烘焙坊糕点烧饼的做法

烘焙坊糕点烧饼的做法

　　烧饼,在古代又叫煎饼、麻饼、胡饼,从东汉以来已有烧饼这一食品.下面是学习啦为大家准备的烘焙坊糕点烧饼的做法，希望可以帮助大家!

　　烘焙坊糕点烧饼的做法材料：

　　主料

　　高筋面粉 (550克)

　　辅料

　　猪板油碎粒 (100克) 白萝卜丝 (500克) 葱末 (20克) 姜末 (15克) 鸡蛋 (一枚50克)

　　烘焙坊糕点烧饼的做法步骤：

　　1高筋面粉、干酵母、泡打粉、色拉油、温水、猪板油碎粒、白萝卜丝、葱末、鸡蛋一枚、白芝麻。

　　2在550克面粉中分出150克面粉备用，在剩余的400克面粉中放入干酵母和泡打粉拌匀，再倒入20克色拉油拌匀。

　　3用250ml的温水合成软面团。

　　4盖上湿毛巾饧15分钟。

　　5在150克面粉中倒入75克色拉油合匀。

　　6合匀制作成酥心面团备用

　　7在萝卜丝里倒入适量盐拌匀刹水。

　　8在板油粒里放入盐和白胡椒粉，再倒入少许黄酒、鸡精和香油拌匀。

　　9把刹出水的萝卜丝用手攥干水份，把腌好的板油粒倒入萝卜丝里，加入葱姜末拌匀，制成馅料备用。

　　10把饧好的面团取出，在案板上反复摔打，使之细腻。

　　11摔打细腻后二次团成面团再饧10分钟，期间切不可用手去揉面，防止出筋。

　　12把白芝麻倒入小盘里备用。

　　13取出二次饧好的面团用擀面杖擀开，把面皮擀成长方形，大约0.8厘米厚即可，在面皮的½处铺上酥心面用手按平。

　　14上下折叠整齐把边用手捏牢。

　　15然后上下折叠整齐把边用手捏牢，再次用擀面杖擀薄。

　　16用毛刷在面皮上涂满清水，水不要多，薄薄一层即可。

　　17把涂好水的面皮用手卷起来，捲得越紧越好。

　　18用刀切成面剂子，把每个面剂子的两头捏牢。

　　19用手抻起四角往中间收拢捏牢，制成圆球小面团。

　　20把小面团逐一擀成中间厚四周薄的圆形面皮。

　　21逐一包入馅料，包馅料时不要捏褶，要用收拢的方法来包，馅料不要多，六七成满即可。

　　22把坯料制成椭圆形的小饼。

　　23在包好的小饼上涂抹蛋液。

　　24然后逐一沾满芝麻放入烤盘。

　　25放入上下火220度的炉温中进行烘烤，烘烤大约18-20分钟。

　　26外皮烤至金黄便可取出，至此操作全部完成。

　　27招待客人时码盘便可上桌享用。

　　烘焙坊糕点烧饼的做法效果图：

　　烘焙坊糕点烧饼的做法图解：

　　高筋面粉、干酵母、泡打粉、色拉油、温水、猪板油碎粒、白萝卜丝、葱末、鸡蛋一枚、白芝麻。

　　在550克面粉中分出150克面粉备用，在剩余的400克面粉中放入干酵母和泡打粉拌匀，再倒入20克色拉油拌匀。

　　用250ml的温水合成软面团。

　　盖上湿毛巾饧15分钟。

　　在150克面粉中倒入75克色拉油合匀。

　　合匀制作成酥心面团备用

　　在萝卜丝里倒入适量盐拌匀刹水。

　　在板油粒里放入盐和白胡椒粉，再倒入少许黄酒、鸡精和香油拌匀。

　　把刹出水的萝卜丝用手攥干水份，把腌好的板油粒倒入萝卜丝里，加入葱姜末拌匀，制成馅料备用。

　　把饧好的面团取出，在案板上反复摔打，使之细腻。

　　摔打细腻后二次团成面团再饧10分钟，期间切不可用手去揉面，防止出筋。

　　把白芝麻倒入小盘里备用。

　　取出二次饧好的面团用擀面杖擀开，把面皮擀成长方形，大约0.8厘米厚即可，在面皮的½处铺上酥心面用手按平。

　　上下折叠整齐把边用手捏牢。

　　然后上下折叠整齐把边用手捏牢，再次用擀面杖擀薄。

　　用毛刷在面皮上涂满清水，水不要多，薄薄一层即可。

　　把涂好水的面皮用手卷起来，捲得越紧越好。

　　用刀切成面剂子，把每个面剂子的两头捏牢。

　　用手抻起四角往中间收拢捏牢，制成圆球小面团。

　　把小面团逐一擀成中间厚四周薄的圆形面皮。

　　逐一包入馅料，包馅料时不要捏褶，要用收拢的方法来包，馅料不要多，六七成满即可。

　　把坯料制成椭圆形的小饼。

　　在包好的小饼上涂抹蛋液。

　　然后逐一沾满芝麻放入烤盘。

　　放入上下火220度的炉温中进行烘烤，烘烤大约18-20分钟。

　　外皮烤至金黄便可取出，至此操作全部完成。

　　招待客人时码盘便可上桌享用。