最新奶茶文化的介绍认识
最新奶茶文化的介绍认识
奶茶大家都有喝过，那么大家知道奶茶文化是什么样子的吗？下面是学习啦小编精心为你整理的奶茶文化的介绍，一起来看看。
奶茶文化的介绍
1、保健的妙方 牧区的牧民常年以肉食、奶品为主，很少吃蔬菜，茶里有茶碱和几百种维生素，所以，喝奶茶可健胃消食，起到医患保健作用，这已是喝奶茶人的普遍认识。也是千百年实践中得到证实的。奶茶即有奶的营养和奶香味，又有茶的苦涩清新，所以，奶茶不但是医患保健的上等饮品，还可以严冬驱寒，夏日消暑。鉴于此，奶茶即解渴又能降火利身、解毒强心。这也是牧民一旦喝不好奶茶就浑身酸涩伴以头痛的因由。牧民在喝奶茶的时候一定会伴以其他食品，如：炒米、炸果条、奶酪及肉类，这样搭配一定会生津开胃、满身舒适，为一天的辛勤劳作积蓄力量。饮奶茶不但健胃强身，由于饮咸热奶茶还能通经活络，溢汗生津，这样就可以疏通神经，精神一活跃当然可缓解孤独，起到精神治疗的特殊作用。这在人烟稀少的边疆牧区起到不可替代的作用。
这个保健的妙方，是由‘南茶北乳’合作完成的。而且延续千余年，在当下的世界饮品中还很少听到有这样的实例。奶茶所形成的这种人文关照，在政治层面的重要意义、在经济领域的南北合作、在餐饮系统的特殊地位，由于不是本论文的内容，就不再此论述。
2、礼俗的载体 奶茶的文化特质在人们生活中显现出神奇与精贵，特别是奶茶所衍生的文化特质，使奶茶成为蒙古族饮食文化的重要组成部分，说明古今中外人们对饮茶的生理享受和精神满足是有充分根据的。加之奶茶在牧区，特别在蒙古族当中已成为迎送往来、婚丧嫁娶中必不可少的礼仪佳品，成为举足轻重的珍品和礼俗。
先茶后酒，以饮为贵，这是蒙古族的一种传统饮食习俗。不管是远道而来的贵宾还是萍水相逢的路人，只要客人进入蒙古包之后，主人都会请他们坐在贵宾席上，热情诚恳地招待他们。互敬烟(烟袋或者鼻烟壶)之后，家庭主妇就会将那些熬的香喷喷、热腾腾的奶茶，虔诚地捧到客人面前。此刻，奶茶已经不是一般的茶水，而是主人对客人最热情、最真挚的问候。蒙古人将新熬的奶茶首先要向天地和火神等作为“德吉”泼洒，也是因为牧人对奶茶的敬意。泼洒之后，才给客人敬茶。来客人数多时，要按照年龄的大小，从长辈开始依次敬茶。端茶时主人要衣冠整齐、仪态大方，要双手捧碗向客人献茶。古人以“满杯酒、半碗茶”为礼貌。茶不能够盛得太满也不能够太少。这个习俗也有它的讲究和道理。盛茶太满，一旦敬茶或者接茶的人手指伸进茶水中既容易烫伤又不文雅卫生。如果担心手指伸入茶水而将手指翘起，这又触犯了另一种礼仪——即给客人递赠东西时不能够将手指竖起的习俗。由于上述种种原因就形成了“半碗茶”的茶礼。不仅盛茶的量有讲究，而且盛茶的碗也不能够有裂纹，更不能够有豁口，否则会不礼貌，不吉利。我在牧区工作时，经常听到牧民妇女交口称赞景德镇印有彩色飞龙的翘沿白瓷碗，后来又发现她们更钦佩和喜欢过去根本买不到的镂花木制碗。讲究用擦得晶亮的铜壶和长把的铜勺来熬奶茶款待客人。蒙古包里的奶茶礼俗，不但敬茶有很多讲究，而且接茶、饮茶也有不少礼节。单就接饮茶便能够看出一个人的修养来。做为客人进入蒙古包，一定要遵循以西为大、以右为尊的古老习俗。当主人献茶时应该欠身用双手或者用右手去接，然后尝一口再放到桌面上。千万不能够撩起衣襟，挽起衣袖去接茶。先尝一口也是向主人表示尊敬和谢意。如果主人献茶后来客一口都不尝，那么就会有些失礼。并且喝剩的奶茶不能够随便将它倒掉，要尽数喝完。因为奶茶与其他茶水不同，它有鲜奶成分，对蒙古族来说，圣洁的鲜奶是至高无尚的特殊食物，它代表着幸福吉祥，代表着草原人无限美好的愿望。正因为如此，喝奶茶的时候是一滴也不能够撒的。有的地方要把茶碗用舌头舔干净，更不能用奶茶洗手。这茶里有奶，在牧民眼中奶是高贵的、圣洁的，绝不可以任意泼洒和洗手脚的。这也造就了奶茶非常高贵的文化品格。
