西湖龙井茶艺过程

西湖龙井茶艺过程

　　西湖龙井是很著名的茶，受中国民众所喜爱，下面是学习啦小编精心为你整理的西湖龙井茶艺过程，一起来看看。

　　西湖龙井茶艺过程

　　恭请上座 主泡以伸掌礼请客人入座，以表示对客人的尊重。

　　雅乐怡情 播放或演奏优雅的乐曲，从而来愉悦宾主的身心。

　　验水试泉 赏水的过程。好茶要用好水来泡，“龙井茶、虎跑水”被誉为杭州双绝。

　　活火煎泉 “活水还需活火煎”，这里是指煎煮泡茶用水。

　　观形鉴色 用茶则将茶叶从茶叶筒中放置到茶荷上。西湖龙井简称“龙井”，因“浓妆淡抹总相宜”西子湖和“龙泓井”圣水而得名。龙井茶产于杭州西湖龙井村四周的山区，其色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，是中国十大名茶之一。

　　清泉初沸 水初沸后，停止加温，待水温回落，以最佳温度冲泡西湖龙井。

　　回旋烫杯 用茶壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度，只有这样才能使茶最大限度的挥发香气。用左手托住杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周，然后将杯中的水倒出，经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一般光彩夺目。

　　龙入晶宫 冲泡西湖龙井采用下投法，用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中，茶与水的比例约为一比五十。

　　温润心扉 将水旋转倒入杯中，约占容量的三到四分之一，促使茶芽舒展。

　　旋香沁碧 右手执杯，左手托底，轻轻摇杯，使茶与水在杯中旋转。

　　鉴香别韵 此时的茶叶已显出勃勃生机，西湖龙井特有的栗子香气已隐隐飘出。

　　有凤来仪 用“凤凰三点头”的方法，即用手腕的力量，使水壶下倾上提反复3次，连绵的水流使茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀，同时也蕴含着三鞠躬的礼仪，似吉祥的凤凰前来行礼。

　　敬奉香茶 到客人面前，双手奉茶，并伸右手，表示“请用茶”。

　　香雾扑面 品茶时先闻其香，轻轻推动杯身，茶香飘来，细心品味。

　　一品鲜爽 西湖龙井汤鲜绿、味鲜醇、香鲜爽，令人赏心悦目。在细细品啜中，你会感觉甘醇润喉，齿颊留香，回味无穷。

　　再冲芳华 当茶喝到茶汤总量的三分之一时，以定点冲泡法进行第二次冲泡。

　　敬献茶点 此时，敬献微甜的精美茶点。

　　再品甘醇 第二泡茶汤浓郁鲜醇，别具特色，体会“龙井四绝”的妙处。

　　论茶颂德 在此浅释中国茶德精神的内涵。共求茶人思想的共鸣与升华。

　　尽杯谢茶 绿茶一般饮到第三、四泡时结束品饮。此时客人向主人表示感谢。

　　主客话别 客人离开时，主客互致离别之词。客人离去，主泡清理茶具。

　　西湖龙井品质鉴别

　　判断龙井茶品质的好坏，除其卫生指标需进行理化检验外，其他项目全依赖于感官审评。审评按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子进行，其中外形审评包括色泽、形态、嫩度(等级)、新鲜度等，是审评的重点。

　　一、龙井茶的级别标准 以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级(分为特二和特三)和一级至四级。

　　二、龙井茶的品质特点 春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。 夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。 机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。