6寸原味乳酪蛋糕的做法
6寸原味乳酪蛋糕的做法
蛋糕可以用来解馋，这点大家都赞同吧，这也是蛋糕最大的魅力。下面是小编为大家整理的6寸原味乳酪蛋糕的做法，希望对大家有帮助!6寸原味乳酪蛋糕材料
6寸原味乳酪蛋糕的做法步骤
1.将蛋白蛋黄分离在两个干净的容器里。
2.将黄油放在一个干净的碗中，隔水加热。
3.将黄油隔水加热，融化。
4.将牛奶和奶油奶酪放入盆中，隔水加热。
5.搅拌成浓稠细腻状态。
6.加入1/3液态黄油，不断搅拌。
7.再分次加入另外的2/3的液态黄油，不断搅拌均匀。
8.分次加入蛋黄，加一个搅拌一个，动作要快。
9.搅拌好的糊成浓稠顺滑状态。
10.加入过筛的低粉和玉米淀粉。
11.用手动打蛋器将奶酪糊搅拌均匀。
12.拌好的糊呈浓稠细腻状态。
13.在蛋白中加入几滴柠檬汁。
14.加入糖粉，用电动打蛋器将从低速转中高速搅打。
15.将蛋白打到湿性发泡，如图，提起打蛋头，蛋白能拉起弯勾。
16.分3次将蛋白加入奶酪糊里，轻轻翻拌均匀。
17.拌好的蛋糕糊呈细腻顺滑状态。
18.将6寸活底模用锡纸包好，最好包上两层，这样就可以防止模具进水了。
19.将蛋糕糊倒摸具中，8分满，轻震几下模具，震出里面的气泡。
20.烤箱预热160度，将蛋糕摸放在烤网上，底下烤盘盛水，蒸烤法，160度烤30分钟上色后转145度烤50分钟，具体操作根据自己的脾气而定啦~
21.烤好后将蛋糕取出，不要急着脱模，可放冰箱冷藏3小时后再脱模。
22.瞧~美味的轻乳酪蛋糕就做好啦~
23.在切块时可将刀在火上加热再切，这样切面就比较整齐、漂亮!
戚风蛋糕的简介
1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法)，即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。