八寸原味戚风蛋糕做法图解
八寸原味戚风蛋糕做法图解
蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表着不同的心情和意义。下面是小编为大家整理的八寸原味戚风蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!
八寸原味戚风蛋糕材料
八寸原味戚风蛋糕制作步骤
1.准备好食材
2.蛋白，蛋黄分离，盛蛋白的碗或盆要保证无油无水
3.在蛋黄中加入20克白糖，用手动打蛋器搅打均匀
4.加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄
5.搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象(但一定不要把蛋黄打发哦否则导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔，不够细腻)
6.轻轻筛入面粉
7.用刮刀快速翻拌均匀，(不要像搅拌肉馅那样画圈搅拌就行，也不要过度搅拌，以防面粉起筋)
8.蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋
9.用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克糖
10.继续搅打到蛋白开始变浓稠比较密的泡沫时，再加入20克糖
11.再继续搅打，到蛋白浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的20克糖
12.再继续搅打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度
13.因为是做戚风蛋糕，还需要继续搅打，打发到提起打蛋器，蛋白能拉出一个小直立的尖角，这时打直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲
14.这时就算倒扣蛋白也不会流出。来个图
15.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合
16.用橡皮刮刀切拌均匀
17.然后将混合好的面糊倒入蛋清中
18.迅速的切拌均匀
19.立即倒入蛋糕模子中，抹平，用手端住模具在桌子上震几下，把内部的大气泡震出来
20.放入预热好的烤箱中层，用165度上下火烘烤65分钟(在最后几分钟时，用牙签扎入蛋糕内试下，拿出牙签有无组织沾在牙签上，有就再烤5到10分钟)
21.烤好后取出从41厘米的高处震落，震出热气，立即倒扣，晾凉后即可脱模
22.来个戚风蛋糕脱模后的高度图
23.内部组织图
24.再来张成品图
黑森林蛋糕的传说
黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区。
相传，每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时，面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。
适合人群：对于有孝心的年轻人来说，给辛苦劳累的父母买这款蛋糕最合适，既代表劳动的艰辛，又代表丰收的喜悦，对父母的感恩尽在甜美的蛋糕中。
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