青柠檬种植技术
青柠檬是一种东南亚菜肴中不可缺少的调味料，其味道和个体都有别于黄柠檬。青柠檬个头小、表皮紧实光滑、味道酸、香味略淡于黄柠檬，用其榨汁可拿来做柠檬汁饮品、啤酒香味剂等，下面是学习啦小编精心为你整理的青柠檬种植技术，一起来看看。
青柠檬种植技术
1、肥水管理
幼树定植后第一年和第二年施用氮肥作追肥，促进树冠的形成，但以后要控制氮肥，增加钙镁磷复合肥的施用。秋季施有机肥作基肥，结合生长期根外追肥，加强树体营养，促进花芽形成及开花着果。柠檬结果树施肥重点放在谢花后至果实膨大期和秋梢抽发期。肥料可施腐熟麸肥或人粪尿，并结合生长情况经常追施尿素和磷钾肥。追肥采用薄肥多施的办法，即多次，少量，以防流失;柠檬不耐旱要及时淋水或灌溉。
2、中耕除草
在夏秋季干旱季节，要在旱前进行中耕，保持土壤疏松，减少水分蒸发。一般每年中耕3～4次，深度在10～15厘米，尽量减少伤根。夏季可在果树行间种植豆科绿肥作覆盖物，防止水土流失，树冠下的杂草要铲除，并将杂草对树冠进行覆盖。
3、修剪
柠檬幼树生长旺盛，开花性强，并容易在枝条弯曲处和骨干枝上发生徒长枝，扰乱树形，因此，对柠檬的整形修剪需要用绳吊、拉支撑主枝，使副主枝不弯曲。经常抹除骨干枝上的萌芽。柠檬生长旺盛，在修剪时宜轻不宜重，多留枝叶，以树冠内能透入少量阳光为原则。春、夏、秋季主要对徒长枝条及时摘心或短截。在冬季主要剪除病虫枝，枯枝及结果枝等。
4、保花保果
柠檬具有旺长特性，对结果树可采用断根、控水、枝条环割等手段控制旺长。还可用多效唑500倍液在枝梢生长前期喷2～3次，抑制枝梢生长，或在9～10月秋梢老熟前喷，促进花芽形成。对结果树可在开花盛期前20天施入腐熟麸肥水10～15千克和磷肥1～2千克;谢花3/4时和幼果出现后，应进行根外追肥，可用0.3%尿素0.3%磷酸二氢钾;或0.3%尿素5～7毫克/升的2，4-D溶液;或用50毫克/升的奇宝“九二0”树冠喷洒，每隔20天喷1次，连续2～3次能明显提高坐果率。对缺硼果园可在花芽分化期喷0.1%～0.2%硼砂，在谢花后再喷1次。若遇春季连绵阴雨时，要注意摇振花瓣脱落，加速幼果转绿，并能防止卷叶蛾等危害幼果。
5、病虫害防治
柑桔流胶病：该病盛发于4～10月间，以高温多雨潮湿的条件下最为猖獗。主要危害树干，也危害主枝，病部皮层变褐色，水渍状，常裂口和流胶，叶片黄化脱落，树势衰退。
青柠檬的吃法
1、食用
柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用的水果。传说中意大利人喜食柠檬切片加盐加醋作为甜品，我辈愚钝，想起来就浑身汗毛直竖。然而利用柠檬的清新入菜，却是相得益彰，妙法层出。
2、调味
东南亚菜式当中，泰餐看似清淡却至酸至辣;马来馔食浓油重酱却酸辣平衡，较为温和。无论哪一派菜肴，要体现东南亚的风情特色，便怎么也绕不开酸、辣二诀。辣，来自辣椒。酸，则是柠檬之独门功效。东南亚菜取酸，却从不用醋，嫌醋的挥发性味道不够清新天然。柠檬的酸味，对鱼类可以解腥，对肉类可使其松软，搭配浓重的菜肴则可以消除过度油腻的口感，使人为之一爽。
取酸而不取香亦是东南亚菜肴对柠檬使用的精妙之处。湿热之地盛产香料，蓝姜、香茅、泰国萝勒，黑白胡椒等香料之馥郁风情令菜肴之“香”扑鼻。柠檬与辣椒使得佳肴“味”道出众。而红红绿绿的调料配上各色咖喱凤梨椰浆等汁液，看起来“色”相娱人。色香味三者是中国传统的菜肴品评标准，却也能在异国风情里得到完美的诠释。
3、泡水
切成薄片后放入冰水中再加入一些辅助成分便是一杯好的饮品，同时还可作为海域类似于夏威夷风情的拉菲杯中装饰之用的点缀物，在盛产青柠檬的地方为增加销量和保存，有的是直接将青柠檬晒干了的，虽然流失微量元素较多，但使用时还保持着原有的味道，新鲜青柠檬不含有化学成分，具有养颜美容降火去热的功效，但性微寒，且较为苦涩，取适量即可。
4、蜜渍
原料：青柠檬、蜂蜜、盐适量。
做法：
1、青柠檬冲洗一遍后，撒上适量食盐，用手掌轻轻搓洗柠檬表面;
2、盐洗过后，再用清水洗净，擦干表皮的水分;
3、将柠檬切片;准备干净、干燥无水、可密封的玻璃罐一个。
4、将柠檬片码放在瓶中;
5、舀一大勺蜂蜜，浇在柠檬片上;
6、再码上一层柠檬片——如此，一层柠檬，一层蜂蜜;
7、蜂蜜的量要基本盖住柠檬片，盖上盖子，冰箱冷藏。取食的时候要用干净无水的勺子，取1-2片，用温水，冰水冲饮均可。
5、榨汁
STEP1：揉。将柠檬放在桌上以双掌来回揉捏。此法一则令柠檬核与柠檬果肉分离，容易清出;另一方面破坏柠檬内蕴含汁液的果囊表皮，为榨干柠檬作准备。
STEP2：切。要切得好，必要刀好。真正懂得做菜的人都知道，事实上，一把锋利的刀比一把钝刀更不容易切到手指。刀利，则力量均匀，手稳，食材不会滑开，用刀者才会充满自信。