巧克力冰淇淋蛋糕做法图解
巧克力冰淇淋蛋糕做法图解
蛋糕通常都会被当成一种点心来吃，而不是当成一日三餐中的某一餐，所以，吃蛋糕一般都是在人们的意愿之内，这会大大地增强你对美好生活的渴望度。有了蛋糕相伴，精彩每一天。下面是小编为大家整理的巧克力冰淇淋蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!
巧克力冰淇淋蛋糕材料
巧克力冰淇淋蛋糕做法图解
1.原料大集合~
2.把消化饼干放入食品袋，用擀面杖碾碎(因我家里没料理机打碎)。
3.把40g白糖放入蛋白液中
4.用电动打蛋器打发至能让牙签直立不倒。
5.把饼干粉过筛，切拌匀，使之不见干粉
6.我用的是八寸心形活底模具，在活底部分垫一张油纸(我用了锡纸)，把混合好的蛋白糊倒入。
7.把剩下没打碎的饼干碎撒在表面。
8.预热烤箱，170度中层烤15分钟左右，见到饼干变深即取出，放凉。
9.把20g白糖倒入蛋黄液中
10.用电动打蛋器打发，直至插入牙签直立不倒。
11.我用的是印尼纯咖啡粉，加少许热水彻底溶解后，取5毫升备用。
12.把5毫升酒和5毫升咖啡倒入已打发的蛋黄液中。
13.打发奶油至出现纹路即可。
14.把切碎的巧克力碎和蛋黄混合液一起倒入奶油中。巧克力碎留下一些备用。
15.用橡皮刀小心切拌匀。
16.把混合好后的巧克力冰淇淋混合液倒入凉透的蛋糕胚上层，把剩下的巧克力碎放在上面装饰。蒙上保鲜膜入冰箱冷冻24小时以上。
17.吃时提前十分钟取出，用塑料刀绕一圈，把活底往上一托即可脱模。
海绵蛋糕常用技巧方法
1、常用方法
(1)将蛋与糖一起充分搅打起发直至成为而一定稠度、光洁而细腻的白色泡沫膏。
这一步须注意：装物料的容器和搅打器具事前须清洗干净，如而油脂将防碍鸡蛋的搅打起泡(除非乳化剂);蛋液温度在25度左右为宜，温度低时可置温水浴中搅打，以免搅打时间过长，但水温我能太高(不超过40度)，以防止鸡蛋凝固;搅打程度可用划痕的方法来判断，即用搅拌头(或打蛋器)划过蛋浆后应留下痕迹，且在30秒内不至消失。
(2)在慢速搅拌下加入色素、风味物(如香精)、甘油或水等液体万分。
(3)加入已过筛的面粉，用手混合。方法是：手指伸开从底部往上捞起，同时转动搅拌桶，混匀至无面粉颗粒即止。混合时操作要轻，以免弄破泡沫，且不要久混以防止面筋化作用。
(4)将制好的浆料装入蛋糕听或烤盘中，轻轻将表面抹平，即送入炉中烘烤。
2、分开搅打法
海绵蛋糕制作还可采用蛋白与蛋黄分开搅打的方法。
(1)用1/3的糖与蛋黄一起搅打起发。余下的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。二者混合后再加入面粉，拌匀即成。
(2)用2/3的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。面粉和余下的糖加入搅打好的蛋黄中，再与糖蛋白膏混匀。
3、低档海绵蛋糕制法
此法适用于蛋、粉比在0、8以下的配方。
(1)将蛋与等量的糖一起搅打至而一定稠度。
(2)将牛奶与等量的面粉以及余下的糖、甘油一起调成浆状。
(3)将以上调和物再用手混匀，然后加入筛过的发酵粉和余下的面粉，用手混合成润滑的浆料。
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