金针菇种植和管理技术(2)
金针菇种植和管理技术
金针菇的生料栽培
金针菇生料栽培的关键是控制好温度,严防杂菌污染,而控制好温度主要是掌握好栽培季节。生料栽培播种时间不宜过早,气温稳定在15℃左右为适宜的播种期, 河南地区以11月份栽培为最适宜期。
⑴菌床制作
菌床上先铺上用0.2%高锰酸钾水溶液消毒过的塑料膜,塑料膜要比菌床宽2.5倍,薄膜上先撒少许 菌种,再铺上一半的料,料面上再撒一层菌种。菌种分布是中下层少,四周及表层多,菌种量占投料总量的10%~15%,床料厚5~8厘米,播种后将床面稍压实,再用塑料膜覆盖料面,以利保温保湿。生料栽培金针菇原料最好选择棉籽壳,在拌料时加入0.1%的50%多菌灵,加水量不可过大,一般含水量要求60%~65%。
⑵发菌管理
播种后在10℃温度下,约15天菌丝长满料面并向深层发展。若播种10天后,发现个别地方菌种不萌发,可掀起薄膜10~15分钟。发菌40天左右,菌丝可基本发透料。当床料菌丝发透后,每天揭膜通风10~20分钟,当菌床表面呈白色并有琥珀色液滴出现时,将塑料膜撑高20厘米,上面铺放报纸,每天在报纸上喷雾保湿,雾粒要细、少、匀、勤,维持报纸湿润,不可直接喷雾在菇床上,否则易引起烂菇。子实体不同 发育阶段要求不同的空气相对湿度,当菌柄长达2厘米时,膜内空气相对湿度应保持在90%,当菌柄长达10厘米时,减少喷水次数,使菇床小区空间空气相对湿度降至80%~85%。在出菇期,要注意加大菇房通气量,待菇长至12~15厘米时,及时采收,并清理料面,干燥1天后,再补足水分,盖上薄膜,保温保湿,促使二茬菇形成。采菇后,管理方法同前,共采菇3~4茬。
金针菇的再生枝栽培法
金针菇金栽培中传统的刺激出菇方法是搔菌。此法易使菇的生长高低不齐,枝数少,柄粗,产量和质量均不理想。采用再生枝栽培法,不仅菇密,柄细,高矮一致,而且外观好,比传统方法品质提高1-2个等级,产量提高10%以上。
再生枝栽培法,就是当菌丝发透菌袋5天后,将栽培袋从全暗培养室取出,移入有散射光的栽培室内。室温控制在15℃。7天后,袋内培养基表面分泌出黄褐色细小水珠,随之出现丛状细长幼菌蕾,伞盖很小,菇体像豆芽。此时不要急于开袋出菇。当袋内幼菇长至3-5厘米,呈不规则弯曲下垂时,弃掉棉栓及环套,袋口拉直并向外翻折下与料面平,开门窗通风降低菇房内空气相对湿度至70%,使豆芽菇枯萎。经2-3天,原豆芽菇的柄上及料面老根上长出许多新的原基。当新原基长至l-2厘米时,拉高袋口至离料面5厘米,继续适当通风,进行抑蕾处理。待菇体长至与袋口平时,拉直袋口,并在袋口上盖纱布或报纸,经常喷水,使覆盖物处于湿润状态。待菇柄长至12厘米时,加强通风,使菇盖略干,柄变得硬实,这样的菇体外观好,耐贮藏,从菇蕾形成到采收需14-16天。
金针菇的袋式栽培法
金针菇袋式栽培,就是用塑料袋作栽培容器,老法是一头出菇 种植,不能充分利用空间,产量低。新法两头出菇产量高,效益好,成本也低。袋式栽培包括装料、发菌和出菇。通常把装料发菌的过程叫菌袋培养。金针菇袋栽的关键是菌袋培养,包括拌料、装袋、灭菌消毒、接种和发菌培养。根据灭菌方法不同,选用不同质量的塑料袋装。如用高压蒸气灭菌,选用耐高温高压的聚丙烯塑料,常压蒸气灭菌可用低压聚乙烯塑料。料袋筒宽17厘米,长35厘米。培养料常用的配方比例:棉籽壳89%,麸皮 10%,石膏或碳酸钙1%。料与水的比例是1∶1.4-1.5。搅拌后达到手握成团,手松散开为宜。
玉米芯栽培料的配方:玉米芯73%,麸皮25%,石膏1%,蔗糖1%。料与水比例为 1∶1.4-1.5。装入袋内的培养料一般 300,500克。把料袋放人蒸锅内,水温烧到100℃,经8-10小时,可达到灭菌要求。用消过毒的料袋接菌种。栽培金针菇和种庄稼一样,选好良种才能高产。好的菌种有旺盛的生命力,能抑制杂菌生长。接种时点燃酒精灯,用灭过菌的镊子将原种或栽培种弄碎,在点燃酒精灯的无菌区内,打开料袋两头的扎口,分别接入原种或栽培种,接种完毕用绳把袋口扎住。全部过程要在无菌条件下操作。金针菇生长阶段需氧不多,通常采用封闭式的发菌培养。
菌丝生长适宜的温度是23- 25℃。十般袋内温度比室温高2℃左右,培养室的温度不能低于20℃。建造地沟菇房或半地下房式菇房,有利于保持适宜的温、湿度。在农村利用房前屋后空 地,选择地势高、向阳、地下水位较低的地方挖沟建菇房。沟宽 4米,深2米,顶棚覆盖塑料布和作物秸秆,正对沟中间人行道及四周设通风口,以便调节通风、透光和温度。地沟内放三排床架,床架宽40厘米,高 2米。床架用竹竿铺设5层,层间距离 40厘米,每层可横向堆放4层料袋。使用前,床架要进行消毒处理地沟菇房以土做墙壁,土是 热的不良导体,有利于保持菇房恒温,土还是水的良好载体,有利于菇房保持湿度。地沟菇房较暗,有利于菇体保持白色。菇房使用前要消毒,常用的消毒剂有石碳酸、来苏儿和漂白粉等。发菌阶段的菇房温度应保持在23-25℃,冬季要采取加温措施。相对湿度保持60%左右。湿度太大 易生杂菌,每天定时通风,有利菌丝生长。接种10-15天,菌丝生长量小,呼吸量也小,菌袋内氧气可满足需要。当料袋菌丝增多,长到5厘米左右,代谢活动随之加强,需氧量增加,这时应解开菌袋两头扎口,增加通气,促进菌丝生长。为了促使发菌均匀,每隔10天将床架上下层和里外的菌袋调换1次位置,菌丝长满料袋时,要敞开袋口,以利出菇。菌丝由孢子长成,生长30天左右长满料袋就开始出菇了。从接种到菇体长成大约要两个月。进入出菇管理,温度要降到10-12℃,低温对出菇有利。相对湿度保持90%。湿度不够时,可往地面喷水,但不要喷到菇体上,以防烂菇。出菇阶段要控制好通风、透光、温度、湿度和二氧化碳浓度。若管理不善,会出现畸形菇。 比如,有的菌盖很小,人们叫它针头菇,这是因为二氧化碳浓度过高造成的。如果通风太强,菌盖长的太大,也不符合商品菇的要求。菇体颜色好,菌柄长到10厘米以上,菌盖直径达到1厘米就可以采收了。采收时,一手按住袋口,一手轻轻抓住菇丛拔下,平整地放入筐内。刚采下的菇要剪去菌柄基部,放在光线暗、温度低的地方,以便储运销售。也可把鲜菇放在铝锅内煮沸,盐渍储存。
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