克，细砂糖70克 (仅有的三种配料都是70克，还有比这更好记的吗?)

　　烘焙：烤箱中层，上下火170度，20分钟左右

　　制作过程：

　　1、保证盛蛋白的碗以及打蛋器无油无水。用打蛋器将鸡蛋先用低速打发到呈鱼眼泡的状态。

　　2-3、分三次加入细砂糖，并继续打发鸡蛋。

　　4、一直将鸡蛋打发到如图所示的状态：提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲下垂的尖角(湿性发泡)。

　　5、在蛋白里加入椰蓉。

　　6、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使椰蓉和蛋白混合均匀。拌的时候要小心，不要画圈搅拌，也不要搅拌过长时间，以免打发好的蛋白消泡。

　　7、把拌好的面糊装入裱花袋里，在烤盘上挤出1元硬币大小的小面糊。

　　8、把挤好的面糊放入预热好的烤箱，170度，20分钟左右，表面微金黄色即可。

　　【天使蛋糕】(分量：8寸圆模一个)

　　配料：蛋白6个(约200克)，细砂糖140克，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，盐1克，塔塔粉或白醋适量。

　　烘焙：190度，约35分钟。

　　制作过程：

　　1、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉)，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。(关于蛋白的打发技巧及打发程度，请参考戚风蛋糕制作步骤)

　　2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。

　　3、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。

　　4、搅拌好的样子。

　　5、将蛋糕糊倒入模具。

　　6、抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，190度，烤35分钟左右即可出炉。