生日蛋糕的做法大全

　　生日蛋糕的做法大家是不是很想学习呢?下面是学习啦为大家准备的生日蛋糕的做法，希望大家喜欢!

　　生日蛋糕的做法材料

　　低筋面粉50g 、鸡蛋3个、牛奶30ml 油30ml、糖粉60g、 可可粉5g、淡奶油200ml、 各种好看的水果。

　　生日蛋糕的做法完成图

　　生日蛋糕的做法图解

　　1. 素材大合照

　　2. 先将蛋黄蛋白分离(放蛋清的盆一定要无水无油非常干净!否则可能影响蛋清的打发哦)

　　3. 在蛋清中分三次加入共30g糖粉，这样便于打发，我先加了10g，打到有大泡泡再加10g，然后再打一会会再加10g。

　　4. 分次加入的糖粉

　　5. 打发请务必用电动的打蛋器，不然对我来说就是不可能完成的任务啦，有信心及耐心还有体力的亲可以试着手动打发，打到这样就是“湿性发泡”啦，胜利在望!

　　6. 湿性发泡后我大约打了两三分钟就变成这样，可以立起不倒塌的小尖角，即为“干性发泡”，制作一枚戚风蛋糕胚就需要打发到如此程度。

　　7. 接下来是蛋黄糊：将30ml牛奶，30ml油，以及10g糖粉还有5g可可粉加入，(可可粉其实也可以和之后的面粉一起过筛加入，这里我偷懒了就直接放进去了)

　　8. 筛入50g面粉

　　9. 搅拌

　　10. 放入1/3打发完成的蛋清，上下翻拌，切乱勿搅以防消泡，但也无需太过小心，上下翻炒式的拌匀即可。

　　11. 翻拌完了!

　　12. 再将拌完的面糊倒入蛋清的盆里。

　　13. 同样的进行翻拌!(此时可以进行烤箱预热：120度)

　　14. 面糊制作完了!

　　15. 倒入模具，在桌上敲几下震出一些大的气泡。

　　16. 放入烤箱!温度：120，时间：40分钟!

　　17. 烤至约25分钟左右，观察蛋糕膨胀到最高处即可把温度调至140-150度进行上色，注意观察不要温度过高而产生开裂。

　　18. 接下来是奶油部分：200ml淡奶油加20g糖粉，如果觉得不够甜可以自己再多加点糖，这都没关系啦，然后是打发。

　　19. 打5分钟左右，至奶油呈半流质状，如果要裱花那就再多打一会儿～我这个已经是打得比较固体的啦～

　　20. 这时蛋糕已经烤好啦～～取出准备脱模～如果不放心有没有熟可以用牙签插入试试，如果拔出牙签没有粘连那就是熟啦

　　21. 脱模咯，切片，我切了三片，也可以切两片～

　　22. 铺上一层奶油

　　23. 铺水果～

　　24. 继续重复前一步～～

　　25. 最后在最上层摆的好看些啦～当当当当～～完成!

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