10寸戚风蛋糕卷的做法
10寸戚风蛋糕卷的做法
10寸戚风蛋糕卷的做法有很多的方法，下面是学习啦为大家带来的10寸戚风蛋糕卷的做法的详细步骤图解，希望可帮助大家!
戚风蛋糕的选料注意事项：
1.鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。这是因为冰
戚风蛋糕制作步骤蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开。另外，若是单独将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1～2天后，再取出搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡，这种起泡能力的改变，其实是因蛋白的PH值从8.9降低到6.0所致。
2.糖宜选用细粒(或中粒)白砂糖，因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化。
3.面粉宜用低筋面粉，不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。
4.油脂宜选用流质油，如色拉油等。这是因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加的，若使用固体油脂则不易搅打均匀，从而影响蛋糕的质量。
5.使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，则会影响蛋糕的膨胀。
10寸戚风蛋糕卷的做法步骤图解如下：
10寸戚风蛋糕卷的做法的主料低粉 (90G)辅料牛奶 (70G)鸡蛋 (5个)泡打粉 (1/2茶匙)葡萄干 (50克)厨具无分类蛋糕 奶香 烘焙 三刻钟 普通难度
10寸戚风蛋糕卷的做法步骤1：碗中倒入牛奶和玉米油。
10寸戚风蛋糕卷的做法步骤2：拌至完全乳化，水油融合。
10寸戚风蛋糕卷的做法步骤3：入低粉，泡打粉。
10寸戚风蛋糕卷的做法步骤4：动打蛋器搅拌均匀。
10寸戚风蛋糕卷的做法步骤5：2次加入蛋黄。
10寸戚风蛋糕卷的做法步骤6：次都要搅拌均匀，再加入香草精搅匀。
10寸戚风蛋糕卷的做法步骤7：无油无水的容器中放入蛋白，用电动打蛋器打至粗泡后，分多次加入细糖，打至湿性发泡。
分多次将蛋白糊加入蛋黄面糊中，切拌均匀。
将葡萄干裹上一层薄薄的低粉，筛去多余的粉。
将葡萄干倒入蛋糕糊中。
烤盘提前铺上油纸，将面糊倒入，轻磕一下，消除大气泡。
烤箱提前预热，180摄氏度15分钟左右，烤好后的蛋糕立马倒扣。
趁热撕去油纸，稍放凉。
另外准备一张干净的油纸，盖在蛋糕上，再翻转，抹上果酱。
另外准备一张干净的油纸，盖在蛋糕上，再翻转，抹上果酱。