杯子蛋糕裱花图片

杯子蛋糕裱花图片

　　吃蛋糕原本就是作为人们庆祝生日的一种方式。人们对于一个生命的诞生是十分重视的，因此，蛋糕作为庆生的食物，是极其注重外观的。下面是小编为大家整理的杯子蛋糕裱花图片，希望对大家有帮助!

　　杯子蛋糕裱花图片展示

　　杯子蛋糕裱花图片1

　　杯子蛋糕裱花图片2

　　杯子蛋糕裱花图片3

　　杯子蛋糕裱花图片4

　　杯子蛋糕裱花图片5

　　蛋糕的制作工艺

　　一、海绵类蛋糕

　　1、浆料的搅拌：

　　海绵蛋糕的搅拌方法很多，时下最多师傅采用的是分步法，先将其详细介绍如下：首先将鸡蛋、砂糖和食盐(也可事先加入部分水)慢速搅拌至糖溶解，再加入面粉(泡打粉、可可粉)和蛋糕油继续拌匀，然后改用快速打至充分起发，再改用中速加入水拌匀，最后加入油慢速拌匀。

　　2、装盘(模)：

　　先将烤盘(模)垫纸或刷油，再倒入浆料，要求平整，有角。这时看需要可在上面作装饰。

　　3、烘烤：

　　烤炉需提前预热炉温，一般用中上火烤(上火在180-230℃之间，下火在150-190℃之间)，烘约20-25分钟左右(视蛋糕的厚薄和有否模具)，熟后出炉。

　　4、凉冻装饰：

　　出炉后最好立即扣出，以防止收缩，特别是模具蛋糕，如是海绵卷在稍凉后要抹奶油或果酱卷起。

　　二、戚风蛋糕

　　1、浆料的搅拌：

　　戚风蛋糕的搅拌方法有所不同，它是将蛋白和蛋黄分开来搅拌，然后在混合一起。首先将蛋黄和蛋白分开，蛋黄用一盆子加入除蛋白用2/3的糖和塔塔粉之外的其它所有的原料，一起用手持搅拌器或慢速搅拌成细腻面糊，再将蛋白、塔塔粉和剩下的糖用快速打成鸡公尾状，然后先用1/3的蛋白糊与全部的蛋黄糊拌匀，再到入剩下的蛋白糊一起拌匀。

　　2、装盘：

　　与海绵蛋糕一样。

　　3、烘烤：

　　戚风蛋糕相对于海绵蛋糕则要稍低一点的炉温，烘烤时间在20-30分钟左右。

　　4、装饰：

　　戚风蛋糕出炉后，如果是模具的则要立起来放，以防收缩，蛋糕卷可以用装饰皮来卷，无装饰皮的则要反转卷，即底做面。

　　三、面糊类蛋糕

　　1、浆料的搅拌：

　　面糊类蛋糕的搅拌方法很多，大致有糖油拌合法、粉油拌合法和后加油法，其中最常用的是后加油法和糖油拌合法，下面将这两种作一详细介绍：

　　1)、糖油拌合法

　　首先用桨状搅拌器把配方中所有的糖、油脂和食盐用中速或快速打至充分起发，糖九成溶解，浆料呈蓬松绒毛状时，再分次加入蛋和水拌匀，要求面糊均匀细腻没有颗粒存在时再加入面粉和泡打粉慢速拌匀，最好用手拌。

　　2)、后加油

　　基本上同海绵蛋糕搅拌方法一样，不同的是将油脂熔成稀糊状最后加入，但要注意，打蛋糊时只需打成6-8成起发则可以了

　　2、装模：

　　事先需垫纸，忌装太满。

　　3、烘烤：

　　因为此种蛋糕含油量高，所以需低温和长时间的烘烤，炉温一般在160-200℃之间，时间则大约要30-40分钟。