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淡奶油戚风蛋糕做法图解

时间: 忠文943 分享

淡奶油戚风蛋糕做法图解

  营养是其重要的一部分。蛋糕的种类,口味在不断的翻新,选择一款适合你的蛋糕一点儿都不难。下面是小编为大家整理的淡奶油戚风蛋糕做法图解,希望对大家有帮助!

  淡奶油戚风蛋糕材料

  淡奶油戚风蛋糕做法图解

  1.用料:鸡蛋2个,淡奶油50克,牛奶15克,低筋粉40克,糖35克

  2.淡奶油与牛奶倒入大碗,搅拌均匀。

  3.筛入面粉,

  4.拌匀至无干粉。

  5.加入蛋黄。

  6.拌成均匀细腻的糊状。备用。

  7.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。

  8.成带小弯勾的中性发泡。

  9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。

  10.再取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。

  11.最后倒回蛋白中。

  12.拌匀。

  13.倒入六寸活底圆模,

  14.震平表面,磕出大泡。

  15.放入烤箱,中下层,上下火120度,烤约45分钟左右。

  16.出炉,立即倒扣。

  17.彻底冷却后翻面,

  18.脱模。

  海绵蛋糕加盐有好处

  食盐,化学名为“氯化钠”,呈咸味,大致可分为粗盐、精盐和再制盐三种。我们通常用的是精盐,它是由粗盐的饱和溶液除去杂质,再蒸发浓缩而成的粉状结晶体,色泽洁白,咸味纯正。

  许多师傅在制作海绵蛋糕配方中都没有加食盐,这也许是因为他们还不是很深地了解它在海绵蛋糕中的作用。蛋糕DIY告诉您,如果在制作海绵蛋糕的配方中添加鸡蛋量的0.5—1%,与配方中的砂糖一起加入,那将会起到以下六大作用:

  1、能使蛋糕内部色泽更加洁白;

  2、能加强面筋的结构,使蛋糕在烘烤中不容易下陷,对面粉的适应性更强。

  3、能增强蛋糕组织的弹性,使产品更为柔软。

  4、可抑制细菌的生长,延长产品的保鲜期。

  5、能降低甜度,食后不腻。

  6、还能显出其独特的风味,使之更适口。

  可见要制作出高质量的海绵蛋糕,食盐的添加是极其的重要。
 

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