8寸酸奶慕斯蛋糕的做法

8寸酸奶慕斯蛋糕的做法

　　慕斯蛋糕是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.下面是小编为大家整理的8寸酸奶慕斯蛋糕的做法，希望对大家有帮助!

　　8寸酸奶慕斯蛋糕材料

　　8寸酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

　　1.把蛋白蛋黄分开。

　　2.在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。

　　3.再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。

　　4.把低盘筋面粉过筛两、三遍。

　　5.用刮刀上下搅拌至无颗粒状。

　　6.蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。

　　7.用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下60克白砂糖的1/3.

　　8.继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入剩下1/2的白砂糖。

　　9.继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去。

　　10.继续打至干性泡发。

　　11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。

　　12.轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。

　　13.倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。

　　14.烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。

　　15.吉利丁片先用冷水泡软，捞出再加入牛奶隔水融化。

　　16.草莓打成泥。

　　17.取150克草莓泥加入200ml酸奶，加入泡软的吉利丁牛奶液拌匀。

　　18.淡奶油加糖粉打到6-7成发。

　　19.加入到慕斯液中拌匀。

　　20.戚风蛋糕分成三片，用两片。

　　21.取其中一片放入模具底部

　　22.在模具周围铺一圈对开的草莓。

　　23.倒入慕斯液后，再把另一片蛋糕剪小一圈铺在上面。

　　24.再倒慕斯液直到表面平整，放冰箱过夜(当天吃的话至少要4-5个小时，表面凝固)。

　　25.取出蛋糕模，下面垫一个高点的杯子，吹风机吹热表面使蛋糕模自然滑落，取出装饰表面即可。

　　蛋糕营养价值

　　蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。