这些说明奶茶文化的特性，也体现出游牧文明和现代礼俗的完满结合。
3、文化的传承奶茶的这种文化品格 还熔融到北方民族各种礼仪和其他生活中，最明显的是奶茶出现在众多诗歌和文艺作品，特别是歌曲当中。使奶茶成为一种维系情感、表达思念的代表性物件。这是奶茶文化特质所呈现出来的，并鲜明地延续千百年。
深受历代文人喜爱的唐朝诗人卢仝的《五言饮茶歌》，就是最好的明证。卢仝的诗，诗句优美，立意高雅。诗人在饮茶歌中描述，刚饮一碗，便觉喉舌生润，干渴顿解;两碗下肚，胸中孤寂消失;三碗之后，精神倍增，满腹文字油然而生;四碗饮后，身上汗水漫漫冒出;平生不快乐的事情，随着毛孔散发出去了;喝了第五碗，浑身都感到轻松、舒服;第六碗喝下去，仿佛进入了仙境;第七碗可不能再喝了，这时只觉两腋生出习习清风，飘飘然，悠悠地飞上了青天，“蓬莱山，在何处?”诗人要乘此清风而去!
伴随成吉思汗西征的儒将耶律楚材在西域时写的《西域从王君玉乞茶》的七律中，对饮茶给予非常形象的描写，他说“红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞”;“玉屑三瓯烹嫩蕊，青旗一叶碾新芽”。这把喝茶写得惟妙惟肖、生动感人。耶律楚材的另一首诗，更十分明白地唱出了自己的饮茶审美观:
“积年不啜建溪茶，心窍黄尘塞五车。碧玉瓯中思雪浪，黄金碾畔忆雷芽。卢仝七碗诗难得，谂老三瓯梦亦赊。敢乞君侯分数饼，暂教清兴绕烟霞”。
显然，他们当时饮的不一定是奶茶，但那种对饮茶的渴望和饮茶的兴奋和神情溢于言表。
以上几例诗文似对南方的各类茶饮发出的感慨，但，清朝乾隆皇帝在“御题”中却是对真正的奶茶赞口不绝：他在“御题”诗中写到：“酪浆煮牛乳，玉碗凝羊脂。御殿威仪赞，赐茶恩惠施。”可看出乾隆皇帝对喝奶茶写的形象逼真，思绪感悟良多。
香港人的奶茶文化介绍
“呷一口，茶香滑溜，成个人醒晒!”对许多香港人来说，奶茶是生命中不可或缺的组成， “可以一日不饮酒，却不能一日没有奶茶”，是常常被提及的一句话;而一位手艺高超的冲茶师傅、一杯出色的奶茶，更是不少茶餐厅招徕顾客的“镇店之宝”;几年前，香港政府将奶茶列为非物质文化遗产，如今其更是向世遗进发。奶茶，已然成为香港的“标志”，各国的政要、名人、游客到访，若是没饮过一杯奶茶，就仿佛未曾到过香港一般。这杯香醇的“茶”，究竟缘起何处?如今普遍认可的说法是：香港人饮奶茶，源于英国人的Afternoon Tea(下午茶)。当时香港为英国殖民地，而英国人习惯在下午3点后喝下午茶，香港入耳濡目染下，亦渐渐效仿。
不同于香港本土人的中式饮茶(香港称为“唐茶”)，英国人喝茶时喜欢加糖、奶、柠檬等物，这种饮用方式亦随着下午茶文化被香港人承袭，并将之命名为“西茶”，以示区别。奶茶传人香港，初时并没有如今这般平易近人，只有达富贵人才可在高级餐厅饮用到。一直到了上世纪四五十年代，路边出现的大排档拉低了奶茶价格，这才使其被普通香港民众所熟悉。
虽说香港奶茶是承袭自英国下午茶，但发展至今，两者早已大相径庭。也许是因为工作繁重、辛苦打拼的缘故，抑或是收入不高、好红茶与鲜奶太贵的限制。对于香港本土民众来说，过于清淡且费时费钱的英国式饮茶显然太不接地气了。于是，聪明的业者为了迎合香港民众的口味，开始了对奶茶的不断调整。买不起好红茶，那就将几种便宜的红碎茶调配起来，省钱且便于冲泡，还能取长补短提升茶汤的味道;辛苦工作后一身疲乏，茶汤更浓厚些，里边糖多放些，既提神又能够快速补充体力;鲜奶当时在香港不易得，那就换成罐装的淡奶(由鲜奶蒸馏而成，取出了鲜牛奶中50%的水分)、植脂等，既省钱还能让奶昧更浓郁，茶汤更香滑。香港奶茶的雏形就是这样诞生的…… 茶杯里的时光 当你翻开那些讲述香港历史的书籍和影视作品时，不难发现，似乎香港不同年龄的人群，都有一段自己与奶茶的情缘故事。
