面包如何才能做的松软膨胀
面包如何才能做的松软膨胀
面包考的松软才是人们喜欢的,那么面包如何才能做的松软膨胀呢?小编为大家整理了,烤面包怎样才能松软的方法,希望大家喜欢!
面包如何才能做的松软膨胀:方法1
可能是原料的配比不合适，导致面包发硬，可以参照以下做法调整原料配比，使面包做出来松软可口：
材料：牛奶120克、酵母5克、鸡蛋1个(约60克)、糖50克、
盐 1克(如用有盐黄油用1克即可，用无盐黄油可用5克盐)、高筋粉220克 、低筋粉100克、有盐黄油30克
步骤：
1、牛奶稍微温一下，不能是太烫的，用手指放进去和体温差不多。然后加入酵母，轻轻搅拌，静置3分钟;这时可以将高/低筋面粉混合过筛，把鸡蛋、糖、盐放入面包桶内，再放入过筛后的面粉。
2、面包桶放入面包机内，启动和面功能，一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶。
3、和面功能结束，加入溶化的黄油，重新启动和面功能(又一个15分钟)
4、和面功能结束，取出面团，这时候会闻到面团发出很香的黄油味。
5、把面团揪成小块，放入面包桶。这一程序是让面包组织更有层次。
6、将面包机重新设置为：甜味面包、重量：750g 、烧色：浅。
7、等待面包烤好就可出炉了。
烤面包怎样才能松软做法图解:方法2
主料高粉 210g,白糖 100g
主料低粉 90g,奶粉 24g
主料盐 5.5g,水 54g
主料黄油 72g,蛋 90g
酵头高粉 210g,酵头白糖 24g
酵头低粉 90g
酵头水 140克温水+100克冷水
酵头即发干酵母 6g,调料黄油 适量
调料白芝麻 适量,调料水 适量
超松软的老式面包的做法
将酵头中酵母加入140g温水中30度左右静置10分钟，其它酵头材料含100g冷水混合，然后将酵母水倒入冷水混合物中，酵头放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状，约1个小时
酵头混合好等待发酵的同时，将主面团中的材料(除黄油以外)放入面包机桶内，混合，搅拌，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室内，直到酵头发酵好!
将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，开启面包机和面程序，揉2个程序26分钟后，面筋扩展，表面光滑;
加入软化黄油，再次启动和面程序揉3个程序39分钟，揉至扩展阶段，出手套摸，放温暖处发1个小时左右至约2.5倍大，用手搓一下不回弹
将面团取出，平均分割成8份，将面团搓成条状，然后搓长对折
将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓
将相接的部分塞进圆圈里，排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵，偶在烤箱里放一碗热开水关上烤箱门即可进行二发，不用开发酵功能，大概35分钟就可以发好
发酵结束，开始预热200℃烤箱，然后于面包面刷一层冷水保湿，烤出来的面包皮不会硬哦，然后撒白芝麻装饰，最后放烤箱中下层，上下火，转180度烤30分钟
出炉后立即趁热刷融化的黄油
让人激动的拉丝儿效果
让人激动的拉丝儿效果
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小贴士
面包开烤前面刷一层冷水保湿，烤出来的面包皮不会硬哦
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