烘焙披萨制作方法教程

烘焙披萨制作方法教程

　　披萨(Pizza)，又译比萨饼、匹萨、批萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。下面是学习啦为大家准备的烘焙披萨制作方法的教程，希望可以帮到大家!

　　烘焙披萨制作方法之-爱心小贴士：

　　1.室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间;

　　2.面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型;

　　3.茄子片不需太薄，烤时会缩水;

　　4.洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出;

　　5.先将饼皮及馅料烤至9分熟，再放剩余奶酪烤至融化，拉丝效果最好。

　　烘焙披萨制材料：

　　饼皮：高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵母2g、细砂糖8g、盐2g、牛奶80g、橄榄油10g

　　馅料：长茄子1/2根、培根2片、小绿尖椒1个、小红尖椒1个、马苏里拉奶酪80g

　　酱料：洋葱1/4个、番茄酱2大勺、新奥尔良烤肉料1茶匙

　　烘焙披萨制作方法：

　　烘焙披萨制作方法之-酱料的制作

　　1.洋葱洗净、切碎末;

　　2.锅烧热，放入洋葱丁;

　　3.小火慢慢煎，待洋葱散发出香味，加入番茄酱;

　　4.翻炒均匀;

　　5.加入新奥尔良烤肉料;

　　6.继续翻炒均匀后盛出待用。

　　烘焙披萨制作

　　1.青、红椒切细丝;

　　2.培根解冻后，切成小块;

　　3.马苏里拉奶酪刨成丝;

　　4.茄子洗净、斜切成薄片;

　　5.烤盘中倒入少许橄榄油，抹匀;

　　6.取出冷藏后的饼皮，放入烤盘;

　　7.涂一层酱料，边缘空出1cm左右;

　　8.撒1/3奶酪丝;

　　9.铺一层茄子片;

　　10.撒上培根;

　　11.撒上2/3青、红椒丝;

　　12.烤箱200度预热，披萨放入中层，烤15分钟后取出，撒上剩余的奶酪和青、红椒丝，再烤5分钟，至奶酪融化即可。

　　烘焙披萨制饼皮的制作

　　1.将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐;

　　2.倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右;

　　3.倒入橄榄油;

　　4.用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中，然后将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右;

　　5.待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆;

　　6.面团擀成5mm左右的薄片，略大于烤盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右。