在年逾古稀的老人记忆中，五十年代的香港，正是奶茶开始盛行的时期。那时，最爱喝奶茶的，就是那些在码头工作的苦力，每当装卸完货物，有了空闲时间，他们便会三五成群的走进附近的排挡或是冰室“啖杯茶”。
落座后，点上一杯奶茶，配上香脆的多士(一种西式小吃，一般是将两片切片的吐司面包抹上黄油煎炸，或是裹上蛋液煎炸，内里可夹馅)。与工友或是店内的伙计、老板说笑一阵。就算忘了带钱也不用怕，老板大都会大方的挥手说：“下回补上就好。”感受着食物的热量与人情的温暖，工人们恢复了体力、也了却一身疲惫，接着抖擞精神重新上工。
品着香滑的奶茶，香港走过了奋力打拼的六十年代、经济腾飞的七十年代。这杯奶茶从身着汗衫的码头苦力手中传递至那些在工厂或是工地上千活的人面前，只是杯中的那份温暖、熟悉却未曾改变的。
工厂内、工地上，人们虽然不再如在码头上千活那样出力，但付出的艰辛却未减少，不少人身兼两三份工。原本“心水”的奶茶似乎也不够给力了。这时，一杯更有劲的“鸳鸯” (奶茶与咖啡的混合饮料)便成了他们心头的最爱。
1981年，香港食品环境保护署一纸公文彻底改变了香港的餐饮面貌。大排档牌照停发，旧有铺面主人死后牌照不得继承，自此，街角路边那些牛杂、粥粉面摊位一年年销声匿迹，粉墨登场的是茶餐厅。
蔡澜说： “茶餐厅妙在一个茶字，英国人在香港99年，也将这个字嵌在香港的生活里。”到了下午3点一刻，原本在写字楼里奋斗着的上班族，就会继承前辈的传统，悄悄溜进茶餐厅喝下午茶，广东话管这叫做“蛇窦”。“窦”指的是小房间，到了下午茶的时光，忙碌的上班族们突然就化身为懒洋洋的蛇，窝进了一个小洞，再不想离开。丝袜奶茶，是下午茶最受欢迎的品种，茶叶装进貌似丝袜的布袋里，滚水冲人，拿壶接住，然后将冲出茶汤滚了再冲入，反反复复，一道道冲、一滴滴漏……
时光向前，推进到当下，香港日益繁荣与多元化，奶茶非但没有淡出香港人的生活，反而愈加融入：
“三点三，奶茶时间。
可是得提醒一下，今回不是下午三点三，是凌晨三点三，不是在你家附近熟悉的茶餐厅大排档，而是在旺角在钵兰街，当作自己拍戏也好，是主角是配角都无所谓，甚至企图临时加入某某社团以求突破一贯乖仔形象也ok，坐下来，既然睡眼惺忪不如气定神闲，喝一杯奶茶，对，加一声‘茶走’。
茶自己不会走，走的是糖，三更半夜也坚持不下糖，真健康。环顾四周，三山五岳以及五湖四海，各有各的要事不要事交易进行中，其实与下午三点三无异，都是一个“乐在此，爱在此”的市井地道动感之都。……”——欧阳应霁：《香港味道2：街头巷尾民间滋味》 (2008年) 茶要“靓”得有秘方 冲奶茶，看似再简单不过，人人都能上手。但真要细究起来，冲一杯好喝的港式奶茶，便是花上十年八年也未能竟功，甚至需要几代人的传承与改良。
好喝的奶茶必须香、醇、滑，其中的茶叶拼配，用什么茶壶、茶杯，冲什么“奶”，冲茶的手法，这背后的诸多秘密，都藏在了冲茶师傅这十多年、甚至数十年的功夫中。
其中，各个红茶的配比最是关键。港式奶茶的原料一般是红碎茶。红碎茶分为粗茶和幼茶，有的还加了一个中茶(介于幼茶和粗茶之间)，按照一定比例搭配。一般冲茶师傅都会用上2至3款茶叶拼配，有些较有名的冲茶师傅，甚至会用上5、6款之多;来自不同产地的这么多款红碎茶，有粗有幼，出来的茶汤也浓淡不一。大抵来说，幼茶出味快、味道较轻，粗茶出味虽慢、却味道醇厚。至于怎样拼配，则是每个冲茶师傅的独家秘方，绝不外传，即便是茶餐厅的老板和伙计都不得而知。
好器具同样是冲茶的关键。如今风行香港的“丝袜奶茶”，便是一例。丝袜奶茶的始祖是1952年开业的兰芳园，店主林木河更被誉为丝袜奶茶之父!话说他当年一直觉得用来冲茶的尼龙布茶袋，容易渗出茶粉，令茶很涩口，于是改用密度较高的白毛布手缝茶袋，以阻隔茶粉，从而令冲出的茶人口更细更滑。由于茶袋经不断染色，状似丝袜，于是便有来客戏称其为“丝袜奶茶”。由于这样做的茶，确实香、浓、滑，“丝袜奶茶”因此声名大噪，引发了全香港的跟风模仿。
