蓝莓杯子蛋糕做法图解
蓝莓杯子蛋糕做法图解
吃蛋糕是你的意愿之内，大大的增强了你对美好生活的渴望度，有了蛋糕相伴，精彩每一天。下面是小编为大家整理的蓝莓杯子蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!
蓝莓杯子蛋糕材料
蓝莓杯子蛋糕制作步骤
1.海绵蛋糕的做法：
鸡蛋先打散(用手持蛋抽)，放入砂糖
2.然后水浴(70-80度水，最好是摸着烫的，但是最好别是滚沸的开水)，继续搅拌，继续水浴，至蛋液在38-40度，因为全蛋在这个温度，是最容易打发的。
3.用打蛋器，高速打蛋，打到蛋液颜色明显变浅，打蛋器经过，留下明显的花纹。大约4分钟左右，这时候可以转低速再继续打2-3分钟。蛋糊有没有打好，可以用牙签插进蛋糊里面1-2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明打好了。
4.把黄油、牛奶和盐水浴加热到比体温略高，40度即可，倒入蛋糊中
5.经过粉筛把低筋粉分2-3次，均匀的筛到面糊的表面，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊
6.将拌好面糊倒入模具中
7.每个模子中放入几粒蓝莓，预热180度的烤箱。烤约25-30分钟。
8.黄油软化以后，加入糖粉
9.，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
10.搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。
11.把配料里的全部牛奶换成等量的蓝莓酱，若是蓝莓酱很浓稠，可以不用去掉牛奶，即可制成蓝莓奶油霜。
12.把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
13.用裱花嘴挤到蛋糕上
慕斯蛋糕的注意要点
操作注意：
1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。
2、关于吉利丁的操作注意请看：西点秘籍之——冻芝士蛋糕完全攻略手册
3、蛋黄糊与鲜奶油混合时，一定要凉后再混合。(把蛋黄糊降温至38左右，也就是手摸着感觉不热了，再进行混合。)因为鲜奶油怕热，如果把热的液体倒入鲜奶油中，鲜奶油很快会化掉。
4、入模后最好把模具往桌子上轻摔一下，震平。通过震动来起到消泡的作用，这样慕斯会比较平滑没有气泡。然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可，约3个小时后脱模。
(1)冷藏可保存3-7日，冷冻可保存10日。但不要反复解冻。
(2)冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。
(3)冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰。
(4)若离开冰箱较久蛋糕太软，请先入冰箱冷藏一下再享用。
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