茶叶蛋怎么做及其错误做法

　　茶叶蛋是我国的著名小吃，很多人都非常喜欢吃茶叶蛋，不少人都经常自己在家做茶叶蛋食用。下面是学习啦小编为你整理的茶叶蛋怎么做的相关内容，希望对你有用!

　　茶叶蛋的做法

　　茶叶蛋的做法一

　　原料：鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包

　　1、将鸡蛋外壳仔细洗净,放入锅中,倒入清水,直到盖过鸡蛋上方。

　　2、在水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用。

　　3、将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。

　　茶叶蛋的做法二

　　材料：鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯

　　调味料：酱油半杯

　　做法:

　　1、先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。

　　2、加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。

　　3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。

　　茶叶蛋的错误做法

　　1、蛋第一次煮时,不要煮太熟,煮沸五分钟左右,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。

　　2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。

　　3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。

　　4、煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。

　　5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。

　　6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

　　7、煮茶叶蛋还有一点要注意,就是卤水一定要漫过鸡蛋,否则回锅熬个一两次,茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图,不仅难看,而且蛋白也僵硬难嚼,不好吃也不容易消化啦。

　　茶叶蛋的相克食物

　　1、鸡蛋不能和什么一起吃

　　鸡蛋一般不能与柿子、豆奶、鹅肉、兔肉、甲鱼、红薯等同食。

　　鸡蛋+红薯:一起吃会腹痛

　　鸡蛋+甲鱼:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食

　　鸡蛋+柿子:腹泻、生结石

　　鸡蛋+兔肉:易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻

　　鸡蛋+鹅肉:一起吃伤元气

　　鸡蛋+豆奶:一起吃会影响营养素的吸收

　　2、不能和什么一起吃

　　茶叶一般不能茶叶与肉类、鸡肝、海带、螃蟹等同食。

　　茶+肉类(猪肉、狗肉、羊肉、驴肉)=茶利尿,容易便秘。

　　茶+鸡肝=鸡肝中铁含量多,茶水中含有单宁酸,吃鸡肝时喝茶,会降低人体对铁吸收。

　　茶+海带=肠胃不适。

　　茶+螃蟹=影响消化吸收。

猜你喜欢：

1.虎皮鸡蛋怎么做好吃

2.糖水鸡蛋怎么做好吃

3.香煎芙蓉蛋怎么做好吃

4.鸡蛋灌饼的面怎么做

5.香油煎鸡蛋的做法