奶茶的制作方法
珍珠奶茶的“珍珠”是由地瓜粉制作而成的粉圆，而粉圆加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。而基底通常使用红茶，但也有店家提供绿茶珍珠奶茶。目前台湾还可以看到珍珠绿茶、珍珠红茶等饮料，或是将“珍珠”当成一种选项，让客户指定加入任意饮料当中。
珍珠奶茶不仅色泽明丽、风味独特，而且喝起来妙趣横生，吸引着越来越多的年轻人。珍珠奶茶的制作原材料及调配料是茉莉绿茶或咖啡、麦香红茶，加上黏滑的粉圆和富含植物蛋白的奶精，剧烈震荡搅拌乳化而成。珍珠奶茶的设备及工具主要有珍珠奶茶饮料机、封口机等。
珍珠奶茶冷、热饮都可以，通常使用吸管饮用，珍珠奶茶使用的吸管较一般茶饮使用的吸管口径为大，这是为了能够喝奶茶外，也可以吸珍珠。
珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜(即蕃薯)粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。
另一因素是奶茶，奶茶由茶加奶精而成。茶有红茶和绿茶两种，一般来说，绿茶的功效比红茶好，喝绿茶会比喝红茶健康，因为绿茶是不发酵的，茶叶内富含叶绿素和维他命C，有防癌、养颜等功效，但不适合有胃病的人士饮用;而红茶则有醒神效用，因其有极少量的咖啡因，如果只想提神而不愿喝咖啡弄得兴奋过度的话，红茶就是最好的选择。所以珍珠奶茶的红茶、绿茶都是“萝卜、青菜各有所爱”罢了。
而奶精、又是奶茶关键一环，好的奶精加入茶内，不仅使茶的甘涩变为香滑，更平添一份色调的情趣。奶精可分四级，顶级与次档的做出的奶茶口味大有差异，也影响到是否挂杯。挂杯指的是奶茶喝完后，残留在杯上的奶沫。选用奶精的质量好坏，影响到是否有奶沫残留。一般来说，残留的奶沫越多，这杯奶茶就越香。而如果喝了劣质的茶或奶精，特别是奶精，会对身体有一定的不利，甚至会出现中老年脱发的现象。
而除了要知道珍珠奶茶是什么做的以外，要想品味正宗珍珠奶茶的精茶，就必须懂得“S-S-S”，三个S分别代表suck
(吸)、smell(闻)、swallow(吞咽)三个单字。喝珍珠奶茶时，先缓缓地将饮料吸吮入口，享受一股清凉的感觉，但不可立即吞下，应含茶在口，约停留四秒并深深一呼吸，茶香扑鼻，最后再缓缓咽入喉，直抵脾胃。再将珍珠与奶茶一并吸吮，茶下肚、嘴咀嚼珍珠，如此不但可享受奶茶，也可享受到珍珠的焦糖味香。
珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7mm以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，一来不方便吞咽咀嚼，二来容易发生危险。也有店家使用1cm以上的珍珠，有时候又称为“波霸奶茶”，尤其在台湾南部大多叫波霸奶茶，珍珠奶茶在台湾南部多是指西米露大小的珍珠。
由于粉圆的形状极似珍珠，因此被冠以“珍珠奶茶”的美称。
珍珠奶茶的一个重要特点是可以根据顾客的喜好使用不同原料搭配，其味道也就各不相同。比如，顾客可根据自己的口味造选择用绿茶或红茶来调制珍珠奶茶，还可以决定是否加糖。珍珠奶茶中还可以加入不同的水果，比如巴西情人果、青苹果、荔枝、草莓或葡萄粉。最有趣的是，珍珠奶茶的吸管比一般吸管粗一倍多，以便让人们将珍珠粒吸进嘴里，这可是对肺活量的一次考验，让许多年轻人倍感新奇。
但一杯500cc珍珠奶茶的热量，相当于一个普通排骨便当的热量，对于致力于减轻体重的人们，实在不宜多饮用。
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