西芹怎么做菜

西芹怎么做菜

　　西芹又称洋芹、美芹,是从欧洲引进的芹菜品种,植株紧凑粗大,叶柄宽厚,实心.质地脆嫩,有芳香气味.可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。下面是学习啦小编整理的一些西芹怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　西芹做菜的方法具体如下：

　　西芹绿芽的做法：

　　【原材料】：西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜　调味料：生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、食盐、食用油。

　　【步骤】：

　　1、绿豆芽掐去根部，用清水洗干净。

　　2、锅内放入足量的水，大火烧开。

　　3、放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟。

　　4、西芹去茎切条。

　　5、接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟。

　　6、胡萝卜洗净，去皮后切成细条。

　　7、胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下。

　　8、捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温。

　　9、过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。

　　10、香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状。

　　11、切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。

　　12、大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥。

　　13、捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。

　　14、根据各人口味，在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。

　　15、取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段。

　　16、打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火。

　　17、捡去杂质，把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。

　　18、用筷子把食材搅拌均匀即可。

　　西芹百合的做法：

　　【特点】：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。

　　【功效】：芹菜： 性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合: 味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。

　　烹制材料(三人份)

　　【材料】：西芹(3根)、鲜百合(4只)、鲜基围虾(200克)、红萝卜(1/4只)、姜(2片)

　　【腌料】：鸡蛋清(1/2只)、盐(1/6汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)

　　【调料】：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)

　　【贴士】：

　　1、要想吃到鲜嫩的虾仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的时间不宜过长，否则虾仁会变老不好吃。

　　2、鲜百合不可炒久，待虾仁炒好调味后，才倒入鲜百合拌炒均匀，浇入生粉水勾芡便可;鲜百合很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。

　　3、鲜百合能养阴益气、清心安神、润肺止咳，还可以清肝肺的热气，尤其对因睡眠不足、多食煎炸、有口气和牙龈出血等症更为适宜。

　　4、芹菜中的纤维素很多，常食西芹不仅有利于减肥，还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。

　　【特色】：口味感鲜、色泽鲜艳，

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　　草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。

　　【原料】：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。

　　【步骤】：

　　1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。

　　2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

　　3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。

　　4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

　　西芹百合炒虾仁的做法：

　　【步骤】：

　　1、鲜虾去头尾，剥壳洗净沥干水，加入1/2只鸡蛋清、1/6汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和1汤匙米酒拌匀，腌制15分钟。

　　2、洗净西芹，斜切成小段;将鲜百合掰成一片片，洗净沥干水;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。

　　3、红萝卜去皮洗净，切半后斜切成薄片;姜去皮洗净，也切成薄片。

　　4、烧热3汤匙油，爆香姜片和红萝卜片，倒入西芹翻炒1分钟，注入1/3杯清水煮沸。

　　5、倒入腌好的虾仁，与锅内食材一同炒匀，加入1/5汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

　　6、倒入鲜百合拌炒均匀后，浇入生粉水勾芡，即可出锅。