黑森林蛋糕的做法图解
营养对于食物来说是极其重要的一部分。蛋糕的种类，口味在不断地翻新，但蛋糕的营养是不减的。下面是小编为大家整理的黑森林蛋糕的做法图解，希望对大家有帮助!
黑森林蛋糕的材料
黑森林蛋糕的制作步骤
1.分开蛋白和蛋黄。
2.蛋黄加水，加白糖20克，加油加盐备好放一边。
3.开始打发蛋白，先用电动打蛋器低速将蛋白打成大泡(如图)，然后放入50克白糖中的1/3的量。
4.然后中速打成细小的泡(如图)，放入1/3的白糖。
5.然后高速打至蛋白出现纹路，放入最后的1/3的白糖，一共是50克。继续打发。
6.打至如图中所示 出现可以立起来的尖角即为硬性发泡。
7.将2搅拌混合均匀。
8.筛入低筋面粉。
9.用电动打蛋器低速略打一下，10秒即可，使面糊均匀。
10.然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。
11.再将10倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
12.切拌好的面糊放入八寸的戚风模具里，在桌子上磕几下，使蛋糕中的气泡都浮到表面。
13.放入预热好的烤箱，上下火150度，烤箱中下层烤50分钟。蛋糕烤到30分钟的时候上火调到170度继续烤20分钟。
14.烤好的蛋糕马上倒扣(这张倒扣的图忘记拍照了)，晾凉后脱模 。
15.黄桃切块备用。
16.黑樱桃取适量对半切开。
17.将蛋糕分成三片。
18.淡奶油中放入适量的白糖和白兰地。
19.用电动打蛋器打发。
20.取一片蛋糕摆在裱花台上。
21.抹上一层奶油，码上一层水果。
22.再盖上一片蛋糕，抹一层奶油，码一层水果，
23.扣上最后一层蛋糕片。
24.将蛋糕表面全部抹上奶油。我的奶油抹的也不是很平的。
25.取一个自己喜欢的花嘴，装入裱花带中。
26.装入奶油。
27.在蛋糕上挤上花纹。
28.然后摆两圈黑樱桃。
29.摆一圈黄桃。
30.中间来点草莓果酱。
31.巧克力用勺子刮成巧克力碎。
32.用刮板堆起巧克力屑，抹在蛋糕的边上。
33.这样一个漂亮的黑森林蛋糕就做好了。
蛋糕种类
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：
配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：
配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
③戚风类蛋糕：
用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。 营养对于食物来说是极其重要的一部分。蛋糕的种类，口味在不断地翻新，但蛋糕的营养是不减的。下面是小编为大家整理的，希望对大家有帮助!
材料
制作步骤
1.分开蛋白和蛋黄。
2.蛋黄加水，加白糖20克，加油加盐备好放一边。
3.开始打发蛋白，先用电动打蛋器低速将蛋白打成大泡(如图)，然后放入50克白糖中的1/3的量。
4.然后中速打成细小的泡(如图)，放入1/3的白糖。
5.然后高速打至蛋白出现纹路，放入最后的1/3的白糖，一共是50克。继续打发。
6.打至如图中所示 出现可以立起来的尖角即为硬性发泡。
7.将2搅拌混合均匀。
8.筛入低筋面粉。
9.用电动打蛋器低速略打一下，10秒即可，使面糊均匀。
10.然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。
11.再将10倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
12.切拌好的面糊放入八寸的戚风模具里，在桌子上磕几下，使蛋糕中的气泡都浮到表面。
13.放入预热好的烤箱，上下火150度，烤箱中下层烤50分钟。蛋糕烤到30分钟的时候上火调到170度继续烤20分钟。
14.烤好的蛋糕马上倒扣(这张倒扣的图忘记拍照了)，晾凉后脱模 。
15.黄桃切块备用。
16.黑樱桃取适量对半切开。
17.将蛋糕分成三片。
18.淡奶油中放入适量的白糖和白兰地。
19.用电动打蛋器打发。
20.取一片蛋糕摆在裱花台上。
21.抹上一层奶油，码上一层水果。
22.再盖上一片蛋糕，抹一层奶油，码一层水果，
23.扣上最后一层蛋糕片。
24.将蛋糕表面全部抹上奶油。我的奶油抹的也不是很平的。
25.取一个自己喜欢的花嘴，装入裱花带中。
26.装入奶油。
27.在蛋糕上挤上花纹。
28.然后摆两圈黑樱桃。
29.摆一圈黄桃。
30.中间来点草莓果酱。
31.巧克力用勺子刮成巧克力碎。
32.用刮板堆起巧克力屑，抹在蛋糕的边上。
33.这样一个漂亮的黑森林蛋糕就做好了。
蛋糕种类
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：
配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：
配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
③戚风类蛋糕：
用